冬季吃火鍋必點(diǎn)這九道菜
冬季吃火鍋必點(diǎn)這九道菜
冬季流行的是吃火鍋,很多人吃火鍋必點(diǎn)土豆,羊肉等各種肉類,那么你喜歡點(diǎn)哪些菜呢?經(jīng)過調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,一下九道菜是吃火鍋必點(diǎn)的。
目錄孕期如何吃火鍋才安全呢冬季吃火鍋必點(diǎn)這九道菜冬天吃火鍋要注意什么冬季如何巧吃火鍋不發(fā)胖怎樣健康吃火鍋
1孕期如何吃火鍋才安全呢
1.火鍋太遠(yuǎn)勿強(qiáng)伸手
假如火鍋的位置距自己太遠(yuǎn),不要勉強(qiáng)伸手灼食物,以免加重腰背壓力,導(dǎo)致腰背疲倦及酸痛,最好請(qǐng)丈夫或朋友代勞。
2.加雙筷子免沾菌
準(zhǔn)媽媽應(yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進(jìn)食,這樣容易將生食上沾染的細(xì)菌帶進(jìn)肚里,而造成瀉肚及其他疾病。
3.自家火鍋?zhàn)钚l(wèi)生
準(zhǔn)媽媽喜愛吃火鍋,最好自己在家準(zhǔn)備,除湯底及材料應(yīng)自己安排外,食物衛(wèi)生也是最重要的。切記,無論在酒樓或在家吃火鍋時(shí),任何食物一定要灼至熟透,才可進(jìn)食。
4.降低食量助消化
懷孕期間可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象,因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時(shí),準(zhǔn)媽媽若胃口不佳,應(yīng)減慢進(jìn)食速度及減少進(jìn)食分量,以免食后消化不了,引致不適。
5.吃火鍋還必須講順序
涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然后是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養(yǎng),減少胃腸負(fù)擔(dān),達(dá)到健康飲食的目的。
2冬季吃火鍋必點(diǎn)這九道菜
蓮子
蓮子有清心瀉火的功效,加時(shí)最好不要?jiǎng)兂徸有?,以增?qiáng)去火的作用。麥冬也是味滋陰清熱的中藥,加在鍋底里,也可以去火?;蛘哌€可加幾朵菊花,這樣不僅鍋里會(huì)有菊花的清香,還能清熱解毒,疏散風(fēng)熱。
山藥
我們都知道肉類食品是酸性食物,而山藥則是堿性食物,兩者進(jìn)入胃中就可以酸堿中和,盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。
金針菇
金針菇人人都愛點(diǎn),它從不是火鍋的主菜,可是不燙上一份金針菇,你吃不到火鍋的精髓。
綠蔬
蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。
豆腐
有的豆腐含有石膏,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入,而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
黑木耳
色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,濕潤時(shí)半透明,干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美,可素可葷,營養(yǎng)豐富。木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身,有活血效能,并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。
生姜
生姜能調(diào)味、抗寒,火鍋內(nèi)要放點(diǎn)不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
酸奶
吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶,酸奶既可以對(duì)胃黏膜有一定保護(hù)作用,又可促進(jìn)消化。
蓮藕
吃火鍋一定要配上蓮藕,蓮藕可以去火,這完全可以預(yù)防吃火鍋上火。
3冬天吃火鍋要注意什么
控制吃火鍋的時(shí)間,有的人邊吃邊談邊喝,有的甚至能吃一夜,這樣做會(huì)對(duì)腸胃造成極大的傷害,我們知道,你不斷進(jìn)食,胃液,膽汁,胰液等消化液就會(huì)不斷分泌,這得給你的腸胃造成多大的負(fù)擔(dān)啊,建議吃火鍋在2小時(shí)內(nèi)結(jié)束。
注意把握火候。不要圖鮮,在原料剛下鍋就給撈上來,過生的食物會(huì)有一些寄生生物。不要涮太久,太久太熟會(huì)造成營養(yǎng)成分的大量流失。
避免燙傷,人的口腔,食道,胃粘膜的耐受溫度為50-60°,而火鍋濃湯的溫度能達(dá)到120°,所以食物取出后先放到碗里,稍后再進(jìn)食比較合適。食用溫度過高的食物會(huì)造成消化器官的炎癥,甚至?xí)頋儭?/p>
注意口味的把握,不要太麻太辣,過度刺激的食物除了刺激口腔,還會(huì)刺激食管與胃腸道的黏膜。
一般不要喝火鍋湯,如果非要嘗嘗火鍋湯的鮮味的話,那就在剛開始的時(shí)候嘗嘗,開始一個(gè)小時(shí)之后就真的不要再喝了,因?yàn)榇藭r(shí)火鍋湯里往往積累了大量的硝酸鹽。
注意食物的搭配,冬天吃火鍋應(yīng)該吃斂陰護(hù)陽的食物,可選一些熱性原料如牛肉,羊肉,雞,香菇等。選一些辣椒,胡椒,生姜等可以調(diào)味抗寒的調(diào)味料。
