工藝：紅燒 口味：原本味

主料：香菇（干）(150克)

香菇冬筍

輔料：冬筍(50克)

調料：醬油(20克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 植物油(30克) 香油(15克) 淀粉(豌豆)(5克)

類別：私家菜 防癌抗癌調理 高血壓調理 高脂血癥調理 動脈硬化調理

1.將香菇用水漲發(fā)剪去蒂，用清水反復洗干凈；冬筍切成4厘米的薄片。

2.炒鍋燒熱，下植物油燒至六七成熱時，將冬筍片先入鍋炒熟，然后下香菇，加醬油、白糖、味精和清水150克。旺火燒開，移小火煮15分鐘左右至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時，移旺火上收緊鹵汁，用淀粉勾芡，顛炒幾次，淋上香油出鍋裝盤。

本菜香菇軟韌可口，冬筍滋味鮮香。

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

香菇冬筍

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

香菇冬筍是明朝宮廷名菜。

酒飯均宜，老幼喜食。香菇是食用菌中的上品，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、煙酸、鈣、鐵、錳、相當豐富的鉀，它含有30多種酶和18種氨基酸，其中包括人體所需的8種氨基酸里的7種，此外含有真菌多糖類、核酸、維生素D原、干擾素誘導劑等對人體有益的成份。

·熱量 (793.23千卡) ·蛋白質 (33.57克) ·脂肪 (46.80克) ·碳水化合物 (55.71克) ·葉酸 (6.00微克) ·膳食纖維 (47.84克) ·維生素A (11.00微克) ·胡蘿卜素 (70.00微克) ·硫胺素 (0.34毫克) ·核黃素 (1.96毫克) ·尼克酸 (31.39毫克) ·維生素C(8.00毫克) ·維生素E (34.36毫克) ·鈣 (155.35毫克) ·磷 (459.24毫克) ·鉀 (764.44毫克) ·鈉 (1251.70毫克) ·鎂 (253.27毫克) ·鐵 (18.73毫克) ·鋅 (13.37毫克) ·硒 (9.92微克) ·銅 (1.62毫克) ·錳 (8.63毫克)

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