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第2周：食品飲料行業(yè)周度市場觀察

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月20日 14:13

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富有“松弛感”的商業(yè)體和品牌，正成為新消費熱點 1.從2022到2023，“松弛感”商業(yè)為什么越來越火？ 關鍵詞：“松弛感”商業(yè)概要：英敏特《2023全球消費者趨勢》報告，預測了2023至未來五年影響全球消費市場的五大趨勢，其中之一便是“松弛生活”。這樣的理想之地，可以是江海山川，也可以是城市購物中心營造的松弛空間場景、引入的情緒品牌門店，及一場場溫暖療愈的營銷活動。這為消費者搭建了釋放高壓、放松身心的出口，建立了深層情感鏈接，創(chuàng)造了后疫情時代的新商業(yè)奇點?！八沙诟小鄙虡I(yè)的勃興，實際上是一種“情緒經(jīng)濟”。未來商業(yè)項目操盤手的差異化能力，可能不再是硬件和招商，而是要成為善于捕捉人心的情緒激發(fā)者，激勵消費者參與、體驗與貢獻內(nèi)容，實現(xiàn)商業(yè)與人深度鏈接及內(nèi)在互動，實現(xiàn)長期主義。 2.從冬季頂流的圍爐煮茶看出情緒價值才是流量密碼 關鍵詞：情緒價值，圍爐煮茶概要：從夏日的露營、飛盤里承接過消費熱點，冬日圍爐煮茶迅速風靡社交平臺，圍爐煮茶的火爆歸功于，其滿足了消費者兩方面的訴求，一是情緒價值，二是社交需求。1.情緒價值=冬日暖心安撫+城市精神出逃。圍爐煮茶帶來的情緒價值主要體現(xiàn)在兩方面，一是應季而生的冬日取暖。二是短暫抽離的精神避世。與辦公寫字樓、都市商圈截然不同的清幽環(huán)境、親自動手泡茶烤物的新奇體驗，讓困走于忙碌與焦慮里的都市人獲得片刻抽離，感受到慢節(jié)奏的寧靜和松弛感。2.社交需求=疫情居家線下社交需求+網(wǎng)紅打卡線上社交需求。圍爐煮茶滿足的社交需求主要體現(xiàn)在兩方面，一是滿足了疫情居家、出行受限時的短距離線下社交需求。二是滿足了拍照打卡、網(wǎng)絡分享的線上社交需求。 3. 3D 打印食品：餐桌上的 10 億美金新藍海 關鍵詞：3D 打印食品概要：如今，3D 打印食品正逐漸從簡單的「造型能力」走向更深處，越來越多的公司、實驗室開始將其他材料 3D 打印為基礎營養(yǎng)物質(zhì)，不含動物肉的肉類制品、高蛋白低碳水的主食等新奇食品也開始嘗試商業(yè)化落地。據(jù)Allied Market Research 數(shù)據(jù)顯示，2021 年全球 3D 食品打印市場創(chuàng)造了 2.262 億美元的收入。而根據(jù)市場研究咨詢公司Emergen Research 的最新分析，預計到 2027 年全球 3D 食品打印市場規(guī)模將達到 10.154 億美元。3D 打印食品市場的小崛起背后，暗含著消費者需求的兩個重要轉(zhuǎn)變。一是疫情以來，越來越多消費者的健康意識覺醒，轉(zhuǎn)而追求更為健康的飲食。二是消費者對于3D 打印出的人造產(chǎn)品排斥感正在降低。 4.