俗話說“民以食為天”，在日常的飲食中，如何科學(xué)、合理、健康地補充營養(yǎng)，一直是很多人思考的問題。4月26日，《中國居民膳食指南（2022）》在京發(fā)布。這份指南，由中國營養(yǎng)學(xué)會組織近百位專家歷時近3年修訂完成，將對指導(dǎo)居民通過平衡膳食改變營養(yǎng)健康狀況、預(yù)防慢性病、增強健康素質(zhì)發(fā)揮積極作用。

據(jù)了解，《中國居民膳食指南（2022）》首次提出了“東方健康膳食模式”——以浙江、上海、江蘇為代表的江南地區(qū)膳食，被認為是健康的中國飲食模式的代表性膳食模式。

新指南：

6條“核心推薦”變?yōu)?條“膳食準則”

與2016版中國居民膳食指南相比，2022版將原來的六條“核心推薦”改為八條“膳食準則”。新增了規(guī)律進餐、會選會烹、公筷分餐、杜絕浪費、飲食衛(wèi)生等內(nèi)容。專家表示，這些內(nèi)容針對我國居民不健康的生活方式，也體現(xiàn)了新冠疫情下對公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生的關(guān)注。

圖片制作：楊心琰

第一條“食物多樣，谷類為主”更新為“食物多樣，合理搭配”；

第三條在“多吃蔬果、奶類、大豆”的基礎(chǔ)上加入“全谷”；

第六條、第七條為新增內(nèi)容；

第八條是對2016版第六條的再提煉，尤其強調(diào)“分筷分餐”。

新變化：

首次提出“東方健康膳食模式”

國外有一些健康的膳食模式，能夠顯著降低疾病的發(fā)生率，提高生活質(zhì)量，如：地中海膳食模式、美國DASH膳食模式等，但對于中國居民來說，這些模式的可實行性很低。2022版膳食指南首次提出“東方膳食模式”。

中國營養(yǎng)學(xué)會理事長、膳食指南修訂專家委員會主任楊月欣介紹，“在中國疾病預(yù)防控制中心的營養(yǎng)調(diào)查和慢性病的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，以蘇浙滬為代表的江南地區(qū)和廣州、福建等沿海地區(qū)的飲食模式，被認為是較為健康的飲食模式代表。其主要特點是清淡少鹽、食物多樣、谷物為主，蔬菜水果豆制品豐富，經(jīng)常吃魚蝦等水產(chǎn)品及奶類，并且擁有較高的身體活動水平。這樣的模式避免了營養(yǎng)素的缺乏和肥胖的發(fā)生，以及相關(guān)慢性病的發(fā)生，提高了預(yù)期壽命?！?/p>

劃重點：

每人每天最好一斤奶一個蛋

據(jù)了解，和2016年版膳食指南相比，“膳食寶塔”推薦攝入量微調(diào)，在推薦攝入量上，有些變化值得關(guān)注：

圖片來源：《中國居民膳食指南（2022）》

1.鹽的推薦攝入量繼續(xù)下降：2022版膳食寶塔提高了“限鹽”目標，從6克下調(diào)到5克。高鹽飲食是很多慢病的原因之一，我國居民鹽攝入量普遍超標，原來每天6克鹽是階段性目標，現(xiàn)在調(diào)到5克，既符合世衛(wèi)組織的健康指導(dǎo)值，也可以與健康中國的要求更好接軌。

2.增加奶及奶制品的推薦攝入量：由原來的300克增加至300~500克。牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的重要來源，但我國牛奶消費量較低，尤其是生長發(fā)育期的兒童、老年人奶制品普遍攝入不足。

3.舊版中將動物性食品區(qū)分為畜禽肉40~75克、水產(chǎn)品40~75克、蛋類40~50克，而新版僅要求每日動物性食物120~200克，每周至少2次水產(chǎn)品，每天一個雞蛋。

強調(diào)每周至少吃2次水產(chǎn)品，因為我國居民吃畜肉較多，尤其是豬肉，而水產(chǎn)品相對畜肉來說，脂肪含量較低，且所含脂肪酸更利于保護心血管系統(tǒng)。

特別提出每天吃一個雞蛋。有一些人群擔心其膽固醇含量，然而諸多研究表明，每天吃一個雞蛋的營養(yǎng)效益遠高于其膽固醇的影響；而且專家表示，吃雞蛋，不要扔掉蛋黃。

4.谷薯類的推薦量由原來的250~400克修改為200~300克，其中包括全谷物和雜豆50~150克、薯類50~100克。這里和2016版相比，把薯類拆分開了。

5.倡導(dǎo)足量飲水，少量多次，在溫和氣候條件下，活動量少的成年男性每天喝水1700毫升，成年女性每天喝水1500毫升。

延伸閱讀

什么是中國人的“吃飯指南”？

膳食指南是健康教育和公共政策的基礎(chǔ)性文件，是國家實施《健康中國行動》（2019-2030年）和《國民營養(yǎng)計劃》（2017-2030年）的一個重要技術(shù)支撐。新版膳食指南包含2歲以上大眾膳食指南以及9個特定人群指南。

自1989年首次發(fā)布《中國居民膳食指南》以來，我國已先后于1997年、2007年、2016年進行了三次修訂并發(fā)布，在不同時期對指導(dǎo)居民通過平衡膳食改變營養(yǎng)健康狀況、預(yù)防慢性病、增強健康素質(zhì)發(fā)揮了重要作用。在國家衛(wèi)生健康委等有關(guān)部門的指導(dǎo)和關(guān)心下，中國營養(yǎng)學(xué)會組織近百位專家對膳食指南再次進行修訂，經(jīng)過近三年的努力，在對近年來我國居民膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)健康狀況變化做充分調(diào)查的基礎(chǔ)上，依據(jù)營養(yǎng)科學(xué)原理和最新科學(xué)證據(jù)，結(jié)合當前疫情常態(tài)化防控和制止餐飲浪費等有關(guān)要求，形成《中國居民膳食指南研究報告》，并在此基礎(chǔ)上順利完成《中國居民膳食指南（2022）》。

原標題：《【食品安全】如何吃得更健康？最新版中國居民膳食指南給出參考答案》

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