茶藝小姐：“壺中青春”別有風(fēng)味(圖)

(2006-12-09 06:51:07) 荊楚網(wǎng)-楚天金報(bào)

見(jiàn)習(xí)記者彭鵬 記者嚴(yán)華

提要 一方茶席是她們的舞臺(tái)，一張茶幾、一套茶器是她們的道具；一年365天，時(shí)常與茶作伴，一舉手，一投足，無(wú)不散發(fā)著茶的幽香。茶藝小姐，她們?cè)谝粔夭柚?，演繹自己的青春。幾乎所有觀賞茶藝的客人都會(huì)被她們的美所打動(dòng)，但她們豐富細(xì)膩的內(nèi)心情感世界，卻并不為大多數(shù)人知曉。

舉手投足讓人感受茶文化的魅力

小心翼翼保養(yǎng)，有人連指甲油也不用

她們的手比臉蛋更“金貴”

當(dāng)去茶樓喝茶成為一種時(shí)尚的時(shí)候，茶藝小姐自然也開(kāi)始進(jìn)入了人們的視野。宛如一曲恬淡的音樂(lè)，又如山澗流淌的小溪。舉手投足間，用女性特有的溫婉氣質(zhì)演繹飄逸茶香的魅力，這個(gè)群體便是本文所關(guān)注的茶藝小姐了。

“茶藝小姐要做的，就是把茶道中蘊(yùn)含著的博大精深、韻味悠遠(yuǎn)的茶文化，淋漓盡致地表現(xiàn)出來(lái)。”漢口茶市的總經(jīng)理張?jiān)婪逡宦?tīng)說(shuō)我們要采訪茶藝小姐，首先告訴我們的就是這個(gè)群體最獨(dú)特的地方：“人們常說(shuō)，手是女人的第二張臉，但對(duì)茶藝小姐而言，可能手比臉還金貴?！眱?yōu)秀的茶藝小姐最吸引人的不是她們的臉，而她們那修長(zhǎng)白皙、百里挑一的雙手。

“手好看的人，做茶藝表演時(shí)的手勢(shì)肯定也是最美的。”首義園和茶軒的茶藝師楊曉芳，師從茶葉界有名的茶癡劉登峰先生。她也認(rèn)同這一觀點(diǎn)。據(jù)稱，當(dāng)年，就是劉登峰老先生的一句“丫頭，你的手有泡茶的潛質(zhì)”，引領(lǐng)著她走上了茶藝道路。

第一次約見(jiàn)楊曉芳，記者就盯著她的手看了半天，十根手指根根細(xì)長(zhǎng)白滑，沒(méi)有一絲修飾，干凈得吹彈可破，讓人不得不猜想，為了保養(yǎng)這雙手，她花費(fèi)了多少功夫。

曉芳說(shuō)，為了保養(yǎng)這雙手，平時(shí)有事沒(méi)事，她都會(huì)搓手促進(jìn)手上的血液循環(huán)，每隔三天，她還會(huì)用玫瑰花瓣、牛奶、蜂蜜調(diào)制的溫水泡手。就連在外吃飯，她也只使用一次性筷子，生怕油污弄臟了雙手。

科班出身、已獲得中級(jí)茶藝師證書(shū)的巴山夜雨的茶藝師齊淑莉也說(shuō)，干她們這一行，手是非常重要的。為了這雙手，她不得不放棄一些女孩子最喜歡做的事情，比如不能留太長(zhǎng)的指甲，尤其不能涂指甲油，怕的就是指甲油的味道會(huì)影響茶葉的味道。她還說(shuō)，皮膚白皙、沒(méi)有傷疤是這一行最基本的要求，其次，手太大的人，冬天凍手的人，也是絕對(duì)不能練茶藝的。

茶藝絕不僅僅是花哨動(dòng)作

“茶藝讓我變了一個(gè)人”

不過(guò)，僅僅有雙漂亮的手是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。雙手接近完美的女孩子們，也有不少被拒在茶藝道路之外。

