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 清湯撈面

豆豆最愛吃的瑤柱蛋白炒飯，每回去茶餐廳必點，百吃不膩。親媽只好自己琢磨炒法，滿足寶貝的饞嘴。

用料  

瑤柱蛋白炒飯的做法  

干貝泡水三小時以上。撈起晾干，按紋理撕成細絲，比牙簽細一點，備用

芥藍菜心切丁，橫切成三毫米厚的小圓片。尾端考老的部分去皮后再切。

雞蛋取蛋清打散備用

干貝絲放入鍋中開小火稍微焙干，然后加入色拉油沒過干貝絲，小火翻炒至干貝絲變成金黃色

將干貝絲撥到一邊倒入蛋白，開中火翻炒，翻炒到蛋白微微焦黃倒入芥藍菜心，翻炒至菜心開始有點透明

倒入隔夜飯繼續(xù)翻炒，直到飯粒粒粒分明，下一小勺鹽，炒勻起鍋。因為干貝本身有咸味和鮮味，鹽只需一點就行，不需要味精或者雞精。

小貼士

泡干貝的水不要倒了，可以加點水煮個紫菜湯，或者和排骨等肉類一起燉湯用。甚至炒飯的時候感覺干了，撒點干貝水就會潤一點。

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