峨蕊茶是綠茶的一種，產(chǎn)于四川省峨眉山地區(qū)。著名的峨眉山就位于四川西南，這里景色雄奇，群山巍峨雄壯，常年有云海奇觀之美景，因此被譽為“峨眉山天下秀”、“天下第一名山”。主要栽種在海拔800-1200米的黑水寺、萬年寺、龍門洞一帶。這里光照適度，雨量充沛，土壤深厚肥沃，茶園處于群山環(huán)抱、云霧彌漫之中。茶樹生長繁茂，芽葉肥壯，質(zhì)地柔嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富。因其形似花蕊，故得名為峨蕊。

峨眉茶歷史悠久，唐代就有"峨山多藥草，茶大好，異于天下"的記載。宋陸游曾寫"煮茶"一詩，內(nèi)有"雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧諸春"之句，與"杭州龍井、福建閩紅同負盛名，馳譽海內(nèi)外"。

峨眉茶葉品種主要有"峨蕊"、"龍井"、"竹葉青"、"云霧茶"等。具有圓直均勻、沏湯碧綠澄明，進口微澀、回昧甘甜、清香醇厚、久留口舌的特點。尤其"峨蕊"茶，采用一等葉精工制成，外形卷結(jié)、葉底嫩勻；"竹葉青"具有"外形綠、當(dāng)湯色綠、葉底綠"三綠的特點，久享盛譽，暢銷國內(nèi)外。其外形緊秀勻卷，色澤嫩綠鮮潤，細嫩顯毫，清香蔑郁，色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底嫩芽明殼。 [1]

峨眉峨蕊茶

產(chǎn)于四川峨眉山，主要在黑水寺、萬年寺、龍門洞一帶。以香濃味醇歷來著稱于世?！抖朊贾尽罚骸岸肷蕉嗨幉?，茶尤好，異于天下。今黑水寺磨絕頂產(chǎn)一種茶，味初苦終甘，不減江南春采。其色一年綠，二年白，間出有常，不知地氣所鐘，何以互更?！碧丶壎肴锊枞庙敳柚瞥?，細嫩多毫，其味嫩香鮮爽，集中體現(xiàn)出高山優(yōu)質(zhì)茶的特點。

峨眉毛峰產(chǎn)于四川省雅安縣鳳鳴鄉(xiāng)。原名鳳雞毛峰，現(xiàn)改為峨眉毛峰。是近年來新創(chuàng)制的蒙山地區(qū)的名茶新秀。雅安地處四川盆地西部邊緣，與西藏高原東麓接壤，位于北緯30°，東經(jīng)103．3°，受西藏高原大地形和雅安所處四面環(huán)山地形所影響，雨量充沛，氣候溫和，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，群山青翠，煙雨蒙蒙，濕熱同季。土壤肥沃，土層深厚，表土疏松，酸度適宜，為茶葉形成良好品質(zhì)，創(chuàng)造了十分優(yōu)越的條件。

峨眉毛峰繼承了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名茶的制作方法，引用現(xiàn)代技術(shù)，采取烘炒結(jié)合的工藝，炒、揉、烘交替，揚烘青之長，避炒青之短，研究成獨具一格的峨眉毛峰制作技術(shù)。整個炒制過程分為三炒、三揉、四烘、一整形共十一道工序。所制成品，外形條索細緊勻卷，色澤嫩綠，鮮潤顯毫，銀芽秀麗，香氣高潔，新鮮悅鼻；湯色微黃而碧綠；滋味濃爽適口；葉底勻整，整葉全芽，嫩綠明亮。該茶問世不久，即以其獨特的風(fēng)格跨入了全國名茶行列，近幾年連續(xù)被評為四川省優(yōu)質(zhì)名茶，1982年被商業(yè)部評為全國名茶，1985年在葡萄牙舉辦的第24屆世界食品評選會上，榮獲國際金質(zhì)獎。

峨眉多藥草，茶尤好，異于天下?！贝苏Z摘自唐代李善所著的《文選注》。宋代文學(xué)家蘇東坡更寫下"分無玉碗捧峨眉"的贊頌峨眉山茶的千古佳句。1964年，陳毅元帥視察峨眉山，在萬年寺同老僧人品茗對奕時，對所品之茶贊不絕口，問老僧人：“此乃何茶？”老僧人答道：“此乃峨眉山特產(chǎn)，尚無名稱。”并請陳毅贈名，元帥說道：“多象嫩竹葉啊，就叫竹葉青吧！”從此竹葉青聲名不脛而走。

“竹葉青”外形扁平光滑，挺直秀麗，色澤嫩綠油潤，香氣清香馥郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩芽明亮，屬于天然綠色保健食品，是中國名茶之一。

峨眉山有機茶是峨眉山天然有機茶業(yè)有限公司獨家選擇峨眉山海拔1500米左右的密林深處作為有機茶葉基地，按國際有要同茶葉的標(biāo)準(zhǔn)精心培訓(xùn)、特殊加工而成。該茶從種植、加工、包裝全過程不使用任何化學(xué)肥料、農(nóng)藥、除草劑、食品添加劑等人工合成制劑，不使用轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)物，不使用輻射技術(shù)，是上前醅十二省區(qū)唯一通 過國家權(quán)威機構(gòu)（OFDC）認證的有機茶/峨眉山有機茶清明前后開采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮嫩勻整，經(jīng)適當(dāng)攤涼后，高溫殺青，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法。三炒三涼，造型提香，采用平、直滑、翠綠顯毫、典雅美觀，內(nèi)質(zhì)湯清色明、健康營養(yǎng)、香郁清醇，對人體有益的營養(yǎng)成份遠遠高于普通茶葉；富含氨基酸痛4。8%（是普通茶葉的倍，非常罕見）、茶多酚33。5%、鐵174ppm鋅65ppm硒0。144ppm，“兒茶素”的今是高達11。89。該茶葉榮獲“第五屆亞洲有機農(nóng)業(yè)科學(xué)大會推薦產(chǎn)品”、四川省質(zhì)量監(jiān)督協(xié)會授牌“四川省推薦產(chǎn)品”、“第二屆中國國際茶葉博覽會金獎”、“四川文化名茶”等殊茶，是真正純天然、無污染、高營養(yǎng)、商品位、高質(zhì)量的環(huán)保健康茶葉。

