1.來源硝酸鹽和亞硝酸鹽是自然存在的離子,是氮循環(huán)的組成部分。硝酸鹽主要用作無機(jī)肥料，而亞硝酸鈉用作食物防腐劑,特別是用于腌肉類。在地下水和地表水中硝酸鹽濃度通常較低,但可能受耕地中硝酸鹽滲瀝或徑流的影響，也可能受人或動(dòng)物排泄物中氨及類似物氧化的污染而達(dá)到高濃度。在缺氧條件下，可能形成亞硝酸鹽。氯胺消毒時(shí)，如果沒有生成的足量的氯胺，可能在輸配水系統(tǒng)內(nèi)生成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽還可以是微生物活動(dòng)的結(jié)果，這種活動(dòng)可能是間歇性的。配水系統(tǒng)中的硝化作用可以增加亞硝酸鹽濃度,通?？蛇_(dá)到0.2～1.5mg/L。

2.對(duì)健康的影響對(duì)于硝酸鹽和亞硝酸鹽主要考慮的健康問題是會(huì)引起高鐵血紅蛋白血癥,即所謂“藍(lán)色嬰兒癥”。硝酸鹽可在嬰兒胃中還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能將血紅蛋白(Hb)氧化為高鐵血紅蛋白(metHb)，高鐵血紅蛋白不能輸送氧氣到全身。當(dāng)metHb濃度達(dá)到正常Hb濃度的10%或以上時(shí),出現(xiàn)氧氣運(yùn)輸能力減低的臨床癥狀；稱作高鐵血紅蛋白血癥，會(huì)出現(xiàn)發(fā)紺，當(dāng)濃度更高時(shí)就會(huì)窒息。三個(gè)月以下嬰兒的正常metHb水平低于3%。幼小嬰兒的Hb比年齡較大兒童和成人更容易形成metHb、據(jù)認(rèn)為這是由于仍舊出現(xiàn)在嬰兒的血液中的胎兒Hb占比例較高，比較容易氧化為metHb。此外一嬰兒缺乏metHb還原酶，這種酶的作用是將merHb還原成Hb。胃細(xì)菌將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽的作用在嬰兒是比較高的,這是因?yàn)閶雰何竷?nèi)酸度較低。母乳中硝酸鹽濃度相對(duì)較低、而人工，喂養(yǎng)的幼小嬰兒就有暴露于飲水中硝酸鹽與亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn),他們按單位體重計(jì)算的攝入水量會(huì)比較高。嬰兒由硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}的較高還原性還不能很好地量化,但似乎當(dāng)胃腸感染時(shí)會(huì)加劇將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。有說服力的證據(jù)否定人體暴露于亞硝酸鹽和硝酸鹽與癌癥風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。用實(shí)驗(yàn)大鼠進(jìn)行亞硝酸鹽研究，報(bào)告有腎上腺絲球帶肥大。這種作用的機(jī)制以及是否會(huì)發(fā)生在其他種類動(dòng)物身上，尚不清楚。JECFA制訂的亞硝酸鉀ADI為5mg/kg、是根據(jù)上述試驗(yàn)的NOAEL而得到的。

3.標(biāo)準(zhǔn)值WHO硝酸鹽建議值為50mg/L，亞硝酸鹽急性作用時(shí)3mg/L,慢性作用時(shí)0.2mg/L，兩者共存時(shí)[(亞硝酸鹽實(shí)測(cè)值/亞硝酸鹽限值)+(硝酸鹽實(shí)測(cè)值/硝酸鹽限值]≤1。飲水中硝酸鹽濃度為10mg/L時(shí)未發(fā)現(xiàn)高鐵紅蛋白血癥,因此生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)值為硝酸鹽10mg/L(特殊情況為20mg/L)。

引起高鐵血紅蛋白癥的亞硝酸鹽毒性劑量范圍按體重計(jì)為0.4～200mg/kg、以最低劑量0.4mg/kg、嬰兒體重為5kg、飲水量為0.75L計(jì)，獲得亞硝酸鹽限值為3mg/L。GB5749-2006亞硝酸鹽推薦值為1mg/L。

IC檢出限硝酸鹽22ug/L，亞硝酸鹽35ug/L。地表水生物脫氮、地下水離子交換可達(dá)5mg/L；亞硝酸鹽氯化法0.1mg/L。

以上內(nèi)容均取自《飲用水衛(wèi)生與管理》
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