冬天來(lái)了，又到吃筍的季節(jié)，冬筍肉質(zhì)肥厚，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，在民間有著“金衣白玉，蔬中一絕”的美稱。冬筍是立冬前后，在毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育的筍芽，因?yàn)檫€沒(méi)有出土，所以筍質(zhì)幼嫩，食用方法多種多樣，可以與各種肉類搭配烹飪，風(fēng)味各異，味美氣香，如筍煮豆腐、油燜筍、筍炒鮮墨魚(yú)、筍炒雞蛋、鮮筍雞丁等等，食之不膩，百吃不厭。

冬筍的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有多種身體所必需的氨基酸，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，多糖和鐵鈣等微量元素，多糖物質(zhì)可以幫助消化吸收，有一定的預(yù)防癌癥作用。對(duì)于減肥人群，食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥作用。

冬筍脆嫩的口感，冬筍燒雞塊，雞肉吸收了冬筍的鮮香而愈發(fā)的軟嫩細(xì)致，別提多香了，簡(jiǎn)單美味的一道菜，好吃又下飯。喜歡做飯的朋友，別忘記點(diǎn)關(guān)注，每天更新菜式。

食材：雞半只，冬筍 2個(gè)，姜片4片，大蒜5瓣 ，花椒少量，辣椒絲少量，食用油適量，老抽一勺，生抽一勺，糖一勺，鹽少許。

步驟

1把雞肉斬成塊，冬筍去皮用鹽水浸泡備用。（新鮮的冬筍一般會(huì)有點(diǎn)澀味麻嘴，在下鍋前最好焯水一下，可以去除澀味和過(guò)多的草酸鈣。）

2熱鍋倒油，放入姜，蒜，花椒爆香。

3倒入雞肉翻炒，炒至雞肉金黃。

4加入切好的冬筍塊繼續(xù)翻炒，倒入老抽一勺，生抽一勺，糖一勺，少許鹽調(diào)味料，加水沒(méi)過(guò)雞塊，燉煮20分鐘左右，就可以出鍋撒上辣椒絲蔥花，裝盤(pán)，完成。

小記：

這道冬筍燒雞塊，要注意的是，新鮮的冬筍一般會(huì)有點(diǎn)澀味麻嘴，冬筍含有草酸，我們可以用沸水焯過(guò)，可以去掉草酸然后再烹飪。草酸能溶于水，過(guò)一下熱水，大約就可以去掉60％的草酸。還有冬筍也可以切得細(xì)一點(diǎn)，我喜歡粗放型的，所以就切得比較粗了，因?yàn)槎S含有草酸較多，如果家里有結(jié)石病人，應(yīng)少食為宜。挑選冬筍的時(shí)候，要選筍衣包裹得很緊的，這種比較新鮮，摸起來(lái)松散的，說(shuō)明挖出來(lái)的時(shí)間比較長(zhǎng)了，不新鮮了。如果您喜歡我的文章，或者有不同的看法和觀點(diǎn)，歡迎在文章底部評(píng)論，發(fā)表您的留言和關(guān)注。

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