鮮香冬筍燉排骨

所謂燉菜，歷史悠久～今天老呂給各位廚友介紹的這道燉菜乃是由著名土豪菜《佛跳墻》簡化后而來。佛跳墻“海陸空”三味中去掉“空“”海”兩味，再加以別的燉料輔之。特點是鮮香可口，看起來高大上，而制作起來卻極為簡單。
       此菜乃是廣大初級廚友的裝X利器！可輕松俘獲那個她/他的心，更能在一定程度上固本培元，養(yǎng)氣靜心。好了，話不多說，各位廚友請看攻略。

用料  

鮮香冬筍燉排骨的做法  

鮮冬筍剝皮洗凈改刀成塊備用。如果是用的袋裝冬筍不是鮮的，則需要改刀用滾水焯一下。

香菇改刀成大塊備用

排骨洗凈后冷水炸鍋焯水，撈出血沫，排骨撈出洗凈備用，這一步忘了拍照片了。
起鍋，鍋熱后下一些油不用太多，下排骨與姜片煸炒至排骨微黃。下生抽與黃酒爆香。

爆香后倒入砂鍋，沒有砂鍋的就直接用炒鍋燉。但是味道上會不如砂鍋好。

所有佐料裝入燉菜包內(nèi)封口

就像這樣。

砂鍋內(nèi)加入備用的冬筍與香菇，加入燉料包。再加入啤酒，耗油，老抽，香醋。開燉。（有枸杞的這時放入。如果為了美觀，可以出鍋前15分鐘再放枸杞）

加入白胡椒與冰糖，小火燉兩小時。具體看收汁情況。
敲黑板，劃重點：如果是炒鍋燉，中間需要加水，一定要加開水！

收汁完畢，上桌。

小貼士

1：建議盡量用鮮冬筍。袋裝的冬筍味道要差很多很多。
2：家里有條件的可以全部選用純小排，腔排在口感上會有一些偏差，不過也不是影響很大。
3：再次重點說下，鐵鍋燉時中間加水一定要加開水?。?！

參照這個菜譜，大家做出 2 作品

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