水牛奶已從純奶、甜品拓展到新茶飲及咖啡店 關鍵詞：水牛奶概要：據(jù)了解，水牛奶中有著較高的脂肪含量和蛋白質(zhì)含量。近兩年，除了常溫、低溫以及甜品的應用外，水牛奶作為新茶飲以及咖啡的原料，也頗受歡迎。例如2022年夏天，精品咖啡品牌Manner推出了新品水牛奶Dirty，一經(jīng)推出便備受好評；起家于廣西的阿嬤手作則將頗具地方特色的水牛奶作為主打，推出了多款奶茶飲品等。無論是在新茶飲還是咖啡領域，水牛奶都已經(jīng)憑借本身的產(chǎn)品賣點從默默無聞的地方特色乳品成為備受消費者關注的消費新寵。百度指數(shù)統(tǒng)計也顯示，2017年至今，相比于“牛奶”一詞的搜索指數(shù)維持不變，對“水牛奶”一詞的搜索指數(shù)增長超過100%。 5.植物基賽道又出新品，巴旦木奶會是下一個待爆選手嗎？ 關鍵詞：巴旦木，植物基概要：記者注意到，2022年12月，在植物基原料運用尤其廣泛的咖啡賽道，出現(xiàn)了一款“巴旦木烤乳拿鐵”，這款拿鐵在美團首發(fā)上線3天，就升至了Tims點單TOP1。巴旦木奶在海外市場是植物奶中的主流品類，但在國內(nèi)還是一個小眾品類。不過，目前來看國內(nèi)市場的巴旦木奶有增長勢頭。首先就是國內(nèi)植物奶市場的火熱。數(shù)據(jù)顯示，2022年6月淘寶天貓平臺植物蛋白飲料銷售額達到1.86億元，同比增長74.6%，占據(jù)飲料市場11.4%的份額。其次，從消費端來看，隨著燕麥奶、椰乳這些植物奶在咖啡新茶飲賽道廣泛運用、爆款頻出，國內(nèi)消費者對于植物奶能滿足健康需求、乳糖不耐等特殊飲食需求，以及符合環(huán)保低碳理念的認知度也在不斷提高。同時，從社媒平臺上可以看出由于巴旦木奶具有低碳水、低熱量的特點，國內(nèi)消費者也會出于熱量控制的目的購買巴旦木奶。此外，從應用場景來看，巴旦木奶柔和的、帶堅果香氣的味道運用于飲品、甜品、冰淇淋等品類，以平衡強烈的風味，或創(chuàng)造出新的風味組合。 6.功能食品當?shù)溃X蒻繼續(xù)領銜“她”零食 關鍵詞：蒟蒻，功能性食品概要：近年來，“她經(jīng)濟”的崛起有目共睹。不良的熬夜習慣，飲食的不重視，以及漫長的全民抗疫戰(zhàn)，都使得身心健康成為重要議題，而功能性食品，尤其是功能性零食，也越來越受到現(xiàn)代女性的關注和青睞。數(shù)據(jù)顯示，有關線上零食消費的調(diào)研中，女性以近65％的比例占據(jù)了絕對主力，其中，休閑零食的消費占比最大。以零食賽道中快速擴容的蒟蒻果凍品類為例，其主力消費人群完成了從兒童向年輕人（尤其是年輕白領女性）的過渡。隨著市場的不斷發(fā)展，各品牌通過提升蒟蒻果凍的口感、質(zhì)感等方面，使產(chǎn)品不斷與消費群體有更多的貼合，從而拓寬果凍產(chǎn)品的消費群體以及消費邊界。而親親、梅凍、喜之郎等傳統(tǒng)品牌，以及新銳品牌ZUO一下，CHALI茶里等在蒟蒻果凍創(chuàng)新上的探索，都不約而同地瞄準了愛美的女性群體。 7.跨界“卷”入萬億咖啡戰(zhàn)場，賣咖啡成了萬能副業(yè)？ 關鍵詞：跨界咖啡概要：隨著愛喝咖啡的人越來越多，咖啡行業(yè)也成了各方眼中的“香餑餑”，除了連鎖咖啡、精品咖啡店的競爭外，不少和咖啡毫不相干的品牌都在積極跨界，布局咖啡賽道。