中國(guó)民間有“貼秋膘”一說(shuō)，人體在夏季因?yàn)槿庇X(jué)、出汗、食欲不高等原因，引起身體消瘦，體質(zhì)下降，尤其是寶寶，因此立秋后要把身體虧欠的，通過(guò)食療補(bǔ)起來(lái)。但你知道怎么科學(xué)地“貼秋膘”嗎？

　　其實(shí)貼秋膘并不是簡(jiǎn)單的“以肉補(bǔ)肉”，而是把夏天缺的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)回來(lái)，增加身體的抵抗力，為即將到來(lái)的寒冬作準(zhǔn)備。如今人們的餐桌上并不缺肉，科學(xué)調(diào)理飲食才是最重要。

　　如何給孩子科學(xué)“貼秋膘”

　　一般說(shuō)來(lái)，所謂的“補(bǔ)”，就是補(bǔ)充缺少的營(yíng)養(yǎng)素，如果不缺就不需要補(bǔ)。譬如人體缺水了，白開(kāi)水就是補(bǔ)藥；低血糖了，白糖就是補(bǔ)藥。

　　如果什么也不缺，補(bǔ)了也沒(méi)用，補(bǔ)得過(guò)多反而會(huì)引起不良反應(yīng)。譬如衣服破了，貼上一塊補(bǔ)丁正好，如果是一件新衣服，硬要貼上一塊補(bǔ)丁，反而不好看了。

　　給寶寶貼秋膘的三大主題

　　秋季給寶寶吃點(diǎn)好的為還債

　　還什么債呢？營(yíng)養(yǎng)債唄。不妨回顧一下炎炎夏日那接近40℃的高溫，寶寶吃不好飯、睡不好覺(jué)成了家常便飯，因而精神不振、情緒不寧，發(fā)育所受到的消極影響令人吃驚。有詳細(xì)的調(diào)查資料證明，九月份兒童的血色素普遍低于五月份，身高、體重的增長(zhǎng)速度與幅度也處于一年中的低谷。隨著夏秋交替，氣候日漸涼爽，寶寶一掃炎夏的煩悶，機(jī)體功能逐漸恢復(fù)，食欲也自動(dòng)調(diào)節(jié)到良好狀態(tài)，所以，償還夏季所欠“營(yíng)養(yǎng)債”的黃金時(shí)間到啦。

　　“還債”主要從營(yíng)養(yǎng)供給的質(zhì)與量這2個(gè)方面著手，即在適度增加食物的品種與數(shù)量的基礎(chǔ)上，優(yōu)先安排富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及脂肪等產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的食物。以1～3歲寶寶為例，每天攝入的飲食大致為谷物100～150克(包括強(qiáng)化米粉)、豬瘦肉或魚(yú)50克、動(dòng)物肝100克、豆類(lèi)50克、蔬菜200克、水果50克、奶制品250克、植物油20克。

　　當(dāng)然，并不是說(shuō)每天都要安排這么多種類(lèi)的食物，但應(yīng)在一周內(nèi)滿(mǎn)足上述每種食物7天量之總和，如豬瘦肉或魚(yú)350克、動(dòng)物肝700克等。同時(shí)，可將南瓜、蓮藕、胡蘿卜、梨、紅棗等應(yīng)季美食列入食譜，為寶寶的秋季餐桌增色添彩。

　　秋季給寶寶補(bǔ)補(bǔ)為冬天準(zhǔn)備

　　冬季即將來(lái)臨，而嚴(yán)寒的冬天則是感冒、支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病的高發(fā)期，對(duì)寶寶的威脅相當(dāng)大。如果能在秋季強(qiáng)化三餐，提升機(jī)體免疫系統(tǒng)的水平，建立起一道抗御呼吸道感染的營(yíng)養(yǎng)屏障，就能保護(hù)寶寶平安度過(guò)一年中最寒冷的幾個(gè)月，自然是美事一樁。

　　因此，從備戰(zhàn)冬季的視角看，寶寶的食譜中應(yīng)有足量的充實(shí)免疫系統(tǒng)實(shí)力的養(yǎng)分，以下幾種尤為重要：

　　蛋白質(zhì)：體內(nèi)免疫防御功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，包括抗體在內(nèi)的諸多抗病物質(zhì)本身就是蛋白質(zhì)。

　　建議食物：魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、豆類(lèi)。

　　核苷酸：不僅是人體內(nèi)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)及核糖核酸(RNA)的組成成分，還是體內(nèi)不可缺少的能量“供應(yīng)商”，對(duì)增強(qiáng)免疫力大有助益。

　　建議食物：魚(yú)、肉、海鮮、豆類(lèi)。

　　鋅、鐵、硒等礦物元素：鋅能直接抑制病毒增殖，增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能，尤其是吞噬細(xì)胞的力量強(qiáng)悍；鐵在維持淋巴細(xì)胞的數(shù)量、質(zhì)量以及吞噬細(xì)胞功能方面不可或缺；硒幾乎存在于所有的免疫細(xì)胞中，可全面提升寶寶的細(xì)胞免疫、體液免疫與非特異性免疫功能。

