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新版居民膳食指南有何變化？專家稱應(yīng)堅(jiān)持吃碳水，多吃全谷物

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 05:26

4月26日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在北京發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，時(shí)隔六年后膳食指南再度更新。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣表示，一般健康公眾應(yīng)該堅(jiān)持以谷物為主的平衡膳食模式，合理搭配。三大營(yíng)養(yǎng)素占每日全日攝入總能量的合理比例應(yīng)為：碳水化合物占50%-60%，蛋白質(zhì)占10%-15%，脂肪占20%-30%。

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堅(jiān)持“谷物為主”的膳食模式

近幾年，減少碳水?dāng)z入以控制體重的觀念開(kāi)始流行，有的人采用“生酮飲食”的膳食模式控制碳水?dāng)z入。生酮飲食是一種脂肪比例高、碳水化合物比例低、蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素合適的配方飲食。與正常的膳食結(jié)構(gòu)很不一樣，正常飲食碳水化合物作為主要供能物質(zhì)，占全部飲食的一半以上，但生酮飲食是將碳水化合物控制極低，以脂肪類物質(zhì)作為飲食的主體，通過(guò)代謝產(chǎn)生酮體供能。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣稱，多項(xiàng)發(fā)表在柳葉刀等權(quán)威期刊上的研究顯示，對(duì)一般人群而言，當(dāng)碳水化合物控制在能量攝入50%-60%的時(shí)候，對(duì)人體的益處是最明顯的?！碧妓衔飻z入超過(guò)70%，或者低于40%的人群，死亡率有上升趨勢(shì)。”楊月欣說(shuō)，碳水化合物的攝入過(guò)高或者過(guò)低都不好，不應(yīng)該在飲食中去掉谷物。

什么是谷類為主的平衡膳食模式呢？新版膳食指南提出了量化建議：每天的膳食應(yīng)該包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋奶和豆類食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，合理搭配。每天攝入谷類食物200-300g，其中包含全谷物和雜豆類50-150g；薯類50-100g。

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在貴州省遵義市綏陽(yáng)縣風(fēng)華鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂，學(xué)生在吃營(yíng)養(yǎng)餐。新華社發(fā)

主要多了2個(gè)推薦

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》提煉出了平衡膳食的八個(gè)準(zhǔn)則：一、食物多樣，合理搭配；二、吃動(dòng)平衡，健康體重；三、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；四、適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；五、少鹽少油，控糖限酒；六、規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；七、會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽；八、公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。

此前的2016年版中國(guó)居民膳食指南有6個(gè)核心推薦：一、食物多樣，谷類為主；二、吃動(dòng)平衡，健康體重；三、多吃蔬果、奶類、大豆；四、適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；五、少鹽少油，控糖限酒；六、杜絕浪費(fèi)，興新食尚。

相較于6年前的膳食指南，新版指南主要多出了2個(gè)要點(diǎn)：一是提倡規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；二是建議公眾“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”。

“膳食指南一方面是基于最新科學(xué)證據(jù)給居民提供飲食建議，但同時(shí)也要解決本國(guó)的實(shí)際問(wèn)題。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣說(shuō)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)的不規(guī)律飲食現(xiàn)象日益普遍，這主要是因?yàn)橥赓u在居民膳食中的構(gòu)成逐漸增高，“這需要我們提高警惕?！?/p>

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員馬冠生表示，“水占到我們?nèi)梭w的60%-70%，而人體的大腦80%都是由水組成的，如果水份不足，會(huì)影響大腦的機(jī)能。”

新版膳食指南推薦，在溫和氣候條件下，低身體活動(dòng)水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。推薦喝白水或茶水，少喝或不喝含糖飲料，不用飲料代替白水。

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突出“多吃全谷物”

值得注意的是，膳食指南除了像以往那樣推薦公眾多吃蔬菜、水果、奶類和大豆之外，還在新版指南中推薦公眾多吃“全谷物”。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、膳食指南修訂專家委員會(huì)副主任常翠青解釋，強(qiáng)調(diào)多吃全谷物的原因是因?yàn)槟壳拔覈?guó)居民在飲食中吃的精制谷物占比過(guò)多。精制谷物吃得過(guò)多會(huì)帶來(lái)許多健康風(fēng)險(xiǎn)，比如糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。

此外，在精制谷物中，B族維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素都存在不同程度丟失，食物越是精制，維生素B1的含量就越少。而這些營(yíng)養(yǎng)素參與腸道菌群調(diào)節(jié)，和控制體重、預(yù)防慢病發(fā)病率等具有直接相關(guān)性。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、膳食指南修訂專家委員會(huì)副主任楊曉光表示，所謂的“多吃”是指目前的居民攝入水平和膳食指南要求的有比較大差距，因此提倡多吃這些食物，來(lái)達(dá)到膳食指南的推薦量。具體而言，全谷物每天應(yīng)該攝入50-150克。

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