番茄是番茄屬茄科植物的果實(shí)，茄科植物還包括青椒、土豆和茄子。番茄屬這個(gè)詞在拉丁語(yǔ)中的意思是“狼桃”，指的是之前認(rèn)為西紅柿和狼一樣極其危險(xiǎn)的觀點(diǎn)。然而，西紅柿是無(wú)毒的。事實(shí)上，西紅柿的眾多好處使它成為一種真正健康的食物。

維生素

番茄的好處之一是它們是維生素的極佳來(lái)源。一個(gè)中等大小的番茄幾乎提供了推薦每日維生素C攝入量(RDA)的一半，維生素C是一種必不可少的維生素，同時(shí)也是一種抗氧化劑。維生素C幫助人體形成結(jié)締組織，獲得鐵，保持牙齦和毛細(xì)血管的健康。

維生素A

西紅柿也含有大量的維生素a，主要通過類胡蘿卜素，如β-胡蘿卜素。這種必需的維生素有助于維持正常的細(xì)胞生長(zhǎng)，保持頭發(fā)和皮膚的健康，幫助骨骼和牙齒的發(fā)育，促進(jìn)適當(dāng)?shù)囊暳Α＞S生素A和維生素C中的抗氧化劑可以穿過人體，中和可能破壞細(xì)胞和細(xì)胞膜的危險(xiǎn)自由基。

維生素B

番茄的其他好處還包括富含維生素K、鉀、煙酸、維生素B6和核黃素。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)共同降低膽固醇和血壓水平，保持骨骼健康，增強(qiáng)凝血能力，降低心臟病、中風(fēng)和腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。維生素B6還有助于將一種叫做同型半胱氨酸的潛在危險(xiǎn)化學(xué)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為良性分子。高水平的同型半胱氨酸可以直接破壞血管壁，增加心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。此外，核黃素可以減少偏頭痛頭痛的頻率，所以患者可能會(huì)受益于在日常飲食中添加西紅柿。

礦物質(zhì)

少量的西紅柿還含有維生素E、鈣、磷、色氨酸和蛋白質(zhì)。番茄還富含鉻，鉻是一種礦物質(zhì)，可以幫助糖尿病患者控制血糖水平。此外，西紅柿含有大量的纖維，這也被證明可以降低膽固醇和血糖水平。其中一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也被認(rèn)為可以預(yù)防結(jié)腸癌。

番茄紅素

也許番茄對(duì)健康最重要的好處是它含有番茄紅素，番茄紅素是使番茄變紅的色素。番茄紅素也是一種抗氧化劑，可以中和破壞人體細(xì)胞的自由基。越來(lái)越多的研究結(jié)果表明，番茄中的番茄紅素是前列腺癌、結(jié)腸癌、胃癌、肺癌、乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的有效抑制劑。

食用

為了充分利用番茄的諸多好處，人們應(yīng)該吃最鮮艷的紅色番茄。番茄越紅，番茄紅素和β-胡蘿卜素的含量就越高。黃色番茄的這些好處要少得多，而綠色番茄則沒有。雖然生西紅柿是健康的，但煮熟后會(huì)釋放出更多健康的化合物。事實(shí)上，番茄醬和罐裝西紅柿和新鮮西紅柿一樣健康，因?yàn)楦邿崃考庸げ⒉挥绊憼I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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