峨眉峨蕊茶

峨蕊，綠茶類，產(chǎn)于四川省峨眉山區(qū)，主要栽種在海拔800-1200米的黑水寺、萬年寺、龍門洞一帶。峨蕊的工藝特點：以每年清明節(jié)前采摘的一芽一葉初展的鮮嫩芽葉為原料，用手工精制，經(jīng)高溫殺青、初揉、二炒、二揉、三炒、三揉、四炒、烘干等工序，嚴(yán)控制火溫，由高到低，配以變化多樣的炒揉手法，最后經(jīng)攤晾、包裝、貯于防潮容器中。

峨蕊的品質(zhì)特點：外形緊結(jié)纖秀，全毫如眉，似片片綠萼開放，朵朵花蕊吐香；葉底勻嫩，湯色清澈；滋味馥郁清香，飲后回甜。

峨眉峨蕊茶

我國僧人植茶由來已久。清人筆記《隴蜀余聞》載：蒙山“上清峰，其巔一石，大如數(shù)間屋，有茶7株生石上，無縫罅，云是甘露大師手植”。 據(jù)古書記載，甘露大師確有其人，俗姓吳。僧人居深山古寺，遠離商業(yè)中心，買茶不易，也無錢買茶，自己要喝茶，山中又宜茶，不種更待何為?加之中國禪宗有別于印度佛教，主張發(fā)展寺院經(jīng)濟，種糧種菜，自力更生，茶也在種植之列，謂之“農(nóng)禪”，農(nóng)禪是佛教生存的內(nèi)在保障。如沙門劉彥范所云，“所居有小圃，自植茶”，茶圃被鹿損壞后，顏真卿等名士相助運石以復(fù)舊觀(《因話錄?角部》)。大歷五年(770)，李棲筠任常州刺史時，顧渚山有僧人獻茗，李棲筠約陸羽一起品嘗，陸羽認為此茶“非他方可比，宜薦于君上”，刺史于是“進萬兩貢上”?；噬弦灿X佛茶不同凡響，下令責(zé)成浙江顧渚山設(shè)貢茶院，此后歲貢竟達18000斤之多。江西廬山為“凈土宗”發(fā)源地，相傳晉代開始植茶，《廬山志》載：“各寺亦于白云深處劈谷削巖，栽種茶樹，焙制茶葉，名云霧茶?！睆]山云霧茶成為名茶，一直榜上有名。浙江東陽東白山，為佛教勝地，寺多茶多，所產(chǎn)婺州東白茶《茶經(jīng)》有載，時為貢茶。《茶經(jīng)》中還提到杭州天竺、靈隱二寺亦產(chǎn)茶。佛教四大名山皆產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶，如浙江普陀山的佛茶，四川峨眉山的峨蕊茶。其它如廣西桂平西山寺的西山茶(又稱乳香茶)，四川蒙頂?shù)母事恫?，等等。可以說，唐代茶葉 的

生產(chǎn)是以寺廟為基地，向廣大農(nóng)村輻射，從而形成遍布全國的產(chǎn)茶區(qū)。

僧人不僅種茶，他們還研究焙制方法，培育新品種，創(chuàng)名牌。茶源于云貴巴蜀，江南茶后來居上，大半功歸于僧人。如呂巖《大云寺茶詩》所云：“玉蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫。《茶經(jīng)》出于“半個僧人”之手，便不足為怪了。? 僧人如何種茶、制茗呢?李咸用《謝僧寄茶》一詩有生動的描述。詩云：

匡山茗樹朝陽偏，暖萌如爪拿飛鳶。

枝枝膏露凝滴圓，參差失向兜羅綿。

傾筐短甑蒸新鮮，白苧眼細勻于研。

磚排古砌春苔干，殷勤寄我清明前。

金槽無聲飛碧煙，……

僧人對于中國茶葉的生產(chǎn)、制作和名品的培植，功不可沒。

峨眉峨蕊茶

峨蕊茶以每年清明前采摘的峨眉山老茶樹一芽一葉初展的鮮嫩芽葉為原料，用手工精制，經(jīng)精細揀剔后攤放4-5小時，使鮮葉減重5%-7%，再置于小鍋中高溫殺青，快速斗炒，急劇冷卻，經(jīng)三炒三揉，整形提毫，文火漫烘，足火干燥而成，炒制時嚴(yán)格控制火溫，由高到低，配以變化多樣的炒揉手法，毛茶冷卻后置干燥容器中3-4天，方可清風(fēng)割末，分級包裝。制成后的峨蕊外形緊結(jié)纖秀，全毫如眉，似片片綠萼開放，朵朵花蕊吐香，沖泡后，葉底嫩芽明亮，湯色清澈，滋味馥郁清香，鮮嫩醇爽，飲后回甘。

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