“學(xué)茶藝還要有悟性?！秉S鶴樓茶葉公司茶藝技師何美告訴記者，上百種茶葉，要大致清楚它們的茶性，就不是一般人能做到的，而且茶的泡法也頗有講究，比如沖泡鐵觀音，用第一道茶水洗壺后沖泡第二道，跟直接加第二道水沖泡，味道就差得很遠(yuǎn)。有悟性的人，自己能從實(shí)踐中悟出許多心得和竅門(mén)，而沒(méi)有悟性的，只能按部就班，難得有出息。

眾多業(yè)內(nèi)人士一致的看法是，茶藝絕不僅僅只是花哨的動(dòng)作和優(yōu)美的姿態(tài)，其最終目的是要展現(xiàn)茶香茶韻，以茶會(huì)友。有些人泡出的茶，看得喝不得，也許就是因?yàn)槲蛐院托郧榈年P(guān)系。

在巴山夜雨老茶館的門(mén)口，放著好幾個(gè)茶藝表演比賽的獎(jiǎng)杯。葛純（化名）不無(wú)得意地告訴我們，這里面有她一份功勞。

葛純是采訪的這些茶藝小姐中比較特殊的一位，還在武漢某藝術(shù)類學(xué)院學(xué)舞蹈的她，現(xiàn)在在這里做兼職茶藝師。也許是得益于自己所學(xué)的專業(yè)吧，盡管入行不長(zhǎng)，但她表演的茶藝，無(wú)論是指尖動(dòng)作，還是整個(gè)形體，都十分優(yōu)美。

在此做兼職已快一年了，其間她還曾為朱軍、司馬南、范冰冰這樣的名人表演過(guò)茶藝，可以算得上是經(jīng)歷豐富了。然而，做這份兼職讓她感觸最深的，不是這份虛榮，而是課堂上學(xué)不到的為人處世。

“我最大的收獲和感受是，茶藝能孕育一個(gè)人美好的性情！”葛純說(shuō)，她在班里是班長(zhǎng)，原來(lái)由于個(gè)性直率、脾氣沖動(dòng)，許多同學(xué)覺(jué)得與她難相處，不少已同班兩年的同學(xué)，以前連話都沒(méi)說(shuō)過(guò)。“不過(guò)，現(xiàn)在完全變了，很多同學(xué)會(huì)主動(dòng)找我談心，他們都說(shuō)，我在從事茶藝后，簡(jiǎn)直就像是變了個(gè)人?！?/p>

愛(ài)這行就要耐得住寂寞

受訪者無(wú)一例外是單身

記者采訪的茶藝小姐，不管是專職茶藝師，還是兼職的學(xué)生，大到年近三十，小到十七八歲，無(wú)一例外都是單身。追尋原因，固然有巧合的成分，但記者發(fā)現(xiàn)這和她們的工作性質(zhì)也有很大關(guān)系。

從服務(wù)員到領(lǐng)班，再到大堂經(jīng)理、執(zhí)行經(jīng)理，最后到跟朋友合伙開(kāi)店，如今已是武昌慧清茶宴館半個(gè)老板的曉蘇（化名），在茶藝師中算得上是小有成就了。她和男友的感情就是始于茶也終于茶。

曉蘇從小就是個(gè)好強(qiáng)的女孩子，她的前男友是她的一位客人，兩人在多次的接觸中走到了一起。不過(guò)，就在要談婚論嫁的時(shí)侯，男友因曉蘇的工作難免會(huì)接觸到三教九流，一心想要她放棄工作，而曉蘇又實(shí)在舍不得茶，兩人這才分了手。面對(duì)記者，曉蘇一臉無(wú)奈：“很少有人能理解我們的工作，我只希望我以后的老公能理解我就夠了。”

