蓋澆飯一直以來都備受上班族和學生黨的推崇，好吃、不貴還省事。那么，一直如此“優(yōu)秀”的蓋澆飯真的能讓我們吃得放心嗎？事實并非如此，下面我們一起了解一下蓋澆飯的潛在危害。

　　蓋澆飯是把烹制好的菜肴連帶湯汁一起澆在米飯上。各地有各地的做法，但主料大多以肉、雞、魚等為主。從營養(yǎng)和健康的角度來說，蓋澆飯有以下幾大缺陷：

　　第一，營養(yǎng)素配比不均衡。中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師王小希在接受《生命時報》采訪時介紹，市場上蓋澆飯的主食大多是白米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。從營養(yǎng)角度來說，主食應盡量粗細搭配，才能做到營養(yǎng)素配比均衡。

　　第二，蔬菜少?！渡鼤r報》指出，多數(shù)蓋澆飯中蔬菜的量很少，遠遠達不到每頓半斤蔬菜的要求。同時，蓋澆飯中蔬菜種類比較單一，長期吃某一種蓋澆飯可能會造成其他營養(yǎng)素攝入不足。

　　第三，熱量高。人民網(wǎng)食品頻道指出，在制作蓋澆飯的過程中，大多使用油炸、煎等方式進行烹調(diào)，與清蒸等烹調(diào)方法相比，熱量會提高60%~100%。華龍網(wǎng)提醒，經(jīng)常吃高熱量、高油脂的食物給身體帶來的危害不可小覷，不僅腸胃不易消化，而且容易造成血管堵塞，引發(fā)高血脂、高血壓等疾病。

　　那么，如果實在避免不了吃蓋澆飯，我們在點餐時應該注意什么呢？人民網(wǎng)食品頻道建議，盡量避免選擇炸、煎等烹飪方式做成的蓋澆飯，其湯汁中脂肪含量較多；盡量避開吸油的菜肴，如燒茄子等；同時，盡量避開麻辣口味的菜肴，因為這類蓋澆飯往往油鹽含量超標。應該多選擇清淡少油的菜肴，如西紅柿雞蛋等。

　　本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關

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