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冬季吃火鍋必點(diǎn)這九道菜

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 11:07

冬季吃火鍋必點(diǎn)這九道菜

冬季流行的是吃火鍋，很多人吃火鍋必點(diǎn)土豆，羊肉等各種肉類，那么你喜歡點(diǎn)哪些菜呢?經(jīng)過調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，一下九道菜是吃火鍋必點(diǎn)的。

目錄孕期如何吃火鍋才安全呢冬季吃火鍋必點(diǎn)這九道菜冬天吃火鍋要注意什么冬季如何巧吃火鍋不發(fā)胖怎樣健康吃火鍋

1孕期如何吃火鍋才安全呢

　　1.火鍋太遠(yuǎn)勿強(qiáng)伸手

　　假如火鍋的位置距自己太遠(yuǎn)，不要勉強(qiáng)伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導(dǎo)致腰背疲倦及酸痛，最好請(qǐng)丈夫或朋友代勞。

　　2.加雙筷子免沾菌

　　準(zhǔn)媽媽應(yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進(jìn)食，這樣容易將生食上沾染的細(xì)菌帶進(jìn)肚里，而造成瀉肚及其他疾病。

　　3.自家火鍋?zhàn)钚l(wèi)生

　　準(zhǔn)媽媽喜愛吃火鍋，最好自己在家準(zhǔn)備，除湯底及材料應(yīng)自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無論在酒樓或在家吃火鍋時(shí)，任何食物一定要灼至熟透，才可進(jìn)食。

　　4.降低食量助消化

　　懷孕期間可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時(shí)，準(zhǔn)媽媽若胃口不佳，應(yīng)減慢進(jìn)食速度及減少進(jìn)食分量，以免食后消化不了，引致不適。

　　5.吃火鍋還必須講順序

　　涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

2冬季吃火鍋必點(diǎn)這九道菜

　　蓮子

　　蓮子有清心瀉火的功效，加時(shí)最好不要?jiǎng)兂徸有?，以增?qiáng)去火的作用。麥冬也是味滋陰清熱的中藥，加在鍋底里，也可以去火?；蛘哌€可加幾朵菊花，這樣不僅鍋里會(huì)有菊花的清香，還能清熱解毒，疏散風(fēng)熱。

　　山藥

　　我們都知道肉類食品是酸性食物，而山藥則是堿性食物，兩者進(jìn)入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。

　　金針菇

　　金針菇人人都愛點(diǎn)，它從不是火鍋的主菜，可是不燙上一份金針菇，你吃不到火鍋的精髓。

　　綠蔬

　　蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。

　　豆腐

　　有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　黑木耳

　　色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。

　　生姜

　　生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　酸奶

　　吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對(duì)胃黏膜有一定保護(hù)作用，又可促進(jìn)消化。

　　蓮藕

　　吃火鍋一定要配上蓮藕，蓮藕可以去火，這完全可以預(yù)防吃火鍋上火。

3冬天吃火鍋要注意什么

　　控制吃火鍋的時(shí)間，有的人邊吃邊談邊喝，有的甚至能吃一夜，這樣做會(huì)對(duì)腸胃造成極大的傷害，我們知道，你不斷進(jìn)食，胃液，膽汁，胰液等消化液就會(huì)不斷分泌，這得給你的腸胃造成多大的負(fù)擔(dān)啊，建議吃火鍋在2小時(shí)內(nèi)結(jié)束。

　　注意把握火候。不要圖鮮，在原料剛下鍋就給撈上來，過生的食物會(huì)有一些寄生生物。不要涮太久，太久太熟會(huì)造成營養(yǎng)成分的大量流失。

　　避免燙傷，人的口腔，食道，胃粘膜的耐受溫度為50-60°，而火鍋濃湯的溫度能達(dá)到120°，所以食物取出后先放到碗里，稍后再進(jìn)食比較合適。食用溫度過高的食物會(huì)造成消化器官的炎癥，甚至?xí)頋儭?/p>

　　注意口味的把握，不要太麻太辣，過度刺激的食物除了刺激口腔，還會(huì)刺激食管與胃腸道的黏膜。

　　一般不要喝火鍋湯，如果非要嘗嘗火鍋湯的鮮味的話，那就在剛開始的時(shí)候嘗嘗，開始一個(gè)小時(shí)之后就真的不要再喝了，因?yàn)榇藭r(shí)火鍋湯里往往積累了大量的硝酸鹽。

　　注意食物的搭配，冬天吃火鍋應(yīng)該吃斂陰護(hù)陽的食物，可選一些熱性原料如牛肉，羊肉，雞，香菇等。選一些辣椒，胡椒，生姜等可以調(diào)味抗寒的調(diào)味料。

　　另外千萬別忘了多放蔬菜，放蔬菜不僅可以消除油膩，還可以肉類不能給你的維生素。

　　常見的涼性蔬菜有冬瓜，小白菜，西洋菜，蓮藕，容易上火的人可以適當(dāng)選用。

　　由于吃火鍋食材比較雜，千萬要注意食物之間的沖突，如吃羊肉盡量別用醋，豆腐和菠菜不能同吃，蘿卜和木耳不能同吃。

　　在這里向各位看官特別幾種原料，有豆腐，蓮子。

　　7最后是火鍋底料的選擇，其實(shí)這個(gè)應(yīng)該是最先考慮的問題?？梢愿鶕?jù)自己的口味選擇，有香辣，有麻辣，有海鮮鍋等等。

　　另外就是飲料的選擇，一般建議碳酸飲料，其既有利于消化，同時(shí)又能促進(jìn)體內(nèi)熱氣的排出，也有補(bǔ)充水分的功效。另外有果汁，杏仁露等等。