有三年茶藝表演經(jīng)驗(yàn)的肖瀟（化名），不乏眾多仰慕者。印象中最深刻的，是一位40來(lái)歲的客人，她稱他為“凌志”，因?yàn)樗看蝸?lái)都開(kāi)著輛凌志車。“凌志”為了追求她，曾連續(xù)兩個(gè)多月天天來(lái)點(diǎn)她的功夫茶，而一道功夫茶的收費(fèi)就是158元。

“他每次來(lái)，除了點(diǎn)我泡茶外，還非要為我點(diǎn)一桌子的點(diǎn)心，老板是樂(lè)了，但苦了我?！毙t還記得，“凌志”開(kāi)口表白在一個(gè)多月后，肖瀟拒絕后，原以為他不會(huì)再來(lái)了，沒(méi)想到，第二天他又準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)，直到最終發(fā)現(xiàn)確實(shí)沒(méi)戲，這才罷手。

“以前學(xué)茶的時(shí)候不想考慮這些，而現(xiàn)在是沒(méi)時(shí)間談戀愛(ài)?！毙t的感慨不無(wú)道理：晚上是別人談戀愛(ài)的時(shí)候，而對(duì)我們來(lái)說(shuō)正是工作的黃金時(shí)間，談戀愛(ài)對(duì)我們這一行來(lái)說(shuō)太奢侈了。

問(wèn)及婚戀，曉芳也告訴記者，有空的時(shí)候，多半也是在看書(shū)，因?yàn)橐酝覆栉幕?，必須要了解茶葉、美學(xué)、禮儀等方方面面的知識(shí)。

“客人哪一行的都有，和你聊起來(lái)，你什么也說(shuō)不上來(lái)，那就太煞風(fēng)景了。”曉芳認(rèn)為，與同齡女子相比，茶藝小姐可能更需要耐得住寂寞，這似乎也已成為了這一行的職業(yè)特點(diǎn)。

“茶藝”成了陪聊幌子

部分從業(yè)者褻瀆美好崗位

在很多人印象中，茶藝小姐做的不過(guò)就是“添茶續(xù)水”的工作，吃的就是碗青春飯。也許在外人看來(lái)，只要有個(gè)漂亮臉蛋，懂點(diǎn)泡茶技術(shù)，就可以從事茶藝了，但殊不知，并不是只要翹起蘭花指，就能稱作是茶藝的。

“現(xiàn)在，人們對(duì)茶藝小姐的印象呈兩極分化態(tài)式。多數(shù)客人對(duì)茶藝師是十分尊重的，但也有一些茶藝小姐不太自重?！卑蜕揭褂瓴杷囸^的經(jīng)理張小鵬告訴記者，來(lái)店里喝茶的客人，多少是有點(diǎn)層次的，就是部分層次不太高的客人，只要是真心來(lái)喝茶的，融入店堂的氛圍當(dāng)中，欣賞著茶藝小姐優(yōu)雅的表演，享受著她們精心的服務(wù)，都會(huì)不自覺(jué)地約束自己的行為。

“我感覺(jué)到自己非常受人尊重！”在這里工作的茶藝師葛純和齊淑莉都這樣講述自己的從業(yè)感受：“我們從業(yè)多年了，迄今為止，還沒(méi)有碰到過(guò)客人不禮貌的事情?！?/p>

不過(guò)，據(jù)知情人士透露，這一行也有不盡如人意的地方。“有些咖啡廳和茶樓的茶藝小姐，從事的其實(shí)是陪聊服務(wù)，雖然懂點(diǎn)茶藝，但其從事的工作和茶藝不但不沾邊，反而褻瀆了茶藝這一美好的職業(yè)?！?/p>

“這樣的茶藝小姐，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，并不能算是真正的茶藝從業(yè)人員。雖說(shuō)她們學(xué)了點(diǎn)這一行的‘花拳繡腿’，但不會(huì)用心思去體會(huì)茶藝的精髓。她們的目的并不是茶，茶藝不過(guò)是她們?yōu)閷?shí)現(xiàn)自己一些不太‘陽(yáng)光’的目的的手段……”有業(yè)內(nèi)人士這樣評(píng)價(jià)。

