季節(jié)性飲食不僅有益于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和環(huán)境，而且有益于您整體飲食的質(zhì)量。例如，《季節(jié)性食品指南》告訴我們： “季節(jié)性食品比季節(jié)性消費(fèi)的食品更新鮮，更美味，更有營(yíng)養(yǎng)。” 這意味著在寒冷的月份要食用秋冬季的蔬菜和水果，而在溫暖的月份要食用春季和夏季的水果和蔬菜。

　　因此，當(dāng)天氣轉(zhuǎn)冷并且當(dāng)?shù)貞敉馐袌?chǎng)趨于關(guān)閉時(shí)，冬天會(huì)種什么蔬菜？

　　即使在寒冷的外面，通常也可以成功種植的寒冷天氣作物包括：

　　西蘭花

　　抱子甘藍(lán)

　　苣荬菜

　　卷心菜

　　甜菜

　　芹菜

　　它們富含營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素C，A和K以及纖維，可以在一年中最冷的月份支持健康的腸道和免疫系統(tǒng)。

　　使用這些蔬菜，您可以制作健康而豐盛的食譜，例如燉湯，土豆泥或用香草和橄欖油烤的冬季蔬菜。

　　什么是冬季蔬菜？

　　冬季蔬菜是即使在室外天氣非常寒冷時(shí)也可以生長(zhǎng)的蔬菜，包括結(jié)霜時(shí)。選擇在一年中的某個(gè)季節(jié)進(jìn)食（包括冬季）的好處包括：

　　它有助于維護(hù)社區(qū)中的農(nóng)田和開(kāi)放空間，并有益于整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)（尤其是有機(jī)增長(zhǎng)/可持續(xù)發(fā)展的情況）。

　　當(dāng)?shù)胤N植和分發(fā)的食物在您所在的地區(qū)創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)。

　　農(nóng)產(chǎn)品不需要長(zhǎng)距離運(yùn)輸，這具有環(huán)境效益。

　　因?yàn)樗容^新鮮，所以食物往往更有營(yíng)養(yǎng)，而且通常味道更好。

　　一些類型的蔬菜被認(rèn)為是根菜類蔬菜，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在地下。這些蔬菜中的許多蔬菜（例如胡蘿卜，土豆和甜菜）的淀粉和糖含量均高于其他種類的蔬菜，但這實(shí)際上有助于它們?cè)诤涞臍夂蛳聣殉砷L(zhǎng)。

　　實(shí)際上，當(dāng)溫度下降時(shí)，一些冬季蔬菜會(huì)增加淀粉/糖的含量，以幫助它們抵御霜凍，從而帶來(lái)美味的味道（這也是季節(jié)性進(jìn)食的另一個(gè)原因?。?。

　　并非所有冬季產(chǎn)品都屬于根菜類。十字花科的蔬菜在冬季也有生長(zhǎng)，例如西蘭花，羽衣甘藍(lán)，抱子甘藍(lán)，花椰菜和卷心菜。

　　以下是一年中較冷月份生長(zhǎng)的一些較著名的蔬菜：

　　西蘭花

　　羽衣甘藍(lán)

　　抱子甘藍(lán)

　　菜花

　　苣荬菜

　　卷心菜

　　甜菜

　　芹菜

　　茴香

　　菊芋

　　蘿卜

　　防風(fēng)草

　　拉迪基奧

　　菊苣

　　scar蟲(chóng)

　　萵苣

　　苤

　　韭菜

　　青蔥

　　大頭菜

　　蘿卜

　　蘿卜

　　大蒜

　　冬南瓜品種（包括橡子，胡桃，熟食，意大利面和卡波恰南瓜）

　　十二種最健康的冬季蔬菜

　　是什么使一些冬季蔬菜成為您飲食中的絕佳補(bǔ)充？以下是與我們冬季蔬菜的前12種精選食品相關(guān)的一些好處：

　　1.菊芋

　　菊芋是一個(gè)偉大的源益生元，包括菊粉，在腸道中，幫助養(yǎng)活健康的益生菌。它們還富含鉀，鐵和銅等必需礦物質(zhì)。

　　2.西蘭花

　　西蘭花含有豐富的纖維，抗癌化合物，如芥子油苷，抗氧化劑，如類胡蘿卜素，葉綠素，維生素E和K，必需礦物質(zhì)，酚類化合物等。

　　3.羽衣甘藍(lán)

　　羽衣甘藍(lán)中含有類黃酮抗氧化劑，包括槲皮素和山奈酚。加上維生素A，C和K；B族維生素；鈣; 銅; 錳; 鉀 和鎂。

　　4.芽菜

　　芽菜在烤時(shí)不僅味道好極了，而且還富含抗氧化劑，有助于抵抗癌癥，纖維，鈣，鉀，葉酸，維生素C和維生素K。

　　5.花椰菜

　　花椰菜是低碳水化合物食譜中土豆的極佳替代品，并且富含必需的維生素，類胡蘿卜素，纖維，可溶性糖，葉酸和鉀等礦物質(zhì)以及酚類化合物?；ㄒ酥邪l(fā)現(xiàn)的各種抗氧化劑-包括β-胡蘿卜素，β-隱黃質(zhì)，咖啡酸，肉桂酸，阿魏酸，槲皮素，蘆丁和山fer酚-可以幫助減輕體內(nèi)的氧化壓力。