4冬季如何巧吃火鍋不發(fā)胖

　　1.盡量選擇清淡的鍋底

　　清湯鍋底所含的熱量較低，能直接避免油分的超量攝入，同時(shí)也可以保持食材最本真的原味，但如果真的非常渴望紅油和辣椒對(duì)口腔灼燒所帶來的刺激感，可以在涮煮食材之前先將鍋中的油脂乘出一些，這樣能適當(dāng)減少脂肪的直接攝入。

　　2.多放蔬菜

　　趁熱吃肉人們能夠吃很多，如果湯底是辣的，那人們的胃口就會(huì)更大。建議在打火鍋時(shí)多點(diǎn)蔬菜。蔬菜的熱量低，并且膳食纖維豐富，飽腹感強(qiáng)，能夠避免進(jìn)食過量。

　　3.調(diào)料不要太重口

　　各式調(diào)料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調(diào)料都有著超高熱量。而且每一種調(diào)料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其實(shí)各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會(huì)那么高。

　　4.這些肉類的熱量更低

　　比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類，牛里脊，雞胸片，魚片的熱量更低，而且這些肉類即使不通過排酸處理雜質(zhì)也很少，口感也較為鮮嫩，很適合作為高脂肉類的替代品來涮煮。

　　5.涮鍋之后的湯底最好不要喝

　　涮煮過各種肉類和蔬菜的湯底非常鮮美，但最好不要喝，且不說其中包含了多少雜質(zhì)，單單是溶解在其中的大量動(dòng)物類脂肪也會(huì)讓你多攝入至少150大卡的熱量。

　　6.及時(shí)補(bǔ)救

　　最最基本的是，如果你真的沒有忍住口腹之欲，吃了高脂高熱又很大量的火鍋，那一定要及時(shí)補(bǔ)救，做做簡單的運(yùn)動(dòng)，或者第二天的飲食以蔬菜為主，徹底清清腸，消耗掉長出來的脂肪。

5怎樣健康吃火鍋

　　1.選擇什么樣的鍋底?清水或清湯鍋底最好

　　老北京的涮鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會(huì)有一些油脂，但一般不是太多。

　　而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。

　　如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會(huì)脂肪攝入過高。

　　2.食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?/p>

　　多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類和半成品。

　　這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。

　　蔬菜：應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對(duì)身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

　　菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

　　薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點(diǎn)一些，一起涮出來當(dāng)主食吃，比吃完火鍋再來個(gè)油酥餅、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。

　　豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

　　肉類：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因?yàn)橛脕礓讨蟮姆逝Ｑ蛉馄竞靠筛哌_(dá)30%.最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。

　　3.吃火鍋的順序——先素后肉

　　一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進(jìn)去七、八十克脂肪，嚴(yán)重超量，而蔬菜卻嚴(yán)重不足。如果經(jīng)常這么吃，一個(gè)冬天下來胖個(gè)十斤二十斤的可一點(diǎn)也不奇怪。

　　最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利于控制總熱量。如果實(shí)在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時(shí)，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

　　4.吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙

　　很多人都喜歡吃火鍋時(shí)熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實(shí)際上，這樣吃非常危險(xiǎn)。我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會(huì)傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。

　　所以涮煮的食物不要?jiǎng)倧臐L燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C的時(shí)候再吃。

　　尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋，因?yàn)閵A出來的食物外面會(huì)裹著一層紅油，油有非常好的“保溫”作用，食物內(nèi)部的溫度會(huì)很高，而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會(huì)比較慢。所以夾出來后一定要多等一會(huì)，等食物徹底不燙了再吃。

　　5.涮煮的時(shí)間——長短有別

　　葉類蔬菜切忌長時(shí)間放在火鍋里煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時(shí)間過長會(huì)增加營養(yǎng)素的流失，也會(huì)失去蔬菜鮮嫩的口感。

　　肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時(shí)就吃同，這個(gè)習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會(huì)含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當(dāng)然了，肉熟了也別老在鍋中煮著，熟了就取出來。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。

　　6.蘸料的選擇——醬好還是油好

　　火鍋蘸料通常是麻醬或香油，香油是純脂肪，熱量極高(898千卡/百克)。芝麻醬稍好一些，熱量是630千卡/百克，而且做蘸料時(shí)一般要加不少水來稀釋，單位熱量會(huì)低一些，而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營養(yǎng)素，營養(yǎng)便全面一些，但它的熱量仍是比較高的。在調(diào)味時(shí)，通常還會(huì)加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調(diào)料，所以芝麻醬調(diào)料還要注意鹽過多的問題。

　　推薦一種調(diào)味料：用少量的芝麻醬，加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油)，再加上一些醋，攪拌均勻來做蘸料，就會(huì)比純香油和麻醬調(diào)料要好一些。

　　無論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點(diǎn)點(diǎn)，起到提味的作用就可以了。

　　7.火鍋湯要不要喝?——不喝為宜

　　很多人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。

　　大家都有這個(gè)常識(shí)就是痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋，其實(shí)就是因?yàn)殇讨筮^肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉后，也會(huì)有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會(huì)很高。而且涮過蔬菜的湯中還會(huì)有亞硝酸鹽、草酸等成分。

　　所以說，火鍋湯也要盡量少喝或不喝。如果確實(shí)喜歡喝湯，那么就在剛開始，涮煮時(shí)間比較短、涮煮材料比較少的時(shí)候喝。已經(jīng)煮了一兩個(gè)小時(shí)大量菜肉的湯，還是不喝為好。

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