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夏天晚餐營(yíng)養(yǎng)食譜夏季晚餐有講究

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 05:15

一、夏季晚餐菜譜推薦

　　豆芽排骨湯

　　材料：大豆芽150克、排骨500克、番茄2個(gè)、姜3片、水6碗、精鹽、食用油、味精適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈斬塊，汆水撈起。

　　2、番茄洗凈，每個(gè)切6瓣。

　　3、大豆芽摘去須根，洗凈。

　　4、煮沸瓦煲里的清水，放入番茄和排骨，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘，下豆芽繼續(xù)煮10分鐘，下精鹽調(diào)味即可食用。

　　推薦理由：可以健胃消食，清熱解毒，平肝補(bǔ)血。晚餐喝上這么一碗熱氣騰騰的湯，對(duì)身體有很大的益處。

　　腐竹拌黃瓜

　　材料：腐竹、黃瓜、鹽、豆豉醬、醋、雞精、食用油。

　　做法：

　　1、將腐竹用水炮發(fā)，然后過(guò)沸水焯熟，撈出瀝水后切成段。

　　2、黃瓜洗凈后切條備用。

　　3、把腐竹和黃瓜放入盤中，加適量鹽拌勻腌制十分鐘左右，然后瀝去水份。

　　4、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放入豆豉醬、醋、雞精炒勻后澆在腐竹黃瓜上即可。

　　推薦理由：腐竹拌黃瓜，是用燒好的油澆上來(lái)拌的，比一般涼拌多了油淋的香脂氣。如果喜歡吃油淋口味的，可以試試，絕對(duì)是不一樣的涼拌!

二、夏季晚餐吃法

　　1：飯后適量的多吃些水果

　　夏天晚飯之后吃一些水果，能夠很好的改善身體狀況，同時(shí)也可以令身體更加的健康。建議飯后能夠多吃一些獼猴桃以及蘋果。這是因?yàn)樘O果具有很好的補(bǔ)中益氣的功效，服用之后能夠很好的緩解失眠多夢(mèng)的毛病。同時(shí)，蘋果自身還帶有一股芳香，這種香味對(duì)于人體的神經(jīng)具有很強(qiáng)的鎮(zhèn)靜作用。獼猴桃中則是含有大量的微量元素以及維生素，特別是維生素C以及鈣元素和鎂元素，這些物質(zhì)都具有穩(wěn)定情緒的作用，飯后服用還可以促進(jìn)睡眠。　　夏天晚餐一定要清淡，少吃一些難以消化并且脂肪含量比較高的食物。同時(shí)晚飯不要吃的太飽，并且吃飯的時(shí)候不能夠太晚或者是太長(zhǎng)，否則會(huì)對(duì)晚上的睡眠造成影響，并且也不利于食物的消化

　　2：搭配上涼拌菜

　　夏天晚餐是什么好，涼拌菜是不可缺少的一種。夏天制作的涼拌菜最好能夠多選擇一些蔬菜，例如西蘭花、胡蘿卜、菌類、番茄以及黃瓜都是不錯(cuò)的選擇。在制作的過(guò)程中，要少加入一些橄欖油以及食鹽，這樣一盤色彩繽紛的涼拌菜不僅外觀漂亮，同時(shí)又能夠增進(jìn)食欲，令身體攝取到更加全面的營(yíng)養(yǎng)。

　　在制作涼拌菜的時(shí)候，最好選擇一些無(wú)公害的蔬菜，這樣能夠避免對(duì)身體造成傷害。除了涼拌之外，制作蔬菜汁也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。

　　3：晚餐主食選擇雜豆粥

　　夏天想要身體健康，那么多吃豆子是一個(gè)很好的選擇，這是因?yàn)槎棺幽軌蚝芎玫难a(bǔ)充身體在天熱的時(shí)候損失的各種鉀元素、鎂元素以及維生素，同時(shí)還能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，味道也是非常的不錯(cuò)?！　⊙芯堪l(fā)現(xiàn)，大部分種類的豆子在夏天成熟。同時(shí)，不同種類的豆子所含有的營(yíng)養(yǎng)也是不一樣的，所以應(yīng)該根據(jù)不同的身體體質(zhì)選擇適合的豆子，這才是夏天養(yǎng)生最重要的事情雜豆粥的做法非常的簡(jiǎn)單，建議每天提高將各種豆子放入清水中浸泡好，可以是紅豆、黑豆、綠豆以及蕓豆等。在熬粥的時(shí)候，適量的增加一些大米、黑米、薏米仁、百合等。各種食材互相搭配，這樣制作出來(lái)的雜豆粥香甜軟糯，非常的適合在晚上服用。。

　　4：配菜選擇蔬菜和魚(yú)蝦

　　夏天的晚餐最好能夠選擇清淡一些的，素菜是一個(gè)很好的選擇。晚餐最好能夠選擇富含碳水化合物以及維生素的食物，新鮮的蔬菜就是一個(gè)很好的選擇，不僅能夠滿足身體的需求，同時(shí)還可以減少蛋白質(zhì)以及脂肪的社區(qū)。建議晚上最好能夠選擇兩種蔬菜左右，少吃一些油膩的食物，也可以適量的減少一些面食的攝取。建議在每天飯后能夠散步四十分鐘左右，這樣能夠更好的促進(jìn)食物的消化和吸收。

