主持人的話暴飲暴食、缺少運(yùn)動(dòng)，現(xiàn)在的白領(lǐng)易生富貴病。想對(duì)自己的飲食加以節(jié)制的人不少，可是能記住各種食物各含多少卡路里，應(yīng)該如何均衡搭配的人卻不多。也許是掌握了消費(fèi)者的這種心理，某餐廳將卡路里指標(biāo)寫(xiě)上了菜單，在食客所點(diǎn)食物卡路里超標(biāo)時(shí)還會(huì)給予提醒，不過(guò)對(duì)于欲飽口福的食客們此舉卻并沒(méi)有得到多少響應(yīng)。你上餐館在乎卡路里嗎？你認(rèn)為餐廳的卡路里提醒有必要嗎？

　　減肥，從熟記卡路里開(kāi)始

　　沈先生30歲公務(wù)員

　　可能到了一定年紀(jì)了，肚子就開(kāi)始大起來(lái)，老婆一直吵著要我減肥。我覺(jué)得自己的胖已經(jīng)不僅僅是一個(gè)體形問(wèn)題了，而上升到事關(guān)身體健康的問(wèn)題了，在老婆的督促下，我們兩人一起減肥。

　　要減肥就要控制每天攝入的熱量，要控制熱量就要控制每頓飯的卡路里，于是乎，我們的減肥就從鉆研卡路里、背誦食物的卡路里開(kāi)始。我們知道要保持每天卡路里不超標(biāo)，東西最好吃生的或者煮的，佐料少放，油糖鹽也需控制，鹽一天6克就夠了，紅色肉類(lèi)卡路里奇高要少吃，茄子是蔬菜中卡路里很低的，全麥面包也是減肥最佳食品……當(dāng)然我們并不能把所有食物的卡路里數(shù)精確地背誦出來(lái)，但至少我們?cè)谂τ洃浀倪^(guò)程中，能在大腦中構(gòu)成一個(gè)大概的畫(huà)面，什么是堅(jiān)決不能多吃的，什么是有助于減肥的。

　　有了這些知識(shí)在自己大腦中，我們不需要花大價(jià)錢(qián)去餐廳里對(duì)著卡路里點(diǎn)菜吃了，完全可以在家里享受。控制卡路里的攝取恐怕不在于精確的計(jì)算，更重要的還是能夠長(zhǎng)久的堅(jiān)持。所以我們天天在家里憑借自己的知識(shí)做低卡路里的食物，比在餐廳里吃一頓實(shí)惠多了。

　　賺錢(qián)又賣(mài)乖

　　吳蕾29歲公司職員

　　餐廳提示菜肴的卡路里含量使人聯(lián)想起，拉斯維加斯賭場(chǎng)提示賭客下賭要節(jié)制；香煙盒上提示產(chǎn)品的煙氣煙堿含量及吸煙有害。餐廳一邊提供大魚(yú)大肉、牛排吐司各種高卡路里食譜，一邊又提醒食客注意卡路里含量，少吃或不吃自己供應(yīng)的美味佳肴，這種做法難道不顯得太虛偽和做作了嗎？

　　由于種種原因，我上餐廳的機(jī)會(huì)不少。在我看來(lái)，食客上餐廳的目的，一是圖個(gè)氣氛，二是大快朵頤。然而，好吃好看的幾乎都是高卡路里的魚(yú)肉蟹蝦。供者其實(shí)心里也明白，靠清淡低卡路里的青菜蘿卜是賺不了幾個(gè)錢(qián)的；要賺大錢(qián)還得靠傳統(tǒng)的煎炸煸炒出來(lái)的葷肴，恨不得都來(lái)個(gè)“滿漢全席”。

　　所謂標(biāo)出卡路里不過(guò)是逢場(chǎng)作戲賣(mài)乖罷了。既然雙方都心知肚明，食客也就一笑了之，就像煙盒上的警示———沒(méi)用。

　　這種菜單讓人倒胃口

　　當(dāng)當(dāng)25歲職員

　　我覺(jué)得餐廳的卡路里提示，實(shí)在是很倒胃口的一件事。

　　我的韓國(guó)同學(xué)隨身帶著一本小冊(cè)子，上面標(biāo)注了各種食物會(huì)帶來(lái)的卡路里，一碗米飯大概是201卡路里，三個(gè)雞翅就要256卡路里，甚至是七塊餅干也有100卡路里。或者大家看了還沒(méi)有概念，那么就再看看后面的運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗的卡路里：自行車(chē)騎20分鐘才消耗62卡路里，跳繩20分鐘消耗172卡路里，游泳20分鐘消耗340卡路里等。她每天會(huì)計(jì)算她吃多少，運(yùn)動(dòng)掉多少。我覺(jué)得，有美食放在面前就因?yàn)榭防锍叨坏貌蝗虒?shí)在是一件很痛苦的事情。

　　健康飲食不是一頓吃出來(lái)的

　　May32歲公司職員

　　羅馬不是一天建成的！健康的飲食也不是用某一頓來(lái)衡量的。

　　對(duì)于商家善意的卡路里提醒，我領(lǐng)情我贊許，不過(guò)卻并不一定按照商家的提醒去吃?；隋X(qián)到餐廳吃飯，本來(lái)就是想敞開(kāi)肚皮大吃一通，如果這個(gè)時(shí)候還要扭扭捏捏，考慮什么卡路里含量，那豈不痛苦，那還到餐廳吃什么吃啊，不如回家。當(dāng)然，我提倡味覺(jué)當(dāng)先并不代表我不注重健康飲食。我的原則就是，健康飲食要看一個(gè)周期的平衡，而不必要拘泥于某一頓。這個(gè)周期講短了，一天也算一個(gè)小小的周期，在這個(gè)周期里講究的是三餐之間熱量的一個(gè)平衡，講長(zhǎng)了一個(gè)禮拜也可以是一個(gè)周期，在這個(gè)周期里講究的則是食物結(jié)構(gòu)之間的搭配、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的搭配。

