有些朋友在后臺留言說，想學(xué)習(xí)點國外茶知識。

小編決定從印度紅茶開始，什么阿薩姆啊、大吉嶺啊、統(tǒng)統(tǒng)在這里，一起來看看吧！

1.印度茶的歷史

印度第一次的種茶是在18世紀英國統(tǒng)治下進行栽培的，同時從福建武夷山地區(qū)采購茶籽、茶苗，并雇傭中國技工。1835年在阿薩姆地區(qū)也開始出現(xiàn)了茶園。

2.印度茶產(chǎn)區(qū)介紹

印度無疑是個產(chǎn)茶的大國，年產(chǎn)量超過110萬噸，而其中的90多萬噸用于內(nèi)銷，僅有20％左右的茶葉用于出口。

印度主要有三個產(chǎn)茶區(qū)，分別是阿薩姆、尼爾吉里、大吉嶺。

3.印度紅茶的制法

印度紅茶的制作方法主要是分為兩種，傳統(tǒng)制法與非傳統(tǒng)執(zhí)法。

↑↑↑↑ CTC紅茶

（1）傳統(tǒng)制法：指最早期的制造紅碎茶的方法

（2）轉(zhuǎn)子制法：該茶內(nèi)質(zhì)濃強度較傳統(tǒng)紅碎茶好，而且成本較低。

（3）CTC制法：只產(chǎn)生碎茶和末茶兩種花色。

（4）LTP制法：LTP茶是無葉茶，漂水時，散成細小粉末。

這兩種制法則分別衍生出了四中花色的茶葉：葉茶、片茶、碎茶和末茶。

4.印度紅茶的加工工藝

↑↑↑↑↑↑

萎凋

↑↑↑↑篩分等級

印度紅茶的加工大致分為5個步驟：萎調(diào)、揉捻（切）、發(fā)酵、烘干，篩分等級。

5.印度紅茶的常見品種

（一）阿薩姆

阿薩姆位于印度北部喜馬拉雅山麓，當?shù)厝照諒娏?，茶園有茂密的遮陰樹，全年雨量較充沛，是理想的紅茶產(chǎn)地。其主要種植的是阿薩姆大葉種。

阿薩姆茶葉特征:

1.干茶色澤深褐油潤，CTC顆粒重實勻凈

2.湯色紅濃艷麗，冷后有明顯的冷后渾現(xiàn)象，香氣高長，帶有淡淡麥芽香

3.滋味濃厚強烈，葉底紅亮均勻

4.日照充足，茶多酚含量高，最宜適合做奶茶。

（二）尼爾吉里

尼爾吉里（藍山）僅次于阿薩姆的第二大產(chǎn)茶區(qū)，為高原地貌，茶園一般種植在海拔1800-2500米處。海拔高，氣溫舒適晝夜溫差較大，孕育著當?shù)亓己玫牟枞~品質(zhì)。

尼爾吉里茶特征：

1.干茶褐色，顆粒勻整；湯色淺紅明亮，金圈顯

2.香氣高長，持久，滋味醇和

3.香氣沒有大吉嶺高，滋味沒有阿薩姆濃強，但其比較適合做調(diào)味茶

（三）大吉嶺

大吉嶺位于印度北部。品種為中國小葉種。以顯著的高香聞名于世，世界三大高香紅茶之一，素有“紅茶中的香檳”之稱。

大吉嶺茶的特征：

1.發(fā)酵輕，湯色橙黃明亮；香氣高銳，花果香明顯

2.滋味柔和，清爽回甘；小葉種紅茶

3.適合用于純茶或是調(diào)味茶

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