青梅簡介

我國是梅的故鄉(xiāng)，梅文化的歷史在7000年以上，史料記載的栽培史已有3000多年。西漢時引入朝鮮，唐朝引入日本，近代又從我國或日本引入歐洲傳入美國。青梅樹為落葉喬木，壽命很長，既可美化環(huán)境，又可陶冶情操。梅樹姿態(tài)優(yōu)美、蒼勁古樸，梅花獨先天下而春，花朵素雅、幽香四溢，迎風(fēng)傲雪，其崇高品格給人以力量和鼓舞，歷代文人墨客多以觀梅自娛，吟詩作畫。北宋處士林逋(和靖)，隱居杭州孤山，不娶無子，而植梅放鶴，稱“梅妻鶴子”，被傳為千古佳話。他的《山園小梅》詩中名句：“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”是梅花的傳神寫照，膾炙人口，被譽為千古絕唱。梅與松和竹并列“歲寒三友”，與蘭、竹、菊合稱“四君子”，梅文化是中華文化的精髓之一。

梅(Prunus mume Sieb)是薔薇科李屬植物，園藝栽培上將梅分為花梅和果梅，果梅又分為白梅、青梅和紅梅，其中青梅是我國主要的栽培品種。青梅果實不論未熟或?qū)⑹鞎r均為青色，至成熟時帶青黃色；味酸或稍帶苦澀，成熟期介于白梅與紅梅之間，畝產(chǎn)鮮果1000～2000千克，生產(chǎn)期長達(dá)50年以上。

梅子是我國南方的特色果品之一。目前我國青梅栽培面積超過100萬畝，主要分布于廣東、江蘇、浙江、福建、廣西、云南、湖南、臺灣等地，有多個省(區(qū))將其作為主要的經(jīng)濟栽培作物。此外，日本、韓國、朝鮮也有栽培。青梅品種有幾十個，其中優(yōu)良品種有青竹梅(軟枝大粒梅、硬枝大粒梅)、蕭山大青梅(大葉青、細(xì)葉青)、桃梅、(白)粉梅、黃梅、烏犢梅、蘿崗梅、土種梅、廣東梅、龍眼梅、臺灣梅及日本大粒梅等。

福建詔安縣種植青梅歷史悠久，面積廣、產(chǎn)量豐、質(zhì)量好。早期的烏梅干暢銷全國各地和東南亞市場。1999年年末全縣種植面積達(dá)18.5萬畝，總產(chǎn)量達(dá)21.6萬噸。其中，約30%以鮮果形式銷往廣東省及閩南一帶，約60%為鹽水梅半成品供應(yīng)各廠家。約15%由本地廠家加工制成蜜餞、果酒、果汁等成品銷往全國各地及日本和東南亞國家，還有制成少量的烏梅干與白梅干產(chǎn)品。

浙江省青梅栽培面積達(dá)15萬畝，其中杭州市約3萬畝，主產(chǎn)地為蕭山進(jìn)化和余杭超山，年產(chǎn)梅果萬余噸。蕭山大青梅以色青汁多、肉厚核小、皮薄質(zhì)脆、酸味純正而馳名中外。蕭山區(qū)被浙江省政府命名為首批特產(chǎn)(青梅)之鄉(xiāng)。蕭山大青梅在1987年就通過了浙江省農(nóng)作物品種認(rèn)定，2004年“蕭山大青梅”被批準(zhǔn)為國家原產(chǎn)地標(biāo)記產(chǎn)品，2007年“蕭山大青梅及其制品”又被批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，并被認(rèn)證為國家級無公害農(nóng)產(chǎn)品，順利通過日本的“肯定列表制度”。杭州蕭山區(qū)進(jìn)化鎮(zhèn)選育和栽培的四大青梅良種(大葉青、細(xì)葉青、青豐、紅頂)得到了國際梅學(xué)權(quán)威的認(rèn)可，并于2003年在國際梅品種資源登錄中心登錄。

藥食同源的佳品

1.青梅與烏梅的關(guān)系

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為青梅具有驅(qū)蟲止痢、促進(jìn)消化、除熱去燥、祛腐生肌等藥理作用，《神農(nóng)本草》中就記述了梅樹的果、花、葉、枝、根在醫(yī)藥上的功效。明代《本草綱目》中明確記載，“梅”花開于冬而熟于夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止渴、止嗽、止痛、止傷寒煩熟、冷熱瀉痢、消腫解毒之功效，可治32種疾病。并詳細(xì)記載了青梅的藥用價值，梅，性味甘平，入肝、脾、肺、大腸經(jīng)，有收斂生津的作用，核仁能明目、益氣、開胃；花能開清神思、助雅致；葉可治痢疾及霍亂；根可治風(fēng)痹；梅果生食能生津止渴、開胃解郁；鹽梅能解熱祛風(fēng)寒。