另外千萬別忘了多放蔬菜,放蔬菜不僅可以消除油膩,還可以肉類不能給你的維生素。
常見的涼性蔬菜有冬瓜,小白菜,西洋菜,蓮藕,容易上火的人可以適當(dāng)選用。
由于吃火鍋食材比較雜,千萬要注意食物之間的沖突,如吃羊肉盡量別用醋,豆腐和菠菜不能同吃,蘿卜和木耳不能同吃。
在這里向各位看官特別幾種原料,有豆腐,蓮子。
7最后是火鍋底料的選擇,其實(shí)這個(gè)應(yīng)該是最先考慮的問題??梢愿鶕?jù)自己的口味選擇,有香辣,有麻辣,有海鮮鍋等等。
另外就是飲料的選擇,一般建議碳酸飲料,其既有利于消化,同時(shí)又能促進(jìn)體內(nèi)熱氣的排出,也有補(bǔ)充水分的功效。另外有果汁,杏仁露等等。
4冬季如何巧吃火鍋不發(fā)胖
1.盡量選擇清淡的鍋底
清湯鍋底所含的熱量較低,能直接避免油分的超量攝入,同時(shí)也可以保持食材最本真的原味,但如果真的非常渴望紅油和辣椒對(duì)口腔灼燒所帶來的刺激感,可以在涮煮食材之前先將鍋中的油脂乘出一些,這樣能適當(dāng)減少脂肪的直接攝入。
2.多放蔬菜
趁熱吃肉人們能夠吃很多,如果湯底是辣的,那人們的胃口就會(huì)更大。建議在打火鍋時(shí)多點(diǎn)蔬菜。蔬菜的熱量低,并且膳食纖維豐富,飽腹感強(qiáng),能夠避免進(jìn)食過量。
3.調(diào)料不要太重口
各式調(diào)料,花生醬、沙茶醬、麻油等等,這些調(diào)料都有著超高熱量。而且每一種調(diào)料都能刺激人的味蕾,使人食欲更加旺盛。其實(shí)各位可以選擇用醋來代替,至少熱量不會(huì)那么高。
4.這些肉類的熱量更低
比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類,牛里脊,雞胸片,魚片的熱量更低,而且這些肉類即使不通過排酸處理雜質(zhì)也很少,口感也較為鮮嫩,很適合作為高脂肉類的替代品來涮煮。
5.涮鍋之后的湯底最好不要喝
涮煮過各種肉類和蔬菜的湯底非常鮮美,但最好不要喝,且不說其中包含了多少雜質(zhì),單單是溶解在其中的大量動(dòng)物類脂肪也會(huì)讓你多攝入至少150大卡的熱量。
6.及時(shí)補(bǔ)救
最最基本的是,如果你真的沒有忍住口腹之欲,吃了高脂高熱又很大量的火鍋,那一定要及時(shí)補(bǔ)救,做做簡單的運(yùn)動(dòng),或者第二天的飲食以蔬菜為主,徹底清清腸,消耗掉長出來的脂肪。
5怎樣健康吃火鍋
1.選擇什么樣的鍋底?清水或清湯鍋底最好
老北京的涮鍋湯底就是白水,里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料,沒有添加油脂,這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會(huì)有一些油脂,但一般不是太多。
而麻辣紅湯雖然味道濃郁,但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的,這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用,另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底,是不宜吃的。
如果喜歡吃辣,可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油,既能吃到辣,也不會(huì)脂肪攝入過高。
2.食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?/p>
多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品,少點(diǎn)肉類和半成品。
這些半成品指的是:午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。
蔬菜:應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物,最好能兼顧各種蔬菜,而且一定要有對(duì)身體益處大的綠葉菜:菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。
菌藻類:蘑菇、木耳、海帶也可多點(diǎn)一些,很多火鍋店都有菌類拼盤,不妨點(diǎn)一份,可以一次吃好幾種蘑菇。
薯類:紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點(diǎn)一些,一起涮出來當(dāng)主食吃,比吃完火鍋再來個(gè)油酥餅、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。
豆制品:豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃,但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
肉類:肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片,因?yàn)橛脕礓讨蟮姆逝Q蛉馄竞靠筛哌_(dá)30%.最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人,可以點(diǎn)一些牛羊肉。
3.吃火鍋的順序——先素后肉
一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉,通常是幾盤子肉吃完了,也差不多飽了,菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取,很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪,而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進(jìn)去七、八十克脂肪,嚴(yán)重超量,而蔬菜卻嚴(yán)重不足。如果經(jīng)常這么吃,一個(gè)冬天下來胖個(gè)十斤二十斤的可一點(diǎn)也不奇怪。
