一瓶醬油搞定日本關(guān)東煮

(2011-04-08 08:11:54)

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日本關(guān)東煮在日語(yǔ)中叫おでん(oden)，其實(shí)就是將各種蔬菜、肉、豆腐、魔芋等放在一個(gè)鍋里，

用醬油和糖煮熟，也俗稱(chēng)‘雜煮’。它是日本明治初期關(guān)東地區(qū)老百姓吃的較普遍的一種食物。

最早是豆腐穿成串，烤一下后涂點(diǎn)味增醬，后來(lái)將魔芋、蘿卜、茄子等也用同樣的方法食用，

再后來(lái)慢慢由烤發(fā)展到煮，煮的種類(lèi)也很豐富，各種蔬菜、魚(yú)、肉。。。

關(guān)東一帶（東京一帶）的味道比較重，主要調(diào)料是用醬油和糖，要將食物煮到深色，

而關(guān)西一帶（大阪一帶）味道偏清淡，主要用鹽和淡口醬油，顏色偏淺。

  我這次在老公的強(qiáng)烈要求下，沒(méi)放肉，做了個(gè)全素的，雞蛋、油豆腐、魔芋絲、

  南瓜、香菇、白蘿卜、藕、山藥、白菜、西蘭花，整10種。

  最想說(shuō)的是做這個(gè)的調(diào)料，只用一瓶醬油，按1:4的比例放水就O啦，簡(jiǎn)單省事，

  而且沒(méi)用一滴油，又是全素，真是營(yíng)養(yǎng)又健康。

  這種醬油叫‘好燉家’，是日本很著名的調(diào)料公司‘MIZKAN’在中國(guó)的合資廠(chǎng)生產(chǎn)的，

  用各種魚(yú)、海帶、糖等調(diào)制的，北京大的超市可以買(mǎi)到。非常方便。如果買(mǎi)不到這種

  醬油，也可用海鮮醬油+味淋+料酒+紅糖代替。

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