茯苓當(dāng)歸燉烏雞湯
烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl),是一種雜食家養(yǎng)鳥(niǎo)。它源自于中國(guó)的江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養(yǎng)超過(guò)2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看,烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞,吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。
主料
活烏雞1只(1公斤中藥)、茯苓15克、當(dāng)歸15克、
輔料
茯苓當(dāng)歸燉烏雞湯
枸杞15克、生姜3-5片、大棗3-5個(gè)
調(diào)味料
味精、雞精、鹽
1、烏雞洗凈切塊,用沸水焯一下待用。
茯苓當(dāng)歸燉烏雞湯
2、鍋內(nèi)加適量水、鹽、味精、雞精,下入烏雞塊、茯苓、當(dāng)歸,小火煲3小時(shí)左右即成。
做法指導(dǎo)
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳,可將其骨頭砸碎,與肉、雜碎一起熬燉,最好不用高壓鍋,建議用砂鍋熬燉,燉煮時(shí)宜用文火慢燉,吃起來(lái)更有別具一格的美味。
功效
粗通中藥的人都知道,當(dāng)歸是特別有益女性健康的一味補(bǔ)血良藥,不僅可以補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛,對(duì)于眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)閉經(jīng)、虛寒腹痛等婦科疾病也有非常好的療效。至于茯苓,它能夠鎮(zhèn)靜、安神、降低血糖。烏雞長(zhǎng)久以來(lái)始終被視作婦科圣藥,對(duì)于婦女的白帶癥、不育癥、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后虛損都有奇效,而且烏雞不僅藥效突出,肉質(zhì)也非常鮮美,是難得的營(yíng)養(yǎng)又好吃的食材。
茯苓
【功效】滲濕利水;健脾和胃;寧心安神;補(bǔ)血養(yǎng)氣。
【主治】小便不利;水腫脹滿;痰飲咳逆;嘔吐;脾虛食少;泄瀉;心悸不安;失眠健忘;遺精白濁。
茯苓性味甘淡平,入心、肺、脾經(jīng)。具有滲濕利水,健脾和胃,寧心安神的功效??芍涡”悴焕?,水腫脹滿,痰飲咳逆,嘔逆,惡阻,泄瀉,遺精,淋濁,驚悸,健忘等癥。茯苓之利水,是通過(guò)健運(yùn)脾肺功能而達(dá)到的,與其它直接利水的中藥不同。苓桂術(shù)甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。
當(dāng)歸
【功效】用治中風(fēng)不省人事、口吐白沫、產(chǎn)后風(fēng)癱。
【主治】抗缺氧作用;調(diào)節(jié)免疫功能、具有抗癌作用;護(hù)膚美容作用;補(bǔ)血活血作用;抑菌、抗動(dòng)脈硬化作用。
當(dāng)歸是特別有益女性健康的一味補(bǔ)血良藥,不僅可以補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛,對(duì)于眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)閉經(jīng)、虛寒腹痛等婦科疾病也有非常好的療效。至于茯苓,它能夠鎮(zhèn)靜、安神、降低血糖。烏雞長(zhǎng)久以來(lái)始終被視作婦科圣藥,對(duì)于婦女的白帶癥、不育癥、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后虛損都有奇效,而且烏雞不僅藥效突出,肉質(zhì)也非常鮮美,是難得的營(yíng)養(yǎng)又好吃的食材。 [1]
烏雞
烏雞,全名叫烏骨雞,為雉科動(dòng)物,因皮、肉、骨嘴均為黑色,故而得名,但人工飼養(yǎng)的烏骨雞有毛白骨烏,也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì),其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素,入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此,烏雞自古以來(lái),一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞,烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。
【功效】烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。
【作用】食用烏雞,可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
【適用人群】一般人群均可食用。老年人、少年兒童、婦女,特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
【做法指導(dǎo)】
1. 烏骨雞用于食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
2. 將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開(kāi),文火慢燉,可治神經(jīng)衰弱癥。
4. 用陳年老醋燉對(duì)糖尿病有改善作用。
5.烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳,可將其骨頭砸碎,與肉、雜碎一起熬燉,最好不用高壓鍋,耐用砂鍋熬燉,燉煮時(shí)宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋,吃起來(lái)更有別具一格的美味。
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