《營(yíng)養(yǎng)健康新觀察（第三十六期）：膳食營(yíng)養(yǎng)與代謝專題》 2007年

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復(fù)合膳食纖維對(duì)健康受試者血脂及碳水化合物代謝的影響

李寧   江驥   胡蓓   開(kāi)通知網(wǎng)號(hào)

【摘要】：目的觀察復(fù)合膳食纖維對(duì)健康受試者血脂及碳水化合物代謝的影響。方法 12例健康志愿者,男性3例,女性9例,年齡18～38歲,平均年齡(25.8±5.3)歲。分為無(wú)纖維試餐組及高纖維試餐組,每組6人。采用雙周期、cross-over沒(méi)計(jì)。按代謝動(dòng)力學(xué)方法采集受試者攝入試餐后不同時(shí)間點(diǎn)的血樣及呼氣樣本,進(jìn)行血糖、血甘油三酯及~(13)CO_2的測(cè)定。受試者完成第Ⅰ周期實(shí)驗(yàn)后,中間經(jīng)過(guò)1周的洗脫期,兩組受試者交叉,重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。結(jié)果兩組血糖峰值、達(dá)峰時(shí)間、及餐后1h內(nèi)曲線下面積均有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異,高纖維試餐組明顯低于無(wú)纖維試餐組;血糖的總曲線下面積,兩組間無(wú)顯著性差異。兩組試餐餐后血甘油三酯峰高、餐后2～5h內(nèi)血脂曲線下面及總曲線下面積有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異,兩組的達(dá)峰時(shí)間無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。兩組呼氣樣本的DOB值在0.5、1.5、2.0、2.5、3.5、4.0h有顯著性差異;6h內(nèi)~(13)CO_2的累積回收率有顯著差異,8h的~(13)CO_2的累積回收率兩組無(wú)差異。結(jié)論本實(shí)驗(yàn)所用復(fù)合膳食纖維能夠延遲膳食中碳水化合物的吸收并減少膳食中脂肪的吸收。

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