一瓶醬油搞定日本關(guān)東煮

(2011-04-08 08:11:54)

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日本關(guān)東煮在日語中叫おでん(oden)，其實就是將各種蔬菜、肉、豆腐、魔芋等放在一個鍋里，

用醬油和糖煮熟，也俗稱‘雜煮’。它是日本明治初期關(guān)東地區(qū)老百姓吃的較普遍的一種食物。

最早是豆腐穿成串，烤一下后涂點味增醬，后來將魔芋、蘿卜、茄子等也用同樣的方法食用，

再后來慢慢由烤發(fā)展到煮，煮的種類也很豐富，各種蔬菜、魚、肉。。。

關(guān)東一帶（東京一帶）的味道比較重，主要調(diào)料是用醬油和糖，要將食物煮到深色，

而關(guān)西一帶（大阪一帶）味道偏清淡，主要用鹽和淡口醬油，顏色偏淺。

  我這次在老公的強烈要求下，沒放肉，做了個全素的，雞蛋、油豆腐、魔芋絲、

  南瓜、香菇、白蘿卜、藕、山藥、白菜、西蘭花，整10種。

  最想說的是做這個的調(diào)料，只用一瓶醬油，按1:4的比例放水就O啦，簡單省事，

  而且沒用一滴油，又是全素，真是營養(yǎng)又健康。

  這種醬油叫‘好燉家’，是日本很著名的調(diào)料公司‘MIZKAN’在中國的合資廠生產(chǎn)的，

  用各種魚、海帶、糖等調(diào)制的，北京大的超市可以買到。非常方便。如果買不到這種

  醬油，也可用海鮮醬油+味淋+料酒+紅糖代替。

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