#國慶健康記#“十月秋老虎，出汗多要補鉀”，分享這道高鉀家常菜，味美好吃！

地三鮮

食材準(zhǔn)備：茄子、土豆、青椒、蒜末。

做法流程：

1.茄子清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的食鹽抓拌均勻，殺出水分，然后把水分?jǐn)D掉，再加入適量的淀粉抓拌均勻備用。

2.調(diào)制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺番茄醬、一勺淀粉、少許的食鹽、白糖，再加入半碗清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

3.土豆去皮，清洗干凈，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入土豆塊煸炒油煎，煸炒至兩面金黃后，盛出備用。

4.青椒切成小塊，然后準(zhǔn)備好蒜末備用，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入茄子煸炒，煸炒至茄子變軟后，也盛出備用。

5.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青椒一起翻炒均勻，炒出香味，然后倒入茄子和土豆、淋入調(diào)好的醬汁，再蓋蓋燜煮收汁，即可出鍋開吃。

孜然炒羊肉

食材：純羊肉一斤、香菜、孜然粉

做法：

1、如果是煮給家里的老人、孩子吃，最好選擇純羊肉，容易嚼爛。帶骨的羊肉比較韌，不適合老人、小孩吃。羊肉切片放碗中，加食鹽、生抽、蠔油腌制。另外準(zhǔn)備一大把香菜，切好備用。

2、熱鍋倒油，倒入腌制好的羊肉炒至半熟，加孜然粉、五香粉調(diào)味。喜歡吃辣的話，可以放辣椒粉。

3、然后放入香菜的梗，繼續(xù)炒勻就可以起鍋了。

4、這道孜然羊肉，口感真的辛香開胃，用來下飯，太好吃了。

山藥蓮子板栗燉雞湯

準(zhǔn)備食材:雞肉，蓮子，山藥，板栗，姜片，紅棗。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊，清洗干凈血水，再冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，然后撈起來清洗干凈浮沫。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈切成小段。板栗剝掉外殼，洗凈備用。紅棗清洗干凈，去核備用。

3、將雞肉、山藥、板栗、蓮子、紅棗和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

紅燒豬肘子

食材：豬肘子1只，老抽醬油2勺，紅糖一勺，蔥一塊，姜幾片，料酒1勺，花椒少許，大料1小瓣，花生油1勺。

1，豬肘子用清水浸泡去血水，然后放入鍋里加1勺料酒或者白酒煮開，去掉豬肘子的腥味。

2，鍋里加入花生油，放入各種調(diào)料炒香，放入焯好水的豬肘子中小火炒到肉皮發(fā)黃，倒入兩勺老抽醬油烹一下，翻炒均勻上色。

3，倒入開水，大火燒開，加入一勺紅糖和少許鹽，改成小火慢慢燉大約1個半小時~2小時，豬肘子軟爛，湯汁也已經(jīng)很少了，出鍋上桌即成。

芋頭蒸肉

主要食材：芋頭，豬肉

調(diào)味料：生姜、大蒜、生抽、糖、鹽、蠔油、淀粉、水、雞精，番茄醬、淀粉、生抽、糖、鹽、白醋、油、芝麻、辣椒、小蔥。

操作步驟：1，豬肉洗凈切成小塊，放入破壁機中打成肉泥。加入雞精、鹽、糖、生抽、蠔油、淀粉，蔥花、姜蒜末，攪拌上勁。

2，芋頭洗凈去皮，從中間切開，分成兩半，然后切成片狀。取一片芋頭，舀上一勺肉泥鋪滿，再蓋上一塊芋頭，以此類推，碼放在盤中放好。蒸鍋提前燒開水，上氣后將芋頭放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘左右。

3，蒸好的芋頭中有很多水分，八它倒入鍋中，加入少許淀粉，少許蒸魚豉油，燒開勾芡，再淋入芋頭中，撒上蔥花點綴即可。

麻辣牛蛙

準(zhǔn)備食材：牛蛙，青線椒，小米辣，紫蘇，蒜瓣，姜片，干辣椒，火鍋底料，辣椒面，藤椒，蔥花，啤酒，料酒，生抽，胡椒粉，食鹽，食用油，淀粉。

做法步驟：

1、牛蛙讓攤主幫忙殺好，去皮后剁成小塊，清洗干凈控干水分，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，放入牛蛙煸炒至表面金黃色，盛出備用。鍋中底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，翻炒爆香，再下入火鍋底料翻炒出紅油。

3、倒入剛炒鍋的牛蛙，快速翻炒均勻，然后加入一罐啤酒和適量清水沒過食材，再放入紫蘇和青紅辣椒，翻炒均勻燜煮5分鐘左右。

4、牛蛙煮熟之后撈起來裝入碗中，鋪上辣椒面和藤椒，撒蔥花，潑上熱油激發(fā)出香味即可開吃。

雙椒雞腿肉

準(zhǔn)備食材: 雞腿、青紅椒、蒜末、姜絲、黑胡椒碎。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊，然后加入姜絲、料酒、黑胡椒碎、生抽、老抽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、切好青紅椒和蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒油煎。

3、煎至雞腿肉兩面金黃后，再加入蒜末和青紅椒炒香，接著加入食鹽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮。

4、最后再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

酸辣土豆絲

準(zhǔn)備食材: 土豆、蒜末、干辣椒、蔥段。

做法步驟:

1、土豆去皮擦絲，然后清洗干凈表面淀粉備用，接著把蒜末、干辣椒和蔥段準(zhǔn)備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入土豆絲大火翻炒。

3、然后加入適量的食鹽和白醋調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)大火翻炒至土豆絲斷生。

4、最后加入一把蔥段繼續(xù)翻炒幾下入味，即可出鍋開吃。

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