北京的炸醬面、甘肅的蘭州拉面、陜西的肉夾饃、河南的燴面等等，基本上每一個(gè)北方城市都有獨(dú)屬自己、朗朗上口的面食；而南方人更偏愛(ài)米飯，餐桌上往往是以白米飯作為主食，搭配三菜一湯，共同構(gòu)成一餐。

無(wú)論是南米還是北面，水稻還是小麥，其本質(zhì)都是碳水化合物，不得不說(shuō)中國(guó)真的是“碳水大國(guó)”。然而，在這個(gè)崇尚減肥的時(shí)代，碳水化合物似乎常常被“打入冷宮”，甚至在聚餐時(shí)也經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)“Sorry我最近在斷碳就不吃主食了”。

為什么碳水化合物一下子成為了“眾矢之的”？難到“吃碳水”=“毀健康”嗎？但事實(shí)上，碳水化合物還真不是“萬(wàn)惡之源”，適當(dāng)攝入甚至還有延壽的功效！

近日，來(lái)自中南大學(xué)湘雅公共衛(wèi)生學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)了 最“長(zhǎng)壽”的碳水化合物攝入量——當(dāng)每日膳食攝入的碳水化合物能量占總能量的53.7%時(shí)，血清中的長(zhǎng)壽相關(guān)蛋白Klotho達(dá)到最高值，能有效對(duì)抗衰老并延長(zhǎng)壽命；而過(guò)低的碳水化合物攝入，則會(huì)相反地“折壽”。

血清Klotho水平 是一種衰老的生物標(biāo)志物，與長(zhǎng)壽之間有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。Klotho基因的發(fā)現(xiàn)還要追溯到1997年，當(dāng)時(shí)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，缺乏Klotho基因的小鼠表現(xiàn)出更早的衰老和更短的壽命，而Klotho基因的過(guò)度表達(dá)則會(huì)延長(zhǎng)小鼠壽命。于是，研究者推測(cè)，Klotho基因編碼的蛋白具有抗衰老的作用。

基于此，越來(lái)越多的研究開(kāi)始深挖Klotho蛋白及其作用。Klotho蛋白具有多種重要的生物功能，包括調(diào)節(jié)磷代謝、緩解氧化應(yīng)激、減少炎癥和調(diào)節(jié)能量代謝等。而在人類體內(nèi)，Klotho蛋白水平在40歲之后出現(xiàn)了明顯下降，與衰老相關(guān)的病理狀況 （如阿爾茨海默癥、慢性腎病、糖尿病等） 則會(huì)加劇這一趨勢(shì)。

Klotho基因位于人類第13條染色體上

考慮到該蛋白在衰老中的關(guān)鍵作用，研究者試圖探索Klotho蛋白的影響因素，從而有針對(duì)性地制定延緩衰老的策略。

鑒于飲食干預(yù)與衰老、預(yù)期壽命之間可能存在的聯(lián)系，比如：高碳水飲食與糖尿病、心血管疾病以及部分與年齡有關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)增加密切相關(guān)，而低碳水化合物飲食 （熱量限制、限制性禁食等） 與延長(zhǎng)壽命和改善健康有關(guān)，因此研究者將目光投向了碳水化合物。

研究者從國(guó)家健康和營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查 （NHANES） 中收集到10,669名受試者，并記錄下血清Klotho水平以及膳食碳水化合物攝入量。后者的測(cè)量采用了24小時(shí)膳食回顧法，其中碳水化合物攝入的膳食密度計(jì)算方法如下：

碳水化合物供能比（% kcal）=攝入量 (g/天) × 4(kcal/g) / 能量攝入量 (kcal/天)

所有參與者的平均碳水化合物攝入量為236.21 ± 96.82 g/天，平均碳水供能比為48.83 ± 11.24%。此外，中位血清Klotho水平為801.30pg/mL。

結(jié)果顯示，在完全調(diào)整的模型中，參與者的膳食碳水化合物供能比每增加10%，血清Klotho水平便會(huì)出現(xiàn)1.59%的變化。