2022年2月14日，中國郵政全國第一家「郵局咖啡POST COFFEE」在福建廈門正式營業(yè)；2022年4月，李寧被曝申請“寧咖啡 NING COFFEE”商標……當下，咖啡已經(jīng)成為年輕人的高頻消費品。廣闊的市場前景吸引各業(yè)態(tài)品牌紛紛跨界做咖啡，有的是想通過這一載體獲取關注，擴展年輕消費客群；有的則盯上這一品類可復制性強、利潤率高、消費場景多元等特點，尋求主營業(yè)務之外的第二增長曲線。品牌們的跨界，為消費者提供了更豐富的選擇，也讓咖啡市場更加多元化。但這門看似自帶流量的好生意，能否真正為品牌錦上添花，終究要回到“一杯好咖啡”本身。 8.掘金免疫賽道，明星原料如何誕生？ 關鍵詞：免疫賽道，明星原料概要：隨著疫情的開放，在全力做好防護工作、加強身體鍛煉、增強體質(zhì)的同時，合理的飲食也非常重要。依據(jù)《關于防治新型冠狀病毒感染的飲食營養(yǎng)專家建議》的官方建議，飲食堅持谷類為主的平衡膳食模式，注重食物種類、來源及色彩豐富多樣，科學合理的營養(yǎng)膳食能有效改善營養(yǎng)狀況、增強抵抗力。把握免疫風口，哪些賽道更吃香？1.免疫需求增加，功能性酸奶或成“快車道”。2.益生菌，從胃腸道健康外延的健康免疫新趨勢。 9.下一個投資熱點，硅谷看好腸道微生物組？ 關鍵詞：益生菌，投資熱線，膳食補充劑概要：科技投資人正在尋找下一個“大熱門” ：膳食補充劑。一些在軟件和硬件投資成功了的風險投資人，正在向生產(chǎn)益生菌藥丸、含有植物提取物的膠囊和其他營養(yǎng)補充劑的公司投入數(shù)千萬美元，他們將其視為潛在的新領域。作為一項業(yè)務，益生菌和其他補充劑至少具備兩個風險投資人通常尋找的優(yōu)勢。一個是穩(wěn)定的經(jīng)常性收入，一方面這是由于人們每天服用膳食補充劑，另一方面是因為制造商經(jīng)常將這些膳食補充劑作為控制胰島素、改善消化或減肥的輔助品。另一個是缺乏嚴格的監(jiān)管。雖然膳食補充劑所用的成分必須是安全的，但補充劑不需要像藥品那樣經(jīng)過嚴格的審批程序。 10.B2B食材服務商時食鏈完成千萬元天使輪融資 關鍵詞：天使輪融資，時食鏈概要：B端食材供應鏈服務商——時食鏈宣布已完成近千萬元天使輪融資，本輪融資由和君資本與品知世紀聯(lián)合投資。本輪融資資金，主要用于公司團隊建設、市場開拓與運營。時食鏈，起步于2012年，總部位于北京，主要業(yè)務是為B端用戶提供一站式食材供應鏈服務。 11.中糧與太古完成收購可口可樂中國不含氣飲料業(yè)務 關鍵詞：收購，中糧與太古，可口可樂中國概要：1月3日，根據(jù)中國食品有限公司（中糧可口可樂大股東）與太古公司發(fā)布公告顯示，雙方收購可口可樂中國不含氣飲料業(yè)務的交易已于2023年1月1日完成。中國食品稱，交易完成后，目標公司成為中國食品的附屬公司，其財務業(yè)績將綜合計入本集團該公司的財務報表。此次交易涉及的業(yè)務包含可口可樂中國系統(tǒng)位于13個城市的不含氣飲料生產(chǎn)型公司和分公司，包括機能水、果汁、茶飲料、含乳飲料及咖啡，由中國內(nèi)地各省份的裝瓶商負責經(jīng)銷。 12.小龍坎合并蜀大俠，火鍋品類強強聯(lián)合將成常態(tài)？ 