江米糕即糯米糕，是十大家常米糕做法之一，用糯米做成的米糕，粘性會(huì)較大，吃起來(lái)會(huì)有粘牙的感覺(jué)。江米糕好吃的秘訣是需要先浸泡，時(shí)間越長(zhǎng)，吸水越充分，做成的米糕口感也越軟糯，蒸糯米糕的時(shí)候還會(huì)放入其他食材，比較常見(jiàn)的有紅豆糯米糕、綠豆糯米糕。蒸好的江米糕一定要趁熱吃，涼掉之后的米糕含有大量的飽和脂肪，不容易消化和吸收。

作為主食的大米，磨成米漿或者打成米粉，蒸制而成的大米糕，是很受歡迎的糕點(diǎn)。大米糕常見(jiàn)的做法是將浸泡一夜的大米用攪拌機(jī)打磨成米漿，然后加入白糖攪拌均勻，靜置發(fā)酵，接著倒入模具，放入蒸鍋中，大火蒸熟，關(guān)火燜一會(huì)兒再開(kāi)蓋，可以避免回縮。MAi goo網(wǎng)小編了解到，蒸好的大米糕雪白松軟，米香濃郁，咬一口軟糯Q彈，口感清甜。

米糕有哪些家常做法？以小米為主要原料，精心制作而成的小米糕，色香味俱全，讓人回味無(wú)窮。小米糕和傳統(tǒng)米糕不一樣，小米淘洗浸泡磨成米漿后，直接倒入鍋中煮沸，不斷攪拌直至變得濃稠，再倒入模具中，待涼后切成小塊即可食用。剛出鍋的小米糕外表金黃誘人，內(nèi)里柔軟細(xì)膩，輕輕一咬，甜香四溢，入口即化，吃不完可以冷藏，復(fù)蒸后同樣美味。

黑米是一種粗糧，直接煮飯不易消化，但磨成粉后做成黑米糕，不僅口感軟糯香甜，而且易于消化吸收，黑米糕是一款集美味與營(yíng)養(yǎng)于一身的美食小吃。黑米外皮呈黑色，這是因?yàn)槠涓缓ㄇ嗨?，蒸熟之后的黑米糕，色澤變得深邃而誘人，香氣更是撲鼻而來(lái)，其味道香濃松軟，入口即溶，吃后口齒留香，令人回味無(wú)窮，是大眾十分喜愛(ài)的健康食品。

黃米糕以大黃米為主料制作而成，是十大好吃的米糕做法之一。傳統(tǒng)黃米糕采用手工制作方法，從洗米、碾粉、和面、揉糕胚、蒸糕到最終糕條成形，要耗費(fèi)比較長(zhǎng)的時(shí)間，但這樣制成的黃米糕，才美味又營(yíng)養(yǎng)。黃米糕可以熱著吃也可以涼著吃，各有不同的風(fēng)味，熱著吃時(shí)，黃米糕更加軟糯，香氣四溢；而涼著吃時(shí)，黃米糕的口感更加Q彈，有一種清爽的感覺(jué)。

桂花米糕和市面上常見(jiàn)的桂花糕不同，以熟米粉為主要制作而成的桂花米糕，吃起來(lái)比較有嚼勁，淡淡的米香味，充斥在嘴里，嘗到后面有點(diǎn)微微甜，好吃又不粘牙。自制桂花米糕可以選擇干桂花或糖桂花，一般干桂花是直接灑在米糕的表面，而糖桂花則是拌進(jìn)米糊中，前者香味更濃，后者吃起來(lái)會(huì)有桂花的甜香，米香與桂花香交織，口感各有特色。

紫米糕

紫米也叫血米，色澤似血，軟糯醇香，一般搭配糯米制作米糕，成品顏色紫紅，口感細(xì)膩松軟，味道香甜可口。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編了解到，用紫米做紫米糕，可以先浸泡然后磨成漿蒸熟，可以淘洗干凈后直接蒸熟，還可以買(mǎi)磨好的紫米粉和糯米粉加水拌勻后隔水蒸，不管是哪一種，蒸出來(lái)的紫米糕味道都很不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，是老少皆宜的美食。

開(kāi)花米糕

開(kāi)花米糕因米糕蒸熟后表面自然裂開(kāi)而得名，這樣的米糕不僅好吃而且好看，一般米糕開(kāi)花了就已經(jīng)熟了，但是熟了的米糕不一定會(huì)開(kāi)花。不同材料制作的米糕都有可能會(huì)開(kāi)花，要想蒸出開(kāi)花的米糕，需要按照比例將米粉、低筋粉、和發(fā)酵粉混合，才能使面糊破裂，而且要用沸水大火蒸，這樣面糊會(huì)迅速膨脹，此外蒸的過(guò)程中不能打開(kāi)，不然會(huì)影響蓬發(fā)。

酒釀米糕

酒釀米糕是最好吃的十種米糕之一，因在制作的時(shí)候加入了甜酒釀而得名。做酒釀米糕不難，先用溫水溶解酵母和糖，再將其倒入大米粉中，并加入發(fā)酵好的酒釀，攪拌成米糊狀，靜置發(fā)酵后，冷水上鍋蒸熟，冷卻后切塊食用。這樣制作而成的米糕外表呈白色，口感軟糯，淡淡的酒香和甜味，來(lái)自浙江寧波的水塔糕，就屬于酒釀米糕的一種。

一般的米糕都是甜味的，而蘿卜米糕卻與眾不同，咸香可口，油香四溢。蘿卜米糕的主料是米粉和白蘿卜，米粉加水拌成米漿備用，白蘿卜切絲加臘肉、鹽、胡椒粉等拌勻，倒入米漿中，加入澄粉可增加Q感，上鍋蒸制而成。MA Igoo網(wǎng)小編提醒，蒸好的蘿卜米糕軟軟黏黏的，味道特別香濃，也可切成薄片，用平底鍋煎過(guò)、烤箱烘烤或加油炒后吃更香。

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