三步搞定！烤箱版黑米糕，老人小孩都愛吃
你知道嗎？黑米糕其實(shí)非常適合老人和小孩吃，因?yàn)樗粌H營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感松軟。通常我們用蒸的方法來做黑米糕，但今天我要分享一個(gè)用烤箱做的版本，特別適合6寸的模具。雖然沒有6寸的模具，我用的是8寸的，烤出來的黑米糕雖然薄了點(diǎn)，但內(nèi)部依然非常松軟，甜度也剛剛好，不會(huì)太甜。如果你喜歡更甜的，可以適量增加糖粉。
材料準(zhǔn)備
黑米粉 80g
糯米粉 20g
玉米油 10g
牛奶 110g
雞蛋（較大的）2個(gè)
糖粉 35g
檸檬汁 幾滴
制作步驟 ??
分離蛋白和蛋黃：準(zhǔn)備兩個(gè)無油無水的盆，將雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃中加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。然后篩入黑米粉和糯米粉，繼續(xù)攪拌均勻。
打發(fā)蛋白：預(yù)熱烤箱到180度，預(yù)熱10分鐘。在這段時(shí)間里，開始打發(fā)蛋白。蛋白中加入幾滴檸檬汁（沒有也可以不放），用高速打發(fā)。分三次加入糖粉，打發(fā)到蛋白硬性狀態(tài)（即倒扣蛋白盆不掉落，提起打蛋器有小三角）。
混合蛋白和黑米糊：取三分之一的蛋白加入黑米糊中，輕輕翻拌均勻（注意手法要輕柔，不要打圈）。然后將混合好的蛋白糊倒入黑米糊中，再次翻拌均勻。將混合物倒入模具中，放入烤箱中層，170度烤27分鐘。可以用一根筷子插入米糕中檢查是否熟透，如果沒熟可以再烤一會(huì)兒?？竞煤蟮箍哿罌黾纯上碛?。
小貼士
關(guān)于黑米粉：可以選擇有機(jī)的黑米粉，也可以自己磨。取110g黑米，洗干凈后鋪在烤盤上，用烤箱烘干（180度10分鐘）。烘干后用果汁機(jī)磨成粉，如果有大顆?？梢赃^篩一下。
關(guān)于打發(fā)蛋白：先用高速打發(fā)蛋白，最后用低速打發(fā)，避免打發(fā)過頭。
結(jié)語
這款黑米糕不僅操作簡(jiǎn)單，而且非常美味。黑米的濃郁香味讓人難以忘懷?？煸囋嚢?，你一定會(huì)愛上它的！

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