在家制作番茄醬方法步驟

酸酸甜甜的番茄醬我們都喜歡，特別是作為其他食物的調(diào)味料，番茄醬的用途都很廣泛。比如我們經(jīng)常食用的薯條，薯條和番茄醬搭配就是最完美的選擇，或者在許多其他的地方，也經(jīng)?？梢钥吹椒厌u。市面上的番茄醬，雖然好吃，但是有時候我們應該學著自己去制作，這樣做出來的番茄醬味道又符合自己的口味，又吃的更加安心。那么我們應該如何自制番茄醬呢?下文的內(nèi)容給了大家答案，一起學習起來吧。

目錄番茄醬怎么吃在家制作番茄醬方法步驟番茄醬的功效與作用如何挑選番茄醬番茄醬侵蝕牙釉質(zhì)

1番茄醬怎么吃

　　番茄醬土豆絲: 土豆磨成細絲，把土豆絲放在水里淘洗干凈，擠干水分, 鍋內(nèi)放適量油燒熱, 待七成熱時放入土豆絲, 待土豆絲全部浮起來后就可以撈起來控干油, 鍋內(nèi)放適量清水, 倒入適量番茄醬, 加入適量糖，最后把調(diào)好的番茄醬淋在土豆絲上即可.

　　番茄醬蝦: 大蝦洗凈，剪去蝦槍須入盤內(nèi)，.炒鍋上火，加入底油，下入蔥姜末，煸炒后下入大蝦煸炒透; 下番茄醬，清湯，調(diào)料，用中火煨燒入味后收盡汁，淋入香油出鍋.

　　番茄醬排骨：番茄洗凈劃備用;蒜去皮切片，生姜洗凈后切姜絲，鍋內(nèi)加水燒開，將番茄下沸水中燙一下?lián)破?，將排骨和生姜一起下入沸水中，焯一下?lián)破穑瑳_去浮沫，瀝干

　　水分，將番茄剝?nèi)ケ砥ぃ袎K;將排骨放入大碗中，加入料酒、醬油，、醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘。鍋內(nèi)放少許油，下入冰糖，炒至冰糖融化，下入排骨，翻炒均勻，下入番茄和生姜絲，蒜片，翻炒2分鐘，加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　糖醋里脊：豬里脊沖洗干凈，豬里脊切成長條,放入碗內(nèi)，用雞蛋、胡椒粉、精鹽、雞蛋清、姜片抓勻腌制10分鐘。腌制好的里脊均勻的沾上一層干淀粉。炒鍋放入食用油，燒制五成熱，下入里脊炸至里脊成淺黃色時撈出。炒鍋留底油，放入番茄醬，加入，清水、白糖、白醋，用濕淀粉勾芡燒至芡汁濃稠，勾好芡汁，澆在盤內(nèi)炸好的里脊上即可。

　　番茄醬豆腐：將日本豆腐切小段。將日本豆腐粘滿面粉。入油鍋炸至外殼變硬，金黃。撈出控油，備用。鍋內(nèi)放入底油，油熱放入番茄醬翻炒然后倒入適量水，燒開。放入白糖，放入日本豆腐。湯汁稍少后，放入淀粉即可出鍋。

2在家制作番茄醬方法步驟

　　自制番茄醬原料

　　番茄、冰糖、檸檬汁、水

　　自制番茄醬步驟

　　1、準備一鍋熱水，溫度大概在60度左右，然后將沖洗干凈的新鮮番茄放入鍋中，蓋上蓋兒燜至2分鐘左右，再揭開蓋子，就可以看到番茄的皮自動剝落了。

　　2、將已經(jīng)去好皮的番茄切成幾大塊，在這個過程中，要仔細的剔除番茄的籽以及一些不成熟的地方，避免在制作番茄醬的過程中被破壞了口感。

　　3、用攪拌機將番茄打碎，再將打碎的番茄汁水倒入原先的鍋子中，根據(jù)個人的口味加一點冰糖。將鍋中的水煮沸后轉(zhuǎn)而小火慢熬，等到比較粘稠的時候，要時不時的用鏟子攪拌一下，避免出現(xiàn)粘鍋的情況。

　　4、等到番茄真的粘稠到“醬”了，還可以適量的加入檸檬汁，繼續(xù)慢熬幾分鐘，即可出鍋，待到冷卻之后，酸甜可口的番茄醬就制作完成了。

3番茄醬的功效與作用

　　番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。

　　番茄醬的功效與作用

　　1.抑制癌癥

　　番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。

　　2.抗衰老

　　番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。

　　3.促進食欲

　　番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。

4如何挑選番茄醬

　　專家建議每天攝如5～10mg/番茄紅素，就能起到防癌抗衰的好處。 除常吃番茄，用番茄醬做菜也很不錯。

　　【1號番茄醬】主要原料：水、番茄泥、果葡糖漿、鹽、香辛料。如果論“口感”、“顏色”來說1號都是最好，因為純正的番茄醬味道太酸，顏色發(fā)暗，1號番茄醬最多的成分是水，稀釋了番茄原漿，又添加了甜甜的果葡萄漿和鹽等調(diào)味成分，得到的口感正是大部分人喜歡的酸甜可口，帶有咸味的番茄醬。不足的是，原材料中水成了含量最多的部分，番茄少了，那么我們希望獲得的番茄紅素自然就更少。添加的果葡糖漿和鹽，則給健康效果打了折扣，同時這樣的醬料熱量也不低(如圖所示，每百克1號番茄醬能提供500多千焦，后兩者只有100多千焦)。如用這樣的醬料燒菜，我們得注意少放點鹽和糖了。

　　【2號番茄醬】去皮番茄醬，主要原料：番茄、番茄汁、檸檬酸。這瓶番茄醬，成分比較單純基本都是番茄，沒有水的稀釋，沒有鹽、糖之類的添加，應該來說，是不錯的選擇。但是，請大家注意罐頭的全稱——“去皮番茄醬”，這就有點遺憾了，番茄皮中的番茄紅素是非?？捎^的，含量要高于肉和籽，脫了皮的番茄，無疑也給番茄醬的健康價值打了折扣。不僅是番茄醬，吃番茄也是同樣的道理，撕去果皮也是種很可惜的加工方法。

　　【3號番茄醬】有了對以上兩種番茄醬的分析，不難看出，3號番茄醬的營養(yǎng)價值最高。用這樣的番茄“精華”為家人做道：茄汁排骨或番茄菜花等風味菜，不僅好吃，好看，更升華了營養(yǎng)。尤其在冬天，與其為失去了風味的反季節(jié)番茄遺憾，不如增加些優(yōu)質(zhì)的番茄醬。

5番茄醬侵蝕牙釉質(zhì)

　　1、紅茶

　　喝茶有多種保健功效，但是紅茶等深色茶中的色素可使牙齒染色，影響美觀。這類茶喝得越多，牙齒變色的幾率就越大。

　　tips：因此，喝完紅茶后一定要及時漱口。

　　2、漿果

　　吃藍莓、黑莓、櫻桃等色彩鮮艷的漿果會導致牙釉質(zhì)形成一層薄薄的“污漬”。

　　tips：吃完漿果后最好刷牙并用牙線清潔牙縫，因為漿果中的酸性物質(zhì)也會損害牙釉質(zhì)，導致牙齒變差。

　　3、番茄醬

　　番茄醬西紅柿是酸度很高的蔬菜，也可能侵蝕牙釉質(zhì)。專家表示，吃番茄醬應適度。

　　tips：吃番茄醬前先吃蔬菜沙拉，可在牙齒上形成一個保護層。

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