現(xiàn)在是假期，我相信您已經(jīng)開始考慮菜單上的所有美味佳肴以及可以在哪里吃飯。 您的社交媒體頁面可能充斥著令人垂涎的節(jié)日美食； 對于大多數(shù)人來說，它會帶來快樂的感覺。

對我來說，它開始產(chǎn)生一些焦慮，因為我不能擁有很多這些好東西。 你為什么問？ 嗯，我是超過兩百萬被診斷患有乳糜瀉的美國人之一。 一些研究表明，每 133 名美國人中就有 XNUMX 人患有此病，但可能不知道自己患有此病。 十一月是無麩質(zhì)飲食意識月，旨在提高人們對麩質(zhì)可能引起的問題以及與麩質(zhì)相關(guān)的疾病的認(rèn)識，并教育公眾有關(guān)無麩質(zhì)飲食的知識。

什么是乳糜瀉？ 根據(jù)乳糜瀉基金會的說法，“乳糜瀉是一種嚴(yán)重的自身免疫性疾病，發(fā)生在有遺傳傾向的人群中，攝入麩質(zhì)會導(dǎo)致小腸受損。 “

除了乳糜瀉之外，有些人不耐受麩質(zhì)并且對其敏感。

什么是面筋？ 麩質(zhì)是一種存在于小麥、黑麥、大麥和小黑麥（小麥和黑麥的組合）中的蛋白質(zhì)。

那么，這對于乳糜瀉患者意味著什么呢？ 我們不能吃麩質(zhì)； 它會損害我們的小腸，我們吃它時會感覺不舒服。

我記得當(dāng)我第一次被診斷出來時，營養(yǎng)師給了我?guī)醉撝v義，其中包含所有含有麩質(zhì)的食物。 這是壓倒性的。 我很震驚地發(fā)現(xiàn)麩質(zhì)不僅存在于食品中，還存在于化妝品、洗發(fā)水、乳液、藥物、培樂多等非食品中。以下是我在旅途中學(xué)到的一些東西：

閱讀標(biāo)簽。 尋找“經(jīng)過認(rèn)證的無麩質(zhì)”標(biāo)簽。 如果沒有標(biāo)記，請查找一些明顯的術(shù)語和不那么明顯的術(shù)語。 服務(wù) 是一個值得一看的好清單。 如果不清楚某些東西是否不含麩質(zhì)，請查看制造商的網(wǎng)站或聯(lián)系他們。 嘗試并堅持天然麩質(zhì)-不含食物，如新鮮水果和蔬菜、豆類、種子、堅果（未加工的形式）、未加工的瘦肉、雞蛋和低脂乳制品（閱讀標(biāo)簽以了解任何隱藏來源） 請記住，有一些美味的無麩質(zhì)選擇/替代品。 即使在我患有乳糜瀉的短時間內(nèi)，無麩質(zhì)產(chǎn)品也取得了長足的進(jìn)步，但僅僅因為你找到了無麩質(zhì)替代品，并不總是意味著它是健康的。 因此，限制加工的無麩質(zhì)食品，因為它們含有大量卡路里和糖。 適度是關(guān)鍵。 去餐廳之前，請?zhí)崆安榭床藛巍?/strong> 如果您要去參加活動，請詢問主持人是否有無麩質(zhì)選項。 如果沒有，請帶一份無麩質(zhì)菜肴或提前吃。 教育你的家人和朋友。 分享您的經(jīng)驗并教育人們?yōu)槭裁幢仨毐苊恹熧|(zhì)。 有些人不了解這種疾病的嚴(yán)重性以及如果交叉感染人們會如何患病。 注意潛在的交叉接觸地點。 這意味著無麩質(zhì)食品接觸或暴露于含麩質(zhì)食品。 這會讓我們這些患有乳糜瀉的人不安全地食用并導(dǎo)致我們生病。 有明顯和不那么明顯的地方可能會發(fā)生這種情況。 例如烤面包機(jī)、調(diào)味品（其中用于含麩質(zhì)食物的器具會放回罐子、臺面等）。閱讀有關(guān)交叉接觸的一些潛在情況的更多信息 點擊這里. 與注冊營養(yǎng)師 (RD) 交談。 他們可以提供許多有關(guān)無麩質(zhì)飲食的寶貴資源。 尋找支持！ 患有乳糜瀉可能會讓人感到難以承受和孤立。 好消息是有很多 支持團(tuán)體 在那里。 我在 Facebook 和 Instagram 等社交媒體上找到了一些不錯的（類型乳糜瀉支持，你應(yīng)該有多種選擇）。 參與其中。 查看臨床試驗、宣傳和其他機(jī)會 點擊這里. 耐心一點。 我有過一些成功的食譜和失敗的食譜。 我很沮喪。 請記住，在旅途中保持耐心，堅持無麩質(zhì)飲食。

在我們迎接無麩質(zhì)飲食意識月之際，讓我們放大那些無麩質(zhì)生活者的聲音，確保他們的故事被聽到和理解。 雖然無麩質(zhì)已經(jīng)變得相當(dāng)流行，但我們要記住，由于乳糜瀉，有些人必須以這種方式生活。 這是一個值得慶祝、學(xué)習(xí)和共同創(chuàng)造一個世界的月份，在這個世界中，無麩質(zhì)不僅僅是一種飲食，而且對于我們這些患有乳糜瀉的人來說，是支持快樂腸道和健康生活所必需的。 至此，為人們的認(rèn)識、欣賞和無麩質(zhì)魔法歡呼。

食譜資源

國家乳糜瀉網(wǎng)站 熟食網(wǎng) eatwell.com foodnetwork.com

其他資源

霍普金斯醫(yī)學(xué)網(wǎng) celiac.org

相關(guān)知識

“無麩質(zhì)”成為烘焙食品新潮流，但無麩質(zhì)飲食=健康嗎？
無麩質(zhì)飲食指南：哪些能吃哪些不能吃
吃“無麩質(zhì)飲食”能減肥？怎樣吃既方便又健康？
無麩質(zhì)粉粉推薦清單
【步驟圖】無麩質(zhì)蕎麥意面的做法
??無糖無麩質(zhì)健康養(yǎng)...
不吃主食=減“假肥”？像貝嫂這樣瘦的都在用“無麩質(zhì)飲食法”！
不吃主食=減“假肥”？像貝嫂這樣真瘦的都在用“無麩質(zhì)飲食法”！
高粱：健康的無麩質(zhì)谷物
無麩質(zhì)全谷物饅頭，健康美味新選擇

網(wǎng)址: 無麩質(zhì)飲食意識月 http://m.u1s5d6.cn/newsview719055.html