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【糯米的功效與作用】糯米的營養(yǎng)價(jià)值

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 19:19

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糯米的功效與作用

【導(dǎo)讀】糯米的功效與作用是什么？糯米的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？糯米的食用方法有哪些？糯米的適宜人群是哪些？糯米的禁忌人群有哪些？本專區(qū)給大家介紹糯米的功效與作用，還有其他的相關(guān)內(nèi)容。

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米不僅美味可口，其實(shí)還有非常多的功效和作用呢。下面我們來盤點(diǎn)一下糯米的功效與作用！

1、有滋補(bǔ)作用

有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。

2、緩解脾胃虛寒

適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米、紅棗各適量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃饋瘍及十二指腸潰瘍的輔助治療。

3、緩解尿頻癥狀

糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。

4、有抗癌作用

糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

5、幫助消化

糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

糯米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量淀粉等營養(yǎng)成分。下面我們來看看糯米的具體營養(yǎng)分析。

每100克糯米的營養(yǎng)成分：能量348千卡；蛋白質(zhì)7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；硫胺素0.11毫克；核黃素0.04毫克；煙酸2.3毫克；維生素E1.29毫克；鈣26毫克；磷113毫克鉀137毫克；鈉1.5毫克；鎂49毫克；鐵1.4毫克；鋅1.54毫克；硒2.71微克；銅0.25毫克；錳1.54毫克。

糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對(duì)于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復(fù)期的病人及體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)食品。

糯米因其口感香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子等。那么我們來看看糯米一般都有哪些食用方法吧！

1、糯米糍

澄粉加入開水燙熟；用筷子順一個(gè)方向攪拌至水分被澄粉吸收；待溫度下降用手揉成團(tuán)備用；在溫水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中；用筷子攪拌至水分被糯米粉吸收后加入橄欖油；加入圖3的澄粉團(tuán)一起和成一個(gè)大面團(tuán)；醒10分鐘后取25克面團(tuán)，用手壓扁包上豆沙餡兒。

2、鯽魚糯米粥

鯽魚1條，糯米60克。

鯽魚去鱗、腸肚，洗凈；糯米淘凈，一起入鍋加水同煮粥服食。

3、糯米藕片

大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。

將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤淋上糖漿即可。

4、生炒糯米飯

食材：1杯長糯米、1根廣東臘腸、15克洋蔥、6朵水發(fā)香菇、10克水發(fā)蝦米、5克香蔥、5克香菜、2大匙生抽、0.25小匙黑胡椒粉、0.25小匙雞精、1大匙植物油、1小匙芝麻香油。

糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)洠⒚罪埑瓷⒑?，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。

糯米是非常常見的大米之一，因?yàn)榕疵椎拿牢逗蜖I養(yǎng)，有很多人都喜歡吃糯米制作的美食。一般的人群都是可以食用糯米的。而且特別適合以下幾種人群食用：

適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。

適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。

假如出現(xiàn)上述兩種情況，不妨在家里多做幾次美味可口的糯米點(diǎn)心哦。這樣既可以解饞還對(duì)這些癥狀有幫助，真是一舉兩得呢。

糯米雖然營養(yǎng)豐富而且美味可以，但是也是有些人群不適合吃的呢。因?yàn)槲覀兌贾?，萬物都是矛盾的，有好的一面就有不好的一面，任何事情都不是絕對(duì)的。那么我們來看看哪些人不應(yīng)該多吃糯米吧。

1、老人、小孩、病人可以吃，但是慎用。

2、凡濕熱痰火偏盛之人忌食。

3、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

4、糖尿病患者不食或少食。

5、另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。

6、體重過重、慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。糯米卷糯米紙糯米粉做冰皮糯米粉怎么做糍粑糯米粉怎么和面蓮子芡實(shí)糯米粥的功效粘米粉是糯米粉嗎粘米粉和糯米粉的區(qū)別糯米粉和淀粉的區(qū)別糯米粉的價(jià)格糯米粉的功效與作用糯米粉的熱量糯米飯團(tuán)的做法糯米的營養(yǎng)成分炒糯米的功效紅糯米的功效蒸糯米的做法椰汁黑糯米的做法芒果白雪黑糯米的做法蓮藕糯米的做法大全黑糯米的做法黑糯米的功效與作用糯米的熱量糯米的營養(yǎng)價(jià)值糯米的做法大全糯米粉可以做面膜嗎糯米粉可以做雞蛋餅嗎糯米藕什么牌子的糯米酒最好

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