　　建議食物：畜禽血、黑木耳、動(dòng)物肝、海產(chǎn)品、硒蛋、富硒蘑菇。

　　維生素A：增強(qiáng)呼吸道黏膜的抗病能力。

　　建議食物：動(dòng)物肝、胡蘿卜、柑橘、南瓜。

　　維生素C：能將食物內(nèi)蛋白質(zhì)中的胱氨酸還原成半胱氨酸，而半胱氨酸乃是人體免疫大軍中的重要成員——抗體合成的重要物質(zhì)。英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，維生素C與富含銅元素的食物(如動(dòng)物肝、豆類(lèi)、芝麻等)同食，可有效地抵抗流感病毒的侵襲。

　　建議食物：獼猴桃、鮮棗、綠葉蔬菜。

　　維生素D：醫(yī)學(xué)研究顯示，每天只需0.09毫克維生素D，就可使寶寶的免疫力增強(qiáng)1倍。

　　建議食物：動(dòng)物肝腎、黃綠色蔬菜、蛋黃。

　　秋季進(jìn)補(bǔ)中醫(yī)說(shuō)

　　秋季進(jìn)補(bǔ)要多吃能夠滋陰潤(rùn)燥的食物，如甘蔗、梨、藕、芝麻、飴糖、杏脯、豆?jié){、蘿卜、橄欖、烏骨雞、以及胡桃粥、花生粥等涼潤(rùn)食品。少吃蔥、姜、蒜、胡椒、肉桂、蔻仁等辛辣食物，可多吃一些略帶酸味的水果，如蘋(píng)果、石榴、葡萄、芒果、柚子、山楂等。

　　初秋時(shí)節(jié)仍然是濕熱交蒸之時(shí)，如果能吃些藥粥，對(duì)健身很有幫助。

　　秋季寶寶要吃清潤(rùn)去燥食物

　　天高云淡，秋風(fēng)送爽，受夠了炎夏暑熱之苦的寶寶正待一舒身心，卻又出現(xiàn)了新的麻煩：輕者口燥咽干、嘴唇干裂、大便干結(jié)、小便黃赤、手足心熱；重者頭痛少汗、咳嗽無(wú)痰、流鼻血等。原來(lái)，立秋之后逐漸轉(zhuǎn)涼，空氣濕度下降，水氣減少，一天中的最小相對(duì)濕度常常低于10%，蒸發(fā)速度加快，干燥度增大，“燥邪”乘機(jī)而入，傷肺、傷陰、傷津。

　　相比大人來(lái)說(shuō)，寶寶各項(xiàng)器官功能發(fā)育還不完善，對(duì)氣候的變化更為敏感，因而更容易出狀況。就說(shuō)鼻子吧，黏膜嬌嫩，血管豐富且脆弱，“燥邪”導(dǎo)致鼻腔干燥、血管破裂，怎能不流鼻血？至于咽、喉以及氣管，同樣難逃“燥邪之劫”，以致咽干喉燥、干咳聲聲，甚至誘發(fā)支氣管炎。中醫(yī)學(xué)稱(chēng)之為“秋燥癥”。顯然，幫助寶寶抗御“秋燥”便成了秋季喂養(yǎng)的又一個(gè)主題。

　　抗燥措施主要是在堅(jiān)持平衡膳食的前提下，適當(dāng)向養(yǎng)陰、生津、性味甘潤(rùn)的食品傾斜。具體說(shuō)來(lái)，一是清熱祛燥的粗糧雜豆類(lèi)，如麥片、黃小米、玉米、綠豆、白蕓豆等；二是應(yīng)季的蔬果類(lèi)，如蘿卜、綠葉蔬菜、芋頭、南瓜、黃瓜、梨、柿子、葡萄、柑橘、大棗、荸薺等；三是滋陰潤(rùn)燥的葷食類(lèi)，如鴨肉、河魚(yú)、河蝦等。

　　“秋膘”如何貼

　　服用維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑

　　最近國(guó)內(nèi)大規(guī)模的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，在我國(guó)除了個(gè)別地區(qū)以外，蛋白質(zhì)缺乏已經(jīng)非常少見(jiàn)，但是維生素和礦物質(zhì)缺乏相當(dāng)普遍。寶寶新陳代謝比較旺盛，對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需要量比成人相對(duì)要多，加上在夏天，氣候炎熱，寶寶的食欲往往較差，也更容易缺乏。

　　缺乏維生素和礦物質(zhì)的癥狀

　　一開(kāi)始，癥狀往往十分模糊。寶寶常常感到神疲乏力、精神不振、抵抗力低，熱不得、冷不得、飽不得、餓不得、注意力不集中、容易感冒等。

　　當(dāng)疾病進(jìn)一步發(fā)展，就會(huì)出現(xiàn)各種特異性的表現(xiàn)。實(shí)際上確實(shí)有不少寶寶常常是處于健康和疾病之間的“亞健康狀態(tài)”。這和中醫(yī)所說(shuō)的“虛癥”有很多相似之處，各項(xiàng)檢查指標(biāo)都在正常范圍內(nèi)，或者處于正常值的邊緣。

　　小劑量均衡補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)

　　如果服用多種維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑進(jìn)行小劑量均衡性地補(bǔ)充，既不會(huì)造成過(guò)量中毒，也不會(huì)漏掉某種營(yíng)養(yǎng)素，是一種比較安全有效的方法。

　　采用食補(bǔ)或者中醫(yī)辨證

　　中醫(yī)認(rèn)為，初秋之際，由于受到夏季炎熱的影響，氣候剛烈肅殺，容易出現(xiàn)口干、舌燥、大便干結(jié)等癥狀；晚秋之時(shí)，由于臨近冬天，寒氣漸生，又容易受涼。

（責(zé)任編輯：小編蒹葭）

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