研究者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)以四分位法劃分所有參與者時(shí)，四分位數(shù)中第三位 （即碳水供能比在48.92-56.20% kcal） 組的血清Klotho水平最高。 與第三四分位數(shù)組相比，第一、第二和第四的血清Klotho水平分別比前者下降5.37%、2.70%和2.76%。

碳水化合物供能比與血清Klotho水平之間的關(guān)系

進(jìn)一步的RCS分析表明， 碳水化合物供能比與血清Klotho水平之間存在非線性反J形關(guān)系，最高的拐點(diǎn)為53.71%/kcal。

也就是說(shuō)，當(dāng)膳食中碳水化合物供能比達(dá)到53.71%，血清中的Klotho含量也會(huì)達(dá)到最高值，因此將平日飲食中碳水化合物攝入比例控制在53.71%左右能更加長(zhǎng)壽。

而在此拐點(diǎn)之前，碳水化合物供能比每增加10%，血清Klotho水平也隨之升高3%；但在拐點(diǎn)之后，兩者之間的相關(guān)性卻下降，甚至沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

所以，平日生活中完全斷碳或少吃碳水并非合理之舉，可能會(huì)折壽！但碳水愛(ài)好者也應(yīng)該稍微控制一下自己的飲食，過(guò)量攝入同樣會(huì)影響健康和壽命。

碳水化合物供能比與血清Klotho水平之間的劑量-反應(yīng)關(guān)系

在分層分析后，這種關(guān)聯(lián)性在60歲以下、男性、非肥胖且沒(méi)有糖尿病史的參與者中更為顯著。這也是在提示大家：千萬(wàn)不要到老了或生病之后再去改變，你現(xiàn)在所做的一切都是在為日后的長(zhǎng)壽打基礎(chǔ)。

綜上所述，碳水化合物供能比與血清Klotho水平之間存在倒J形關(guān)聯(lián)，當(dāng)碳水供能比控制在48.92-56.20%時(shí)，血清Klotho將達(dá)到較高的水平，即將碳水供能比控制在該范圍內(nèi)，也更有利于延緩衰老和延長(zhǎng)壽命。

沒(méi)想到，碳水供能比控制在53.71%左右是最有益于長(zhǎng)壽的！這一結(jié)果略微有些顛覆大眾的認(rèn)知。

研究者表示，作為三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素之首，碳水化合物自然占據(jù)著非常重要的地位。膳食碳水化合物本身可以作為某些維生素、礦物質(zhì)和纖維的來(lái)源，部分營(yíng)養(yǎng)素可能會(huì)對(duì)Klotho蛋白的表達(dá)產(chǎn)生積極的影響。

此外，低碳水化合物飲食往往不可避免地減少了優(yōu)質(zhì)碳水化合物的攝入量，比如水果、非淀粉類蔬菜和全谷物，甚至?xí)淖兡c道微生物的數(shù)量和類型等等，這些改變都有可能通過(guò)調(diào)節(jié)炎癥和氧化應(yīng)激水平來(lái)降低Klotho。這也是為什么每日攝入的碳水化合物不宜過(guò)少。

當(dāng)然，過(guò)多地?cái)z入碳水化合物又會(huì)誘發(fā)各種不利的生理影響，包括最終糖化產(chǎn)物的積累、胰島素抵抗、脂質(zhì)代謝紊亂以及氧化應(yīng)激和炎癥過(guò)程的刺激，這些因素均會(huì)下調(diào)Klotho基因表達(dá)。因此，過(guò)高的膳食碳水化合物攝入量可能不利于健康的Klotho水平，而無(wú)法對(duì)抗衰老。

值得一提的是，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素——碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪——都在各司其職、相輔相成地地發(fā)揮著重要作用。因此，極端地控制或過(guò)量攝入都是不可取的，均衡營(yíng)養(yǎng)才是王道。

參考資料：

[1] Xiang L, Wu M, Wang Y, Liu S, Lin Q, Luo G, Xiao L. Inverse J-Shaped Relationship of Dietary Carbohydrate Intake with Serum Klotho in NHANES 2007–2016. Nutrients. 2023; 15(18):3956. https://doi.org/10.3390/nu15183956

撰文 | Swagpp

編輯 | Swagpp

來(lái)源 | 梅斯醫(yī)學(xué)

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