黑米和黑糯米有什么區(qū)別
最近在廚房搞搞新花樣，發(fā)現(xiàn)黑米和黑糯米真是傻傻分不清楚。?♀? 于是特地查了好多資料，終于搞懂了它們的區(qū)別。今天就來跟大家分享一下，順便也看看有沒有其他小伙伴也有一樣的困惑。
品種和外觀的區(qū)別
黑米和黑糯米其實屬于不同的稻米類別。黑米外觀是黑褐色，屬于純黑系，粒型略扁。而黑糯米的外觀則是黑紫色，顆粒大且飽滿，看起來非常飽滿誘人。質地上，黑米質地堅硬，無粘性，咀嚼時有一點點甜味。而黑糯米則偏脆，粘性很強，口感更糯一些。這也是為什么用電飯鍋煮黑米，米熟了但是不糯，而黑糯米煮出來卻非常軟糯的原因。
營養(yǎng)成分的差異
黑米被稱為“壽米”，不僅含有18種氨基酸，還富含錳、鋅、銅等多種微量元素，其維生素和礦物質含量比普通大米高1-3倍。黑米中的維生素B族成分特別豐富，還能增進皮膚健康，讓你看起來更年輕！?♀?
而黑糯米則以豐富的維生素和鈣質著稱，有補血、補氣、健脾的功能。黑糯米中的花青素和黃酮類化合物含量很高，具有抗氧化、抗衰老的作用。此外，黑糯米的深色外皮有助于促進造血細胞的生長，對貧血人群非常友好。
烹飪方式的不同
黑米適合煮飯，煮出來的飯顆粒分明，香甜有嚼勁，而且糖分少，適合減脂人群。之前我試過用黑米做蒸糕，真的是比蛋糕還好吃！ 黑米煮粥的話，還是有點硬。黑米飯的顆粒感非常明顯，嚼起來特別有滿足感。
黑糯米則更適合熬粥，由于粘性強，煮粥時容易碎，營養(yǎng)物質也能充分釋放到粥水內。黑糯米煮出來的粥軟糯細膩，特別適合老人和小孩吃。 有一次我用黑糯米煮了一鍋甜粥，加了紅棗和桂圓，真的是香甜可口，老少皆宜。
無論是黑米還是黑糯米，都有其獨特的營養(yǎng)價值和美味口感。希望大家在日常飲食中能夠根據(jù)自己的需求選擇適合的米種。如果你也有過類似的困惑或者有其他心得，歡迎在評論區(qū)分享哦！??

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