牛肉火鍋配方羊肉火鍋的配方
來源:泰然健康網 時間:2024年12月20日 10:58
牛肉火鍋:
牛肉洗凈、切大塊放入盆中,加入冷水浸泡出血水,多換幾次水,至水清;準備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣;牛肉倒入高壓鍋,加入適量冷水,大火煮開后撇凈血沫;倒入八角、桂皮等輔料,加入鹽、老抽,大火煮開,蓋上蓋,小火燉四十分鐘;白蘿卜洗凈切滾刀塊,菠菜摘洗干凈備用;牛肉煮爛,下入白蘿卜,大火煮開;小火熬煮二十分鐘;煮好的牛肉轉入小火鍋中;倒入菠菜燙一下,端離火爐,放到火鍋上,點火,邊煮邊吃。
羊肉火鍋:
當歸三十克,羊肉一千五百克,精制油一百克,姜五克,蒜五克,蔥五克,味精二十克,雞精二十克,料酒二十克,胡椒粉五克,白湯三千克;姜蒜切片,蔥切成長條,當歸切成四毫米片狀;羊肉洗凈,切成三厘米見方的塊,入湯鍋氽水撈起;炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當歸,燒沸,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓十分鐘后起鍋入盆,上臺即可。
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