消水腫=吃鉀 自制含鉀蔬菜冷湯
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許多人都在問(wèn):「如何才能消水腫?」其實(shí)說(shuō)穿了,秘訣只有一點(diǎn),那就是僅記:消水腫=排鈉,再追究一點(diǎn)「如何排鈉」,說(shuō)穿了,秘訣也只有一點(diǎn),那就是:排鈉=吃鉀,這樣夠簡(jiǎn)單了吧,以下就是營(yíng)養(yǎng)師建議可以在夏天適度補(bǔ)充,而且輕松自己 ... 的含鉀料理「蔬菜冷湯」。
富含鉀的蔬菜冷湯很適合夏天食用。(圖片提供/營(yíng)養(yǎng)師趙函穎)
引起水腫的原因有可能是體質(zhì)性的、肝硬化引起的、心臟衰竭引起的、腎臟病引起的,以及服用藥物引起的等幾大類(lèi)。其中以體質(zhì)性水腫最為常見(jiàn),好發(fā)于女性。造成水腫原因也脫離不了體內(nèi)過(guò)多的鈉含量,一旦鈉離子過(guò)高,就會(huì)把水保留在體內(nèi),形成水腫。尤其上班族經(jīng)常外食,鈉量攝取很容易超標(biāo),如果未進(jìn)行排鈉動(dòng)作,即有可能累積在體內(nèi)造成水腫。
營(yíng)養(yǎng)師趙函穎表示,一般成人一天攝取2400毫克的鈉已經(jīng)算極限,但是外食族在不經(jīng)意中偏食、吃太多加工食品、動(dòng)物性蛋白和脂防、少吃蔬果,導(dǎo)致體內(nèi)鈉、鉀離子嚴(yán)重失衡,體內(nèi)的循環(huán)受到影響,整個(gè)人就開(kāi)始感覺(jué)浮腫虛胖了起來(lái)。飲食除了要減少鹽的吸收外,也可多吃含鉀的食物。鉀離子可以幫助排出體內(nèi)多余鹽分,維持體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。
消水腫三法寶:低鹽、高鉀、高碘
適量攝取含鉀蔬果:包括菠菜、綠花椰菜、芹菜、甜菜根、苜宿芽、葡萄柚、香蕉、番茄、蘋(píng)果等, 以利鈉的排出,可消除水腫。
少吃加工醃制食品:注意降低鈉含量攝取,可避免水腫。
適量攝取含碘食物:如海帶、蝦等食物,可改善下半身血液循環(huán)。
【自制含鉀蔬菜冷湯】
材料:
蕃茄4顆、洋蔥半顆、紅蘿卜半條、高麗菜1/4顆、黃椒半顆、黑胡椒、羅勒葉少許。
作法:
1.高麗菜去芯切好,洗凈切條1.5~2cm,紅蘿卜洗凈,去頭、去皮,長(zhǎng)度分為三等分再切成適當(dāng)條狀;番茄洗凈去蒂頭,分為六等分;洋蔥去外皮和頭尾,平分成四等分再縱向?qū)η小?/p>
蔬菜冷湯材料:番茄1顆、洋蔥半顆、葫蘿卜半條、高麗菜1/4顆。(圖片提供/營(yíng)養(yǎng)師趙函穎)
2.將番茄與洋蔥放在鍋?zhàn)觾?nèi)加水約1200ml的水煮熟,用果菜汁機(jī)絞打作成湯頭基底,再放入紅蘿卜與高麗菜熬煮。
將蔬菜放在鍋?zhàn)觾?nèi)加水約1200ml的水煮熟,并加入適量黑楜椒調(diào)味。(圖片提供/營(yíng)養(yǎng)師趙函穎)
再放進(jìn)蔬果機(jī)內(nèi)輕松打成汁。(圖片提供/營(yíng)養(yǎng)師趙函穎)
3.起鍋前放入黃椒并加入適量黑胡椒、羅勒葉調(diào)味。靜置于常溫下等待變涼,也可以加入冰塊后即成蔬菜冷湯,即可食用。
靜置于常溫下等待變涼,也可以加入冰塊后即成蔬菜冷湯,可以食用。(圖片提供/營(yíng)養(yǎng)師趙函穎)
【營(yíng)養(yǎng)師小叮嚀】
營(yíng)養(yǎng)師趙函穎表示,上班族經(jīng)常外食,平時(shí)蔬果量攝取不足,不妨回家自己做晚餐,尤其需要補(bǔ)充蔬菜湯,既能補(bǔ)充鉀含量,達(dá)到排鈉消水腫的效果,還能使每天蔬果攝取達(dá)到均衡,蔬菜湯建議至少使用4種蔬果水果,蔬果種類(lèi)依個(gè)人喜好搭配,既低卡健康又美味。
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