PAGE PAGE 1 黑糯米酒的功效與作用 黑糯米酒是起源于我國貴州的一種酒，是用黑糯米為原料釀制而成的，色澤紅亮，清澈透明，伴有糧食特有的香氣，味道酸甜可口，十分開胃。而且黑糯米酒具有非常明顯的保健作用，經常飲用能夠起到補氣暖胃，補腎烏發(fā)的效果。 黑糯米酒的功效與作用 黑糯米酒是用純天然的糧食釀制而成的，保健效果非常明顯。下面我們就來一起看一下黑糯米酒具體都有哪些功效與作用吧。 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。黑糯米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產生了有效的促進作用。 所以說，黑糯米酒是一種性質非常溫和的酒類，適合經常使用。 黑糯米酒的營養(yǎng)價值 黑糯米酒是用黑糯米釀制的，其中含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等營養(yǎng)物質，被譽為是“液體蛋糕”。下面我們就來一起看一下黑糯米酒都有哪些營養(yǎng)吧。 黑糯米酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協調，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有花色甘、蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經科學研究所驗證，黑糯米酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發(fā)等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿癥等，既是滋補酒，又是藥用酒。 黑糯米酒經過釀制，增加了很多微量元素和氨基酸，是一種不可多得的滋養(yǎng)補品。 黑糯米酒要怎么釀制 黑糯米酒味道酸甜、氣味清香，而且營養(yǎng)也非常豐富，下面我們就來一起學習一下黑糯米酒是如何釀制的吧。 材料： 黑糯米1斤(大約600g)，酒餅2粒(酒餅是發(fā)酵酒用的中介物質，其作用相當于發(fā)面時用的酵母），米酒600ml，南棗14粒，密封玻璃樽1個 做法： 1、先洗凈黑糯米后，隔夜浸泡，然后隔水蒸大約1小時直到黑糯米熟透，取出放涼。南棗洗凈先隔水蒸15分鐘后，待完全放涼后每粒切2-3刀備用。 2、黑糯米在放涼尚有余溫時，酒餅切碎平均放在黑糯米上及加以輕手撈均，再待完全放涼。 3、已完全放涼的黑糯米全部先放入乾凈密封玻璃樽內(切勿壓實)，最后放上南棗在面，然后倒入米酒至蓋過南棗面6cm，及必須留樽口與南棗面距離大約6cm空間。然后加保鮮紙蓋實，放於陰涼處大約45天已經可以飲用，當然浸得越久越好。 這樣，黑糯米酒就釀制好了。 黑糯米酒的做法大全 黑糯米酒味道清香，色澤艷麗，不僅能夠當作一種健康的飲品，而且還能夠用來做菜，能夠使做出來的菜具有一種獨特的清香。下面我們就來一起看一下吧。 做法一：黑米酒釀 用料：黑米+大米500g，小元宵，桂花醬、玫瑰露 做法： 1、黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。 2、上鍋大火蒸10分鐘至熟。取出后用冷開水沖散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒藥，混合均勻。 3、飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發(fā)酵后產生的米酒。 4、米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發(fā)酵，酒釀就做好了。 5、在黑米酒釀中下入熟的糯米小元宵，澆上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。 做法二：黑糯米酒煮雞蛋 原料：雞蛋兩個、黑糯米酒2碗 做法： 1、鍋里加水，放入黑糯米甜酒煮開。 2、加入白糖(也可以加紅糖，更適合生理期)，打入蛋花，關火即可。 黑糯米酒適合什么季節(jié)喝 黑糯米酒中含有非常豐富的營養(yǎng)，而且經過釀制之后營養(yǎng)更容易被人體所吸收，那么，黑糯米酒到底適合什么時候喝呢我們一起來看一下吧。 黑糯米酒的主要原料是黑糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。米酒釀制后口味香甜醇美，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。黑糯米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣后勁十足，更不象啤酒那樣淡而無味，適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，但是尤其適合冬天飲用，因為冬天天氣寒冷，冷酒傷胃，而黑糯米酒可以加熱至沸騰而無損其品質，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。加熱后再加入生雞蛋、枸杞、蜂

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