　　夏天到來(lái)之后，很多人的睡眠質(zhì)量急劇下降，人體處于一個(gè)興奮的狀態(tài)，這就說(shuō)明身體缺少了鋅元素以及銅元素等。這個(gè)時(shí)候如果想要晚上有一個(gè)很好的睡眠，那么就應(yīng)該多吃一些魚(yú)蝦或者是瘦肉，能夠很好的改善神經(jīng)衰弱的毛病，提高睡眠質(zhì)量。

三、吃晚餐的禁忌有哪些

　　不過(guò)飽：晚餐過(guò)飲必然會(huì)造成胃腸負(fù)擔(dān)加重，使人失眠、多夢(mèng)，久而久之，易引起神經(jīng)衰弱等疾病。同時(shí)晚餐過(guò)飽，必然有部分蛋白質(zhì)不能消化吸收，在腸道細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。中年人如果長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，容易誘發(fā)糖尿病。

　　不過(guò)甜：晚餐及餐后都不宜經(jīng)常吃甜食。這一點(diǎn)毋庸置疑，久而久之會(huì)令人發(fā)胖。

　　不過(guò)晚：晚餐吃得太晚易患尿道結(jié)石。不少人因工作關(guān)系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡覺(jué)。在睡眠狀態(tài)下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，余下的須經(jīng)尿道排出。

　　不過(guò)葷：醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，晚餐經(jīng)常吃葷食的人比經(jīng)常吃素食的人，血脂高三四倍。晚餐經(jīng)常攝入過(guò)多的熱量，易引起膽固醇增高，而過(guò)多的膽固醇堆積在血管壁上，久了就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病。

四、夏季晚餐適合吃的9種蔬菜

　　1、四季豆

　　四季豆是餐桌上的“?？汀?，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

　　四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大，烹制時(shí)更不易熟透，烹飪時(shí)需更加注意。預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡(jiǎn)單，只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行。另外，注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多。

　　2、西紅柿

　　夏季是西紅柿上市的季節(jié)，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。能預(yù)防及改善各種身體疾病的同時(shí)，還能消脂排毒，讓你的肥胖體質(zhì)發(fā)生變化，是減肥食譜中不可缺少的減肥食物!

　　西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動(dòng)，抗癌能力很高呢!另外，維生素K能對(duì)骨質(zhì)疏松癥有一定的預(yù)防能力，可以說(shuō)，是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機(jī)能，改善宿醉的好幫手。

　　3、苦瓜

　　夏天天熱，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，開(kāi)胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。天氣熱了，大家都開(kāi)始刻意多吃一些苦瓜來(lái)清熱消暑。雖然苦瓜味苦，但其實(shí)苦瓜越苦越好。因?yàn)榭喙显娇?，苦瓜素含量就越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值業(yè)就越高。

　　其實(shí)，減輕苦瓜的苦味并非不能做到，可將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，再進(jìn)行烹飪，苦味定會(huì)減輕許多，一道并不太苦的苦瓜菜就可做成。

　　4、圓白菜

　　圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。圓白菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。

　　圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。

　　5、冬瓜

　　夏天是多種瓜類上市的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經(jīng)，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。

　　而且，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強(qiáng)，就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風(fēng)、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水腫。煮冬瓜湯時(shí)，可別急著去皮、去子，最好把冬瓜皮洗凈，連皮帶子入鍋煮湯，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。

　　6、茄子

　　夏季也是茄子上市的季節(jié)，你知道茄子的功效嗎?茄子的紫色皮中含有豐富的維生素、維生素，是其他蔬菜無(wú)法比擬的。其中維生素具有增加毛細(xì)血管彈性、改善微循環(huán)的作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化及壞血病患者，均有一定的預(yù)防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質(zhì)，具有降低膽固醇的功效。

　　茄瓜原產(chǎn)東南亞，晉代后傳入中國(guó)，有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和綠白茄之分。過(guò)去白茄子不是很常見(jiàn)，隨著這幾年的普及，逐漸被人所接受。跟一般的紫色茄子相比，白茄子外皮具有藥用價(jià)值，可用于祛斑美容、治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等。

　　7、佛手瓜

　　合掌瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食能增強(qiáng)人體的抵抗力。中醫(yī)認(rèn)為其具有祛風(fēng)解熱，健脾開(kāi)胃、利水等功效。特別的是，合掌瓜含鋅較高，對(duì)兒童的智力發(fā)育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，還可緩解老年人視力衰退。

　　8、黃瓜

　　黃瓜有清熱利濕、解毒消腫、生津止渴的功效。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風(fēng)熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病癥。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚、舒展皺紋的功效。

　　9、絲瓜

　　絲瓜又稱吊瓜，原產(chǎn)于海洋，明代引種到我國(guó)，成為人們常吃的蔬菜，絲瓜的藥用價(jià)值很高，全面都可入藥。夏秋時(shí)節(jié)，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘性涼，入肝、胃經(jīng)。有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。絲瓜的營(yíng)養(yǎng)成分很高，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　不僅新鮮絲瓜有療效，中醫(yī)認(rèn)為老絲瓜筋絡(luò)貫穿，類似人體的經(jīng)絡(luò)，借助老絲瓜之氣能導(dǎo)引人體經(jīng)絡(luò)通暢、氣血通順。絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營(yíng)養(yǎng)成分隨汁水流走。

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