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以糧食為原料，利用醋酸桿菌進行有氧發(fā)酵生成含醋酸的液體。醋酸含量約3-5%，香味物質(zhì)主要是醋酸乙酯和有機酸。種類：米醋、陳醋、熏醋、水果醋；禁止生產(chǎn)人工合成醋

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第4題

寫出酶法液化通風回流生產(chǎn)食醋的工藝流程， 說明該技術的工藝特點。

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第6題

何謂化工生產(chǎn)工藝流程？舉例說明工藝流程是如何組織的？

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第7題

如何分析評價項目生產(chǎn)工藝流程的合理性？

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第8題

生產(chǎn)韌性餅干對面粉有何要求？如不符合，如何改良？試設計韌性餅干生產(chǎn)的工藝流程，并寫出工藝條件。

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第9題

面包生產(chǎn)中，活性干酵母應如何活化？試設計一次發(fā)酵法生產(chǎn)主食面包的工藝流程及工藝條件？

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第10題

生產(chǎn)面包對面粉有什么要求？如不符合如何改良？試設計一次發(fā)酵法生產(chǎn)主食面包的工藝流程及工藝條件？

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第11題

工業(yè)上生產(chǎn)苯乙烯的反應器型式有哪兩種？其結(jié)構如何？采用這兩種反應器的工藝流程有什么主要區(qū)別？兩種流程各有什么優(yōu)缺點？

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