不少?gòu)臉I(yè)者稱，正規(guī)的茶藝師也并不是不和客人聊天，但聊天的前提肯定是彼此尊重。發(fā)乎情，止乎禮，正常人都能感受到的禮節(jié)和分寸，也許是茶藝師去偽存真的試金石。

有的茶樓下達(dá)了推銷任務(wù)

茶藝小姐賣茶“欲擒故縱”

不過(guò)，在商品經(jīng)濟(jì)的大潮中，已難得有絕對(duì)不沾人間煙火的“凈土”了。就是正規(guī)的茶藝小姐，也有人在表演茶藝之外，不得已兼顧推銷員的角色。

來(lái)自宜昌的姑娘月桂（化名）就是其中一位。她以前所在的茶樓，就要求茶藝小姐每人每月必須推銷出去價(jià)值5000元的茶葉。起初，為了完成任務(wù)，她一開(kāi)始就給客人拿最貴的茶。結(jié)果多數(shù)客人都消費(fèi)不起，有的礙于情面點(diǎn)了1兩、2兩，但再也不來(lái)了。

“后來(lái)我學(xué)乖了，不再一上來(lái)就推銷茶葉，而是先和客人套近乎?！痹鹿鹫f(shuō)，她一般先是跟客人聊天，問(wèn)寒問(wèn)暖，在得知客人的喝茶習(xí)慣后，再將每種茶的區(qū)別娓娓道來(lái)。

然后，她慢慢地按照泡茶的程序，讓客人先賞茶，然后介紹茶具，同時(shí)不斷提示客人，每道工序先做和后做的效果有何不同，這樣一來(lái)，客人們的感覺(jué)就會(huì)被全方位調(diào)動(dòng)起來(lái)，或多或少開(kāi)始動(dòng)心品嘗兩種不同的茶的滋味了。

如果泡的是中低檔茶，月桂會(huì)先告訴客人這類茶葉最高的價(jià)位是多少，數(shù)量又有多么稀少，只有什么樣的客人才能喝到。當(dāng)客人表現(xiàn)出急于詢問(wèn)自己所品茶葉的價(jià)格時(shí)，她仍會(huì)不緊不慢地把一整套茶藝表演完再做回答。她說(shuō)，這種欲擒故縱，先抑后揚(yáng)的方法，往往比直接推銷茶葉有效得多。

在漢口茶市開(kāi)茶葉店的茶藝小姐王月勉也是推銷茶葉的能手，她的秘訣是先交朋友再做買賣。小王為人熱情，客人一到店里，不管點(diǎn)多便宜的茶，她都先泡給你喝。她的嘴也特甜，不論買沒(méi)買茶的客人，臨走時(shí)，她都會(huì)親自送到門(mén)口，熱情招呼再來(lái)。

此外，她還自創(chuàng)了一套十八道泡茶工序，客人到她店里，可以一邊從容地品著茶葉，一邊欣賞她的茶藝表演，客人高興了，臨走時(shí)多半都會(huì)買點(diǎn)茶葉帶走。

多數(shù)時(shí)候，茶藝小姐是不用推銷茶葉的。葛純就稱，她做兼職茶藝小姐已快一年了，但她從來(lái)沒(méi)有推銷過(guò)茶葉。“來(lái)茶樓喝茶的客人都有一定的經(jīng)濟(jì)水平，他們點(diǎn)什么茶，我表演什么茶就是了?！?/p>

武漢持證茶藝師不過(guò)上百人

茶藝是碗冷門(mén)“青春飯”

現(xiàn)在茶藝師的需求是越來(lái)越大。有業(yè)內(nèi)人士稱，僅在武漢就有千人以上在從事茶藝表演和服務(wù)工作，不過(guò)，從業(yè)人員的素質(zhì)卻是參差不齊。其中有不少可能都缺乏專業(yè)知識(shí)，既不會(huì)鑒別茶葉優(yōu)劣，更不懂真正的茶藝技巧。

