黑糯米我們又叫做是紫米，黑糯米能起到補(bǔ)血等方面的作用。

黑米也有叫紫米.黑米被認(rèn)為是稻米中的珍品，它是近年國(guó)際流行的“健康食品”之一。

與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全。

還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

我國(guó)民間把黑米俗稱(chēng)“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品。

也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況。

《本草綱目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。

黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。

黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

促進(jìn)人體能量代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝，預(yù)防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。

黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。

研究證明，硒是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。

硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對(duì)機(jī)體有損害作用的過(guò)氧化物和自由基的產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞免受損害。

而鋅、鐵和銅對(duì)血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)。

黑米中還含有水溶性黃酮類(lèi)化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。

黃酮類(lèi)化合物成分的范圍很廣，種類(lèi)和數(shù)目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。

黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成。

據(jù)醫(yī)學(xué)資料，黃酮類(lèi)化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用

黑糯米以其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛”之說(shuō)。

根據(jù)貴州等農(nóng)學(xué)院對(duì)17個(gè)黑糯米品種和五個(gè)白糯米品種進(jìn)行分析化驗(yàn)對(duì)比的結(jié)果，黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸和核黃素含量都高。

黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%，平均為11.48%，而白糯米僅為7.53%至11.18%，平均為9.52%。

黑糯米賴(lài)氨酸含量在0.32%至1.52%，平均為0.41%，而白糯米僅為0.28%至0.37%，平均為0.32%。

黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克，平均為0.19毫克，而白糯米僅為0.08至0.15毫克，平均為0.1毫克。

據(jù)民食習(xí)慣，黑糯米以糙米進(jìn)食，白糯米以精白米進(jìn)食。

因此一般地說(shuō)，黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白糯米高得多。
產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。

黑糯米不僅對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)作用，而且對(duì)于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者，都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。

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