　　上個(gè)禮拜，跟朋友去吃了一頓烤肉。席間，幾個(gè)老朋友一舉杯，什么健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)就通通拋到九霄云外去了。滋滋冒油的烤雞翅、烤魷魚(yú)，一口咬下去，爽，實(shí)在是大快朵頤！我承認(rèn)，這一頓肯定卡路里超標(biāo)，不過(guò)我有我自己的平衡方法。中午吃了那么多肉，供一天的熱量都?jí)蛄?，因此，晚上我只給自己吃了少量的蔬菜和水果，以做中和。第二天，依然以素食和粗纖維的食物為主，以清潔腸胃，平衡體內(nèi)的油脂。

　　個(gè)人認(rèn)為我這樣的飲食理念應(yīng)該也算是健康的。如果所謂健康飲食必須每頓都算著卡路里來(lái)吃，那人生豈不是了無(wú)生趣。

　　只看卡路里，吃不出健康

　　Crisy27歲媒體從業(yè)人員

　　我跟朋友光顧過(guò)一家餐廳，我們剛坐下來(lái)，服務(wù)員便開(kāi)始熱情地向我們介紹，他們店的一大特色便是在菜單每道菜的旁邊標(biāo)有該道菜的卡路里含量。我們會(huì)心地對(duì)服務(wù)員一笑：“我們都知道，我們自己會(huì)挑選的，不用介紹了，謝謝?！狈?wù)員看我們一副很懂經(jīng)的樣子便不吭聲了。

　　因?yàn)槲移綍r(shí)做的工作與飲食息息相關(guān)，我自己常常鉆在各大健康網(wǎng)站，家里買(mǎi)了很多健康食譜、美食雜志，對(duì)如何健康地飲食有自己的一套。像這家餐廳它的所有食物都像火鍋一樣，由你自己來(lái)涮，來(lái)配調(diào)料，這樣你的卡路里數(shù)是可以通過(guò)簡(jiǎn)單的相加得出的。但像有的餐廳，它們標(biāo)出的卡路里數(shù)其實(shí)只是該道菜原材料的卡路里數(shù)，然后經(jīng)廚師煎、炸、炒、放油、加料，這道菜出爐時(shí)的卡路里數(shù)可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出菜單上標(biāo)明的數(shù)字。所以這些善意的卡路里數(shù)并不可全信，要視情況而自己判斷。

　　而且卡路里并非健康唯一指標(biāo)，還有脂肪含量，是飽和脂肪還是不飽和脂肪；升糖值，經(jīng)常吃升糖值的食物，容易使血糖含量偏高；纖維素，經(jīng)常吃粗纖維的食物有助于消化……因而想要健康，并不是光揀卡路里低的食物就對(duì)了，而是既要考慮到食物的卡路里，也要考慮到營(yíng)養(yǎng)搭配、各項(xiàng)指標(biāo)平衡。每個(gè)人每天要消耗1300左右的卡路里，卡路里攝入不足一樣不利于健康。一味看重卡路里指數(shù)，是吃不出健康的。

　　所以，菜單上的卡路里只能作為參考，小姐的建議也不一定適合你，要搭配出一頓真正健康的飯菜，平日里健康常識(shí)的積累不可少。

　　精打細(xì)算，可能會(huì)適得其反

　　王小姐25歲雜志編輯

　　我身材中等，不胖也不瘦，因此無(wú)須為了“三高”或肥胖等問(wèn)題而刻意減肥。當(dāng)然，我也不會(huì)“湖吃海喝”，盡量做到有節(jié)制。至于食物的卡路里，我偶而會(huì)關(guān)注一下，但僅供參考，并不嚴(yán)格遵守。若成天邊吃邊計(jì)算卡路里，那豈不太累？而且這樣也有可能會(huì)產(chǎn)生適得其反的效果。我就有過(guò)切身體會(huì)。

　　有次，在某家餐廳吃飯，服務(wù)員推薦我試試他們最新推出的“健康套餐”，而且每份套餐的卡路里都經(jīng)營(yíng)養(yǎng)師精確計(jì)算并標(biāo)注在菜單上。當(dāng)時(shí)我覺(jué)得挺新鮮的，又有益健康，所以就點(diǎn)了一份160多卡路里的套餐。吃完了感覺(jué)味道還不錯(cuò)，且肚子也沒(méi)有什么飽脹感。沒(méi)想到，晚上九點(diǎn)不到，我就開(kāi)始餓了。后來(lái)忍無(wú)可忍之下，我只得翻出了方便面充饑。自此之后，我再也不會(huì)因卡路里而擇食了。

　　總之，我認(rèn)為吃飯乃是人生一大樂(lè)事，何必苦了自己呢？還是跟著自己的感覺(jué)走，只要不暴飲暴食，注意葷素搭配，就可以了！

　　作者：晨報(bào)記者張玉婷實(shí)習(xí)生湯盈穎 李元

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