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番茄的食用方法與食用禁忌

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 07:59

番茄的食用方法與食用禁忌

番茄是西紅柿的別稱，番茄不僅外觀美麗漂亮，而且營養(yǎng)價值也是相當可觀的，但是吃番茄也有一些特別的注意事項，知道了番茄的食用禁忌，在以后的生活中大家就可以更加有效的利用番茄的營養(yǎng)價值，而避免不適當?shù)某苑▽ι眢w造成的傷害。

目錄番茄剝皮烹飪有妙法番茄的食用方法與食用禁忌番茄可以保胃健康最好每天吃一個番茄有助減肥番茄營養(yǎng)價值跟顏色有關(guān)系

1番茄剝皮烹飪有妙法

　　不要以為番茄剝皮很容易，其實有一定技巧，以下教你剝皮絕招。

　　1、先用刀在番茄頂部畫個十字，可深入番茄肉內(nèi)。

　　2、開火煲水，把番茄放在滾水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圓勺盛著番茄，一旦發(fā)現(xiàn)番茄皮呈現(xiàn)松開現(xiàn)象，便要即時撈起。

　　3、最后把番茄浸泡在水中，慢慢剝除番茄皮即可。

2番茄的食用方法與食用禁忌

　　一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

　　三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險。

　　四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。

　　五、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質(zhì)容易與胃酸起化學(xué)反應(yīng)，結(jié)成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。

3番茄可以保胃健康

　　胃癌，位居全球腫瘤發(fā)病和癌癥死亡率第2位，是危害人們健康的一大殺手。

　　在很多世界性衛(wèi)生組織推薦的抗癌或保健食品中，番茄總是位居前列。意大利研究表明，番茄能抑制胃癌的發(fā)生，每周吃7次番茄制品的人，比每周僅吃2次的胃癌發(fā)病危險性降低50%。日本的研究發(fā)現(xiàn)，在隨機選擇的居民血漿中的維生素A、C、E、β胡蘿卜素和番茄紅素的水平分析中，只有血漿番茄紅素與胃癌呈顯著負相關(guān)。以上的研究均說明番茄紅素和番茄制品能顯著降低胃癌和食管癌的發(fā)病率。

　　自然界中，番茄紅素含量最高的是番茄。番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因為加熱后，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄制品都是經(jīng)過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。

　　最后，番茄紅素對氧化反應(yīng)敏感，經(jīng)日光照射會損失，所以貯藏番茄制品時要盡量避光避氧，放置陰涼處。烹調(diào)時還要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否則番茄紅素會被大量破壞。

4最好每天吃一個番茄有助減肥

　　番茄能夠大幅減少患胰腺癌等癌癥的概率，它還是最佳的維生素C來源。番茄內(nèi)的番茄紅素能防癌及預(yù)防心血管疾病，降低前列腺癌的發(fā)生，而不加鹽的番茄汁對患有高血壓等心血管疾病的患者的健康更為有益。

　　臺灣大學(xué)醫(yī)學(xué)院生化研究所研究人員認為，番茄內(nèi)的番茄紅素具有強力抗氧化能力，能清除人體內(nèi)的自由基，防止血液中低密度脂蛋白氧化，并能降低膽固醇濃度，具有預(yù)防心血管疾病的功能。此外，由于番茄內(nèi)的番茄紅素具有強力抗氧化及抗癌能力，因此可降低前列腺癌的發(fā)生風險。

　　美國威斯康星州立大學(xué)的研究人員認為，加熱煮熟或與脂質(zhì)的食物如意大利番茄肉醬一起吃，番茄紅素吸收利用率會更好，其抗氧化效果也更強。

　　營養(yǎng)專家建議：人們最好每天吃一兩個新鮮番茄，或補充番茄汁等番茄制品。高血壓或心臟病等心血管疾病患者，則宜進食不加鹽或不含鹽的番茄汁或番茄制品。

5番茄營養(yǎng)價值跟顏色有關(guān)系

　　番茄營養(yǎng)非常豐富，日常多吃一些番茄對全身健康有非常好的作用，但是常吃番茄容易讓人產(chǎn)生饑餓感覺，但是番茄熱量非常低，對減肥有一定的作用哦，如果瞞住維生素C的需求，則各種番茄都可以，關(guān)鍵是要選擇新鮮以及風味濃的產(chǎn)品，如果要補充番茄紅素以及胡蘿卜素等氧化的成分，則應(yīng)該選擇深紅色或者橙紅色的，下面我們來對不同顏色的番茄的營養(yǎng)價值進行介紹。

　　不同顏色的番茄營養(yǎng)價值不同

　　粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。

　　淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

　　橙色的紅素含量少，但胡素含量高一些。

　　番茄中最精彩的成分莫過于番茄紅素，它以強大抗氧化功效和預(yù)防癌癥功能而著稱。伴隨著番茄紅素，紅色番茄也含有一部分胡蘿卜素，對眼睛和皮膚均有好處。這兩種健分都是“脂溶性成分”，特別喜歡脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。

　　如果吃番茄是為了攝取、鉀和膳食纖維，那么則生吃熟吃都沒問題。番茄本身酸度大，有利于維生素C的穩(wěn)定，加熱烹調(diào)之后損失比較小。而鉀和膳食纖維并不怕熱。

　　不過，番茄性寒涼，、容易的人，就要適當控制吃生番茄的量了，最好采用熟吃的方法。吃番茄減肥的人也要注意，非常饑餓的時候吃生番茄，可是越吃越餓啊!這時，就不如喝一碗番茄蛋湯了。雖然熱量很低，卻能安慰饑餓的胃腸。

　　減肥力薦：“美味番茄蛋湯”

　　鍋中放一大碗冷水，加入一個切好的番茄片，加半勺，燒開。然后放一點，煮1分鐘，加入液，同時快速攪動，最后撒一點花或香菜，或者加點雞精，就好了!這樣做，番茄的風味充分融入湯中，喝起來很有滿足感。同時，番茄紅素和胡蘿卜素能吸收，也不會刺激腸胃。最好的一點是，這樣的湯能令人長時間不覺得餓。一大碗湯的熱量只有120千卡，和1個蘋果加1個橘子相當，營養(yǎng)價值卻要高得多。

　　溫馨提示：番茄營養(yǎng)非常豐富，日常多吃一些番茄對全身健康有非常好的作用，但是常吃番茄容易讓人產(chǎn)生饑餓感覺，但是番茄熱量非常低，對減肥有一定的作用哦

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