最好的順序是先涮薯類和蔬菜,先將胃部填充一些,再吃肉類。這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪,有利于控制總熱量。如果實(shí)在是想先吃肉,那也一定在吃肉的同時(shí),多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
4.吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙
很多人都喜歡吃火鍋時(shí)熱火朝天的感覺,喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實(shí)際上,這樣吃非常危險(xiǎn)。我們的消化道是非常怕燙的,口腔的耐熱溫度是65℃,食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會(huì)傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜,如果總是受到這樣的高溫傷害,再加上麻辣的刺激,口腔和食道可就受不了了,非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。
所以涮煮的食物不要?jiǎng)倧臐L燙的湯中夾出來就吃,多控一控,將湯水盡量瀝干,放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C的時(shí)候再吃。
尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋,因?yàn)閵A出來的食物外面會(huì)裹著一層紅油,油有非常好的“保溫”作用,食物內(nèi)部的溫度會(huì)很高,而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會(huì)比較慢。所以夾出來后一定要多等一會(huì),等食物徹底不燙了再吃。
5.涮煮的時(shí)間——長短有別
葉類蔬菜切忌長時(shí)間放在火鍋里煮,在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時(shí)間過長會(huì)增加營養(yǎng)素的流失,也會(huì)失去蔬菜鮮嫩的口感。
肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感,把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時(shí)就吃同,這個(gè)習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會(huì)含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲,引起胃腸感染,一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當(dāng)然了,肉熟了也別老在鍋中煮著,熟了就取出來。所以不要一次放入很多肉,吃多少放多少,隨吃隨涮,味道最好。
6.蘸料的選擇——醬好還是油好
火鍋蘸料通常是麻醬或香油,香油是純脂肪,熱量極高(898千卡/百克)。芝麻醬稍好一些,熱量是630千卡/百克,而且做蘸料時(shí)一般要加不少水來稀釋,單位熱量會(huì)低一些,而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營養(yǎng)素,營養(yǎng)便全面一些,但它的熱量仍是比較高的。在調(diào)味時(shí),通常還會(huì)加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調(diào)料,所以芝麻醬調(diào)料還要注意鹽過多的問題。
推薦一種調(diào)味料:用少量的芝麻醬,加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油),再加上一些醋,攪拌均勻來做蘸料,就會(huì)比純香油和麻醬調(diào)料要好一些。
無論哪種醬料,都不宜吃得太多,既然是蘸料,蘸一點(diǎn)點(diǎn),起到提味的作用就可以了。
7.火鍋湯要不要喝?——不喝為宜
很多人特別愛喝火鍋湯,但火鍋湯不宜多喝。
大家都有這個(gè)常識(shí)就是痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋,其實(shí)就是因?yàn)殇讨筮^肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤,火鍋湯中的脂肪也不少,哪怕是用清水涮鍋,在煮過一些肉后,也會(huì)有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里,如果是用白湯、骨湯做鍋底,本身的脂肪含量也會(huì)很高。而且涮過蔬菜的湯中還會(huì)有亞硝酸鹽、草酸等成分。
所以說,火鍋湯也要盡量少喝或不喝。如果確實(shí)喜歡喝湯,那么就在剛開始,涮煮時(shí)間比較短、涮煮材料比較少的時(shí)候喝。已經(jīng)煮了一兩個(gè)小時(shí)大量菜肉的湯,還是不喝為好。
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