由于青梅鮮果不耐貯藏，常經(jīng)曬干、烘干或熏干制成梅干，因呈黑褐色，故名“烏梅”。烏梅被列入“既是食品又是藥品”的物品名單。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，青梅主要以其炮制品——烏梅入藥。因此，在青梅的藥理作用研究中多以烏梅為原料。

2.有關(guān)烏梅的傳說

相傳明太祖朱元璋17歲的時候，江淮地區(qū)遭遇大旱，隨后又鬧起了蝗災(zāi)，瘟疫也開始在一些地區(qū)流行，搞得人心惶惶、民不聊生，朱元璋也流落街頭。有一天，他碰到一個道士，告訴他烏梅可以防治疫情，如果他去收購烏梅的話，不但可以賺錢，還能拯救老百姓的性命。臨別時，道士還給了朱元璋兩吊本錢。他就用這兩吊錢收購了百十筐烏梅，治好了很多人的病，贏得了人心，對于日后執(zhí)掌江山起到了重要作用。

3.烏梅的主要功效

烏梅的藥用價值在我國古典醫(yī)書中多有記載?！侗静菥V目》上說，烏梅可“斂肺，澀腸，治久咳，瘧疾，反胃，吐利，蛔厥，殺蟲，解魚毒、硫黃毒?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為烏梅中的維生素B?含量是其他水果的數(shù)百倍，鉀元素也較其他水果高，吃利尿藥的人可用烏梅來補充鉀。烏梅對金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌、傷寒桿菌等多種病菌都有抑制作用，臨床上可與香附配伍治療痢疾、腹瀉。此外，它還應(yīng)用于慢性腸炎、暑熱病、潰瘍、白細(xì)胞減少癥的治療。西醫(yī)也認(rèn)為烏梅是補充鉀元素的最佳選擇，對暑熱病有一定的療效。所以說，盛夏時節(jié)，烏梅(湯)在日常生活中的食療保健作用不容小看。然而，盡管烏梅有較高的藥用價值，但對于感冒發(fā)熱、咳嗽痰多、胸膈痞悶的人應(yīng)忌食之，患有腸炎和菌痢的人初期也應(yīng)忌食。

4.烏梅的驗方

慢性腸炎：取烏梅500克、蜂蜜1000克。先將烏梅用冷水泡發(fā)，去核后加水煮，用小火煎汁至黏稠狀再加入蜂蜜調(diào)勻，每次2湯匙，每日2～3次，開水沖服，連服8～10天。

暑熱?。喝趺泛桶咨疤沁m量，先將烏梅煎汁，再加白糖調(diào)味飲用。消化不良、腹瀉：將烏梅30克、黃酒100毫升一起放入杯中，隔水蒸20分鐘，每次溫服20～30毫升。

膽囊炎、膽結(jié)石：取烏梅7枚、金錢草30克，水煎服，每日一劑。

5.烏梅的食療方

烏梅除可作藥物使用之外，還可制作成果脯和飲料等，烏梅湯的功效與烏梅類似，北京產(chǎn)的桂花烏梅湯是很有名的夏季健康飲料。由于在我國烏梅的來源廣泛，價格相對便宜，以下幾個烏梅食療方居家食用非常方便。

烏梅粥：取烏梅15克、紅棗4枚、粳米100克，將烏梅煎汁后去渣，放入粳米、紅棗和水煮成粥，食用時加入適量冰糖。早晚食用有和中養(yǎng)胃、殺菌消炎的功效，用于慢性菌痢和腸炎的治療。

烏梅湯：取烏梅500克、甘草末60克、砂糖120克、干姜末15克。烏梅泡發(fā)去核后上籠蒸熟、搗爛，加甘草、砂糖、干姜末調(diào)勻，再上籠蒸透。隨時加鹽沖飲，可養(yǎng)胃益氣、生津除煩、去火解毒。

烏梅玉屏風(fēng)飲：取烏梅2枚、黃芪10克、白術(shù)6克、防風(fēng)3克一同泡飲，可益氣固表、預(yù)防感冒、開胃進(jìn)食，用于體虛感冒、氣虛自汗和食欲不佳。

文章出自《青梅與人類健康》，張英、來夢婕 主編 中國醫(yī)藥科技出版社出版 書號：ISBN978-7-5067-7835-0

相關(guān)知識

青梅與人類健康：強堿性食品 神奇的青梅（三）
青梅與人類健康：強堿性食品 神奇的青梅（二）
青梅與人類健康：賞梅怡情悅性，品梅平衡酸堿
青梅雖味酸，卻是堿性之王！神奇天然的讓你“堿”回健康體質(zhì)~
青梅精
青梅品牌
【青梅的功效與作用】青梅營養(yǎng)價值
青 梅
桂源鋪聯(lián)手青梅領(lǐng)軍品牌溜溜梅，首次推出“青梅類”夏日時尚飲品
青梅的營養(yǎng)價值，青梅的功效與作用，青梅的禁忌

網(wǎng)址: 青梅與人類健康：強堿性食品 神奇的青梅（一） http://m.u1s5d6.cn/newsview700415.html