　　6.紅花菜

　　像其他深綠色一樣，紅花油卡路里含量低，但纖維，維生素C，維生素A，鈣，維生素K和鐵含量較高。它也是多種抗氧化劑和多酚的重要來(lái)源，其中包括咖啡酸，維生素C和黃酮醇，它們可以促進(jìn)健康衰老。

　　7.白菜

　　所有的白菜品種卡路里含量低，但纖維含量高（包括支持消化健康的不溶性纖維），以及維生素C，維生素K，錳和抗氧化劑，如花青素。

　　8.甜菜

　　甜菜是獨(dú)特的，因?yàn)樗鼈兪窍跛猁}的最佳飲食來(lái)源之一，有助于促進(jìn)健康的血液流動(dòng)和血壓。它們還是纖維，葉酸，錳，鉀，鐵和維生素C的重要來(lái)源，更不用說(shuō)包括抗發(fā)炎作用的保護(hù)性化合物，包括甜菜堿和凡高黃嘌呤。

　　9.胡蘿卜

　　在飲食中添加胡蘿卜是增加維生素A /β-胡蘿卜素?cái)z入量的明智方法，該維生素A /β-胡蘿卜素有助于皮膚和視力/眼睛健康。胡蘿卜還含有豐富的抗氧化劑，包括葉黃素和玉米黃質(zhì)，它們進(jìn)一步支持健康的衰老并抵抗自由基的破壞，還含有維生素K，鉀，硫胺素，煙酸和纖維。

　　10.茴香

　　茴香是一種因促進(jìn)消化健康而聞名的蔬菜，這是由于獨(dú)特的化合物使這種蔬菜具有抗炎，抗微生物，抗病毒，抗腫瘤和抗痙攣的特性。茴香鱗莖含有多種抗病酚類化合物，包括生物類黃酮，酚酸，單寧，香豆素和羥基肉桂酸，以及鉀，維生素C，A和B維生素。

　　11.冬南瓜

　　從營(yíng)養(yǎng)上講，西葫蘆與紅薯有很多共同點(diǎn)，包括高維生素A（α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素），維生素C，維生素B6，鎂，纖維，抗氧化劑和抗炎化合物以及多糖類碳水化合物。

　　12.菊苣

　　菊苣根最常用于制作具有消化舒緩作用的涼茶。它可以替代咖啡，并有助于調(diào)節(jié)食欲，胃部不適，便秘和腹脹。它的纖維含量高，可作為益生元-還可提供錳和B族維生素。

　　如何將它們添加到飲食中

　　尋找簡(jiǎn)單的方法在餐中添加更多的秋冬蔬菜嗎？一些想法包括：

　　只需用橄欖油，鹽和胡椒粉在400度烤箱中將其烤制約30分鐘即可制作烤制的冬季蔬菜

　　制作蔬菜湯或燉菜

　　用蘿卜或花椰菜修整“人造土豆”

　　將十字花科蔬菜（例如西蘭花和花椰菜）摻入無(wú)谷物的“披薩”皮中

　　在自制的素食漢堡或煎蛋卷中加入切碎的蔬菜，例如胡蘿卜，羽衣甘藍(lán)，蔥和韭菜

　　用藜麥或其他全谷物塞滿西葫蘆

　　將生羽衣甘藍(lán)添加到果汁

　　用綠葉蔬菜和烤蔬菜制作冬季沙拉

　　用大蒜和橄欖油炒蔬菜

　　試試這些健康的冬季蔬菜食譜：

　　奶油西蘭花湯食譜

　　生的超級(jí)食品胡蘿卜沙拉食譜

　　蘋(píng)果和山核桃食譜烤布魯塞爾芽菜

　　辣羽衣甘藍(lán)片食譜

　　香菜迷迭香釉烤甜菜食譜

　　結(jié)論

　　冬季蔬菜是通常在11月至3月在一年的寒冷月份生長(zhǎng)的蔬菜。一些最受歡迎的類型包括十字花科蔬菜（例如西蘭花和抱子甘藍(lán)），綠色蔬菜（例如鱗莖和羽衣甘藍(lán)），甜菜，洋蔥，胡蘿卜，茴香和西葫蘆。

　　根據(jù)具體的種類，在飲食中添加這些蔬菜的好處包括為您提供維生素C，A和K來(lái)支持免疫；鉀和鎂; 纖維; 益生元 和各種抗氧化劑。

　　在家準(zhǔn)備它們的一些想法包括制作烤蔬菜，素食湯和燉菜，煎蛋卷，素食漢堡，炒菜和“人造土豆”。

　　季節(jié)性飲食也使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民受益，而且與非季節(jié)消費(fèi)的食物相比，農(nóng)產(chǎn)品通常更新鮮，更美味，更有營(yíng)養(yǎng)。

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