劉登峰認(rèn)為，茶藝是一套學(xué)問(wèn)，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熏陶，從業(yè)人員只有具有一定的知識(shí)文化修養(yǎng)，懂茶和愛(ài)茶，才能真正從心里認(rèn)同茶藝，做好茶藝。

眼下，在武漢，像何美、齊淑莉這樣經(jīng)過(guò)考級(jí)取得證書(shū)的茶藝師不過(guò)上百人，而何美算是學(xué)歷最高的茶藝師了，她前不久獲得了茶藝技師的證書(shū)。其他茶藝從業(yè)者，大都是自學(xué)成才。要么是酒店的服務(wù)員臨時(shí)充當(dāng)，沒(méi)有國(guó)家認(rèn)證的證書(shū)，就是有也多半只是初級(jí)和中級(jí)茶藝師，再往上更高級(jí)別的高級(jí)茶藝師、茶藝技師、高級(jí)技師就少之又少了。

業(yè)內(nèi)人士稱，目前全國(guó)只有十來(lái)所大專院校開(kāi)設(shè)了茶學(xué)專業(yè)，擔(dān)當(dāng)著培養(yǎng)茶藝人才重任的還多是些茶館茶樓這樣的企業(yè)?？傮w而言，茶藝人才仍很缺乏，這一行業(yè)還算是冷門(mén)行業(yè)。

眼下，茶藝人才的缺失越來(lái)越成為制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的“瓶頸”。采訪發(fā)現(xiàn)，多數(shù)從業(yè)者都認(rèn)為茶藝這一行算是青春飯，鮮見(jiàn)準(zhǔn)備干一輩子的。曉芳也曾這樣認(rèn)為過(guò)，不過(guò)，自從跟一個(gè)客人對(duì)話之后，她就不這么想了。

這位客人來(lái)自江蘇，家里世代經(jīng)營(yíng)茶館，聊天中，曉芳不經(jīng)意地流露出對(duì)自己的職業(yè)茶藝師做不了多久的擔(dān)心，客人則告訴她，他們那里有位老人，今年70多歲了，還在報(bào)名考茶藝師證書(shū)。

曉芳告訴記者，客人的話給了她很大的觸動(dòng)，現(xiàn)在，她已相信茶藝絕對(duì)是個(gè)可以從事一生的職業(yè)?！俺抢系脚啦簧献雷恿耍駝t，我絕對(duì)要把茶藝事業(yè)進(jìn)行到底?！睍苑夹攀牡┑?。

不過(guò)，像曉芳這樣的茶藝師只是極少數(shù)。在更多的從業(yè)者心里，這確實(shí)只是一個(gè)年輕人的職業(yè)?！叭绻昙o(jì)大了，要么轉(zhuǎn)行，要么就只有出類拔萃，然后當(dāng)老師帶學(xué)生，或是組團(tuán)進(jìn)行表演這幾條路了?！辈簧?gòu)臉I(yè)者都這樣表達(dá)對(duì)自己所從事職業(yè)的看法。

相關(guān)知識(shí)

中國(guó)茶藝
鐵觀音茶藝表演茶藝師的解說(shuō)詞
[優(yōu)選]茶藝表演解說(shuō)詞15篇
園藝與健康之—茶葉與茶文化
茶藝表演解說(shuō)詞15篇(推薦)
十八道鐵觀音茶藝
茶藝小白的進(jìn)階指南：如何計(jì)算茶水比例
綠茶制作技藝（碧螺春制作技藝）
綠茶應(yīng)該怎么泡？怎樣才能泡好一壺碧螺春（綠茶）？
2019年《青春風(fēng)采》國(guó)際青少年藝術(shù)節(jié)在北京圓滿落幕

網(wǎng)址: 茶藝小姐：“壺中青春”別有風(fēng)味 http://m.u1s5d6.cn/newsview720382.html