關鍵詞：合并，小龍坎，蜀大俠概要：據(jù)企查查信息顯示，火鍋品牌“蜀大俠”的運營主體由成都蜀大俠餐飲管理有限公司變更為四川小龍坎控股集團有限公司，此次變更意味著蜀大俠品牌已由小龍坎全資持有。對于此次股權(quán)變更，小龍坎方面表示，“雙方品牌前端會獨立運營、后端則會進行資源整合，以優(yōu)化供應鏈，最終實現(xiàn)合作伙伴門店降本增效、多方共贏”。 13.聚焦春節(jié)家庭聚餐，永輝超市推預制菜年夜飯 關鍵詞：預制菜年夜飯，永輝超市概要：1月6日，永輝超市自有品牌“輝媽到家”聚焦家庭聚餐，加碼預制菜業(yè)務，推出“輝宴系列”“輝廚系列”，其中包括羊肉煲、發(fā)財豬手、扇子骨等30多款預制菜產(chǎn)品。據(jù)了解，針對春節(jié)、元宵節(jié)等節(jié)日團圓飯的場景，“輝媽到家”推出以烤魚、豬肚雞等宴會大菜為主的“輝宴系列”，方便易操作。針對一日三餐、宵夜等場景，推出以水煮牛肉、蒜香小排等家常小炒為主的“輝廚系列”。 14.Neutrogena 與定制補劑公司Nourished合作推出純素無糖軟糖 SkinStacks 關鍵詞：3D打印，純素無糖軟糖，Neutrogena，Nourished概要：美國領先護膚品牌露得清(Neutrogena) 推出了一系列個性化3D打印的護膚保健品。Neutrogena 表示，用戶可以使用其數(shù)字皮膚評估工具收集的數(shù)據(jù)創(chuàng)建“Skin360 SkinStacks”，從而開發(fā)個性化的護膚保健品。用戶只要使用Skin360應用程序完成了自我掃描，就可以從3D打印專家 Nourished 訂購專屬于他們的軟糖，每一種軟糖都各具特色，可以解決特定的皮膚問題。 15.鐘薛高將推出3.5元品牌鐘薛不高 關鍵詞：鐘薛不高，鐘薛高概要：據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，鐘薛高食品（上海）有限公司及其子公司盤箸有喜（上海）生物科技有限公司已申請注冊多個“鐘薛不高”商標，包含食品、啤酒飲料、廣告銷售等全部45個國際分類，當前商標狀態(tài)多為注冊申請中。 16.元氣森林盯上天然水概念，申請“森林的水”外觀設計專利權(quán) 關鍵詞：天然水，元氣森林概要：據(jù)悉，元氣森林日前獲得了一項新的外觀設計專利權(quán)授予。瓶貼專利顯示，這是一款白桃味的弱堿性天然水飲品，名為“森林的水”，有部分經(jīng)銷商早前已經(jīng)收到該產(chǎn)品的樣品。如最終商業(yè)化，它將成為元氣森林旗下首款飲用天然水概念產(chǎn)品，成為又一名飲料界的“大自然的搬運工”；此外，這也意味著這家急欲尋找新爆點的飲料獨角獸，也在持續(xù)加碼瓶裝水賽道。 17.伊利首次開放全球產(chǎn)業(yè)鏈，伊利發(fā)起沉浸式品質(zhì)之旅 關鍵詞：探訪全球產(chǎn)業(yè)鏈，伊利概要：為了更好守護全球消費者健康，創(chuàng)新與消費者的互動交流方式，1月3日，伊利面向全球啟動“云游伊利探訪全球產(chǎn)業(yè)鏈”活動。這是伊利橫跨多個大洲的全球產(chǎn)業(yè)鏈首次向消費者開放，通過直播、短視頻、虛擬場景等形式，全方位呈現(xiàn)伊利布局全球的優(yōu)質(zhì)牧場、生產(chǎn)基地和研發(fā)創(chuàng)新中心。