想要在寒冷的冬季吃到美味的冬筍是不容易的事情。冬筍不僅營養(yǎng)豐富，而且它的口感也非常的清脆爽口。有很多大人小孩都非常喜歡吃冬筍，今天就來和大家分享一道冬筍炒臘肉。新鮮的冬筍搭配上今年的臘肉，口感真的是非常鮮美。接下來就和大家分享一下冬筍炒臘肉的具體步驟。

我們首先準備好需要的食材：兩個冬筍，一小塊臘肉，食用油，食鹽，少許干辣椒，一勺生抽，兩根大蒜。制作方法：1、我們首先用刀劃開筍衣，剝去冬筍的外皮。大家在剝冬筍的時候，一定要有耐心，因為會有很多層的筍衣。然后我們再切掉冬筍底部比較硬的老蔸。切掉老皮，留下里面鮮嫩的冬筍，然后我們把冬筍切成片備用。

2、我們在把臘肉切成稍微大一點，比較薄的肉片。把臘肉清洗干凈之后放入盤子里備用。把大蒜切成段，清洗干凈之后放進碗里。干辣椒切成小段，也放入碗中備用。冬筍在下鍋翻炒之前一定要先進行焯水。我們起鍋，往鍋中加入少量的色拉油。再加入剛剛切好的臘肉，使用中小火翻炒均勻。

3、然后往鍋中加入少量的清水，不僅可以炒出臘肉中的鹽分，而且還會讓臘肉不太硬。我們把水份炒干，把臘肉炒到變色。再往鍋里加入干辣椒炒香，接著往鍋里加入已經焯過水的冬筍。我們把冬筍在鍋中多炒一點時間，可以往鍋中再加入一點點清水，這樣做可以避免冬筍脫水和干辣椒被炒糊。

4、我們把冬筍炒出汁之后往鍋里加入小半勺食鹽，一勺生抽，進行調味，把它們翻炒均勻。然后再往鍋中加入切好的大蒜，多翻炒一會兒，就可以出鍋食用了。這樣一道香脆美味的冬筍炒臘肉就完成了。小貼士：1、大家在剝冬筍的時候一定要有耐心，因為冬筍有多長的筍衣。然后再切掉冬筍底部的老蔸，用刀切掉老皮，只留下鮮嫩的冬筍。

2、冬筍在下鍋翻炒之前，一定要進行焯水。冬筍在下鍋焯水的時候，要記得使用冷水下鍋。這就是今天和大家分享的冬筍炒臘肉的具體步驟。不知道你學會了嗎？關于如何制作冬筍炒臘肉，如果你還有什么其他的小妙招，歡迎在下方留言評論。返回搜狐，查看更多

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