春暖花開的季節(jié)，人卻容易困乏沒精神，要多給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，分享5道營(yíng)養(yǎng)美味的蔬菜，清鮮的味道，豐富的維生素，看看是不是你喜歡的？

●【蠔油生菜】

所需食材：新鮮生菜2顆、大蒜4瓣、蠔油1勺、生抽2勺、鹽少許、白糖少許、玉米淀粉少許、清水半碗、食用油適量

具體做法：1、將新鮮的生菜切去根部，將葉片用淡鹽水浸泡20分鐘后取出，再多清洗幾遍，這樣就能有效洗去葉片上的農(nóng)藥殘留以及細(xì)小的蟲卵。

2、將大蒜剝?nèi)ケ砥ぃ逑锤蓛?，再剁成蒜蓉備用?/p>

3、鍋中放入適量的清水，燒開后，加少許的鹽和食用油。

4、放入生菜葉，用筷子翻拌均勻，焯水30秒，撈出，過(guò)涼水后瀝干水分。

5、用少量的玉米淀粉加水調(diào)成無(wú)干粉的淀粉水。

6、鍋中放適量的油加熱，放入蒜蓉小火炒出香味。

7、向蒜蓉中加入蠔油、生抽和少許的白糖翻炒均勻，再倒入半碗清水煮開。

8、將淀粉水少量多次加入到蠔汁中，每一次都充分?jǐn)嚢杈鶆?，等湯汁濃稠了能掛漿了即可。

9、將焯好水的生菜擺入盤中，再淋上自制的蠔油味湯汁就可以開吃了。

●【番茄西蘭花炒雞蛋】

所需食材：西蘭花1個(gè)、雞蛋2個(gè)、干黑木耳4朵、小蔥2根、生姜2片、生抽1勺、料酒少許、白糖少許、食鹽適量、食用油適量。

步驟如下：1、準(zhǔn)備食材，將黑木耳提前泡發(fā)，加少許鹽清洗干凈，撕成小塊，西蘭花洗凈切成小朵，番茄洗凈切成片（我沒去皮，番茄皮的營(yíng)養(yǎng)還是很高的）。

2、鍋中放入適量的清水，燒開后放少的油和鹽，放入西蘭花和黑木耳焯水2分鐘左右，撈出瀝干水分備用。

3、將雞蛋磕到空碗中，加少許的料酒和鹽打成雞蛋液（不僅可以去蛋腥味，還能讓雞蛋更嫩滑）。

4、鍋中放入適量的油，油熱，倒入雞蛋液，中小火煎到表面即將凝固時(shí)，用筷子攪成雞蛋碎，盛出備用。

5、另起油鍋，放入姜蔥炸出香味，加入番茄中小火炒出番茄紅油，加少許的水、生抽、鹽和糖一起煮開。

6、加入焯好水的西蘭花和黑木耳一起翻炒均勻。

7、最后加入炒好的雞蛋碎，一起翻炒均勻，即可出鍋。

●【韭菜炒雞蛋】

所需食材：韭菜250克，雞蛋3個(gè)，姜絲幾根，料酒1勺，食鹽適量，食用油適量，雞精少許。

步驟如下：1、將韭菜摘去黃葉、爛葉，清洗干凈（根部的泥比較難洗，可以切去一點(diǎn)點(diǎn)），切成寸段，瀝干水分備用。

2、將雞蛋磕入碗中，加一勺料酒攪打成雞蛋液，（加料酒不僅可去腥，還能讓炒出來(lái)的雞蛋更嫩滑）。

3、熱鍋熱油，倒入雞蛋液，中小火煎炒成滑嫩的雞蛋碎，盛出備用（多余的油留在鍋中）。

4、熱鍋熱油，倒入韭菜，大火快炒30秒斷生、變色即可。（韭菜炒得好不好吃，這一步是關(guān)鍵。）

5、加入鹽和雞精，倒入碎雞蛋，翻炒均勻，立即關(guān)火出鍋。

●【涼拌菠菜】

所需食材：菠菜150克、粉絲一把、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、生抽1勺、米醋1勺、白糖小半勺、食鹽適量、食用油適量、香油少許。

具體做法：1、將菠菜多清洗幾遍，再浸泡幾分鐘，仔細(xì)洗凈菠菜根上的泥沙。

2、粉絲提前用冷水浸泡1小時(shí)，泡軟后用剪刀剪斷，太長(zhǎng)吃起來(lái)不方便。胡蘿卜切絲線，也可以像我一樣擦成絲。

3、鍋中放水燒開，加適量的鹽和油，再放入泡好的粉絲焯水1分鐘左右撈出，放到?jīng)鲩_水中降溫后再撈出控水。

4、鍋中水再次燒開，放入菠菜焯水1分鐘左右，看到菠菜變成翠綠色后撈出，過(guò)涼開水降溫。

5、擠干菠菜的水分后用刀從中間切上一刀，這樣菠菜葉不會(huì)太長(zhǎng)了。（也可以多切幾刀，看各人喜歡）。最后將胡蘿卜絲放到開水鍋中焯水，斷生后撈出過(guò)涼開水，控干水分備用。

6、將大蒜去皮洗凈切成蒜末，干辣椒切段備用。

7、將粉絲、菠菜和胡蘿卜絲放到一個(gè)大點(diǎn)兒的容器中，再碼放上蒜末和干辣椒。放上生抽、米醋、蠔油和糖，再燒上熱油澆一澆激出蒜香味和辣味。

8、最后淋上一些香油拌一拌，也可以用手抓勻，裝盤開吃。

●【清蒸草頭】

所需食材：鮮新草頭適量、面粉適量、大蒜3瓣、紅胡椒粉適量、生抽、蠔油、白糖、白芝麻、食用油適量。

具體做法：1、將鮮新的草頭挑揀干凈，用清水浸泡沖洗，控干水分，要盡量讓草頭表面的水分晾干。

2、撒上一些面粉拌勻，面粉要少量多次加，讓草頭上均勻地裹著面粉即可。

3、鍋中放少量的水燒開，放入草頭蒸5分鐘即可，蒸好的草頭要立即取出。（時(shí)間長(zhǎng)了草頭的顏色會(huì)黃變。）

4、取出的草頭倒在干凈的菜板上，撒上適量的香油，用筷子翻拌均勻，不粘連。

5、將大蒜去皮切碎，和紅胡椒粉放一起，澆上熱油，再加入生抽、蠔油、芝麻和白糖攪勻就好。

6、將蒸好的草頭裝盤，淋上調(diào)好的醬汁，也是蘸著醬汁吃。

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