第一道菜：羊肉火鍋

　　這道菜需要準備的食材有：羊腿肉、郫縣豆瓣適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒適量、生姜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蘿卜適量、萵苣適量、千張適量、蒜苗適量；

　　具體做法：

　　第一步：把買來的羊肉沖洗干凈，然后用刀剁成小塊，放在盆中，倒入適量的食用鹽浸泡一會。鍋中加入適量的清水，然后放入切好的羊肉，加入適量的料酒，大火煮開，去除血沫后撈出沖洗干凈備用。

　　第二步：鍋加熱，倒入適量的食用油，等油溫燒至七成熱的時候放入八角、花椒、桂皮等香料爆香，然后加入姜片、干辣椒、郫縣豆瓣醬，炒出紅油后加入羊肉，大火翻炒。

　　第三步：翻炒片刻，倒入適量的料酒、生抽、老抽翻炒均勻。然后加入開水，淹沒羊肉，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。

　　第四步：煮好羊肉之后先放入比較難熟的蔬菜，后放入容易煮熟的，蔬菜熟后就可以關(guān)火了，放上蒜末之后就可以吃了。

　　羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。

　　第二道菜：鲇魚豆腐火鍋

　　這道菜需要準備的材料：鯰魚一條、豆腐、生姜、大蒜、青紅椒、青蒜、尖椒

　　具體做法：

　　第一步：把買來的鯰魚沖洗干凈，用刀切成塊狀，放在碗中，用料酒、食用鹽腌制幾分鐘。

　　第二步：把買來的老豆腐洗凈，用刀切成塊備用。生姜去皮切片備用，大蒜去皮切片備用，青紅辣椒切成丁備用，尖椒切段備用。

　　第三步：鍋燒熱，倒入適量的食用油，等油溫燒至八成熱的時候倒入切好的姜片，蒜瓣、尖椒翻炒，炒香后加入切好的鯰魚翻炒。然后加入食用鹽、醋、郫縣豆瓣醬、剁椒醬翻炒均勻。

　　第四步：鍋中加入清水，淹沒食材，大火燒開后放入切好的豆腐塊，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋燜煮半小時左右，然后加入適量的雞精調(diào)味、在撒點蔥花、辣椒丁、蒜苗就可以食用啦。

　　鯰魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)和微量元素，有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。

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