大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。俗話說得好，“秋天進補，冬天不受苦”。意思就是說，秋天是滋補的黃金季節(jié)，適合我們進補身體所需各種營養(yǎng)物質(zhì)。養(yǎng)好體質(zhì)，增強免疫力，讓我們可以擁有更加健康的身體素質(zhì)來應(yīng)對后面更加寒涼秋冬，不至于受苦，受累。因此，秋天適合進補，推薦大家多吃八道富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、纖維素、鐵、維生素B、膳食纖維和氨基酸的冠軍蔬菜，營養(yǎng)滋補強免疫，輕松自在地度過秋天和冬天。所以，接下來，我分享一下這八道冠軍蔬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。

一、蓮藕炒牛肉（蓮藕是補蛋白質(zhì)冠軍）

食材準(zhǔn)備：牛肉、蓮藕、蒜末、蔥段、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.蓮藕去皮，清洗干凈，然后切成薄片備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入蓮藕片一起翻炒均勻，然后加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。

4.接著再加入牛肉和蔥段一起翻炒，淋入少量的蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開吃。

二、西蘭花炒菌菇（西蘭花是補胡蘿卜素冠軍）

食材準(zhǔn)備：西蘭花、白玉菇、蟹味菇、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.西蘭花切成小朵，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開之后，倒入西蘭花焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈白玉菇和蟹味菇，然后另起鍋燒水，水燒開之后，放入白玉菇和蟹味菇焯熟，接著也撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入西蘭花、白玉菇和蟹味菇一起翻炒均勻。

4.最后加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、番茄木耳炒雞蛋（番茄是補維生素C冠軍）

食材準(zhǔn)備：番茄、木耳、西蘭花、雞蛋、黑胡椒碎。

做法流程：

1.泡軟木耳，然后和切成小朵的西蘭花一起清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入木耳和西蘭花焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈番茄，然后切成小塊備用，接著取碗打入三個土雞蛋，再攪拌均勻備用。

3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。

4.另熱鍋燒油，油熱以后，倒入番茄大火翻炒，炒出番茄汁后，再加入雞蛋、西蘭花和木耳一起翻炒均勻。

5.然后加入適量的食鹽、生抽和黑胡椒碎調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、萵筍炒雞蛋（萵筍是補鐵冠軍）

食材準(zhǔn)備：雞蛋、萵筍、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。

2.萵筍去皮，清洗干凈，然后切成薄片備用，接著把蒜末切好。

3.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入萵筍大火翻炒，然后加入適量的食鹽調(diào)味，再繼續(xù)翻炒至斷生。

4.最后再加入炒好的萵筍一起翻炒，淋入少量的生抽提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開吃。

五、芹菜炒蝦仁（芹菜是補維生素B冠軍）

食材準(zhǔn)備：大蝦、芹菜、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線取出蝦仁，然后清洗干凈，接著加入適量的料酒、食鹽和黑胡椒碎抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.清洗干凈芹菜，然后切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入芹菜大火翻炒均勻。

4.最后加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生，然后加入炒好的蝦仁一起翻炒，淋入少許的生抽提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開吃。

六、豌豆肉末（豌豆是補膳食纖維冠軍）

食材準(zhǔn)備：豌豆、瘦肉、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末，放入大碗中，接著加入適量的料酒、淀粉、生抽一起抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.清洗干凈豌豆，然后切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入腌制好的肉末翻炒均勻。

3.炒至肉末變色后，再倒入豌豆一起翻炒，炒出香味，然后淋入少量的清水，一起燜煮三分鐘。

4.最后大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

七、南瓜蒸排骨（南瓜是補纖維素冠軍）

食材準(zhǔn)備：南瓜、排骨、姜絲、蔥段、蔥花。

做法流程：

1.排骨剁成小塊，清洗干凈，然后加入適量的淀粉、生抽、花生油、姜絲和蔥段一起抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.把南瓜去皮，清洗干凈，然后切成小塊，鋪在蒸碗底，接著把腌制好的排骨在南瓜上。

3.最后起鍋燒水，水燒開之后，把準(zhǔn)備好的南瓜蒸排骨上蒸鍋蒸煮四十分鐘左右。

4.最后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

八、山藥牛肉湯（山藥是補氨基酸冠軍）

食材準(zhǔn)備：牛肉、山藥、蔥花、姜絲。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入姜絲、紅薯淀粉、少量的清水和花生油，再抓拌均勻備用。

2.把山藥去皮，清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入一把蔥花爆香。

3.然后倒入山藥一起翻炒幾下，炒出香味，接著倒入適量的清水，大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火燉煮十分鐘煮熟。

4.最后將腌制好的牛肉放入，繼續(xù)煮一分鐘，然后加入適量的食鹽調(diào)味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

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