一款隨便吃不怕胖的傳統(tǒng)法麥芬~
香蕉淡淡的甜和酸奶的清爽相合，一下子咬到提子干或者玉米片是個(gè)小小的驚喜。
熱吃的時(shí)候，外皮脆脆，內(nèi)里軟糯。
只要半個(gè)小時(shí)就可以搞定它。

簡(jiǎn)化步驟：
1. 混合粉類
2. 混合液體
3. 固液混合，開烤。

Tips：
1、香蕉要熟透的，外表有黑芝麻樣的小點(diǎn)點(diǎn)最好。大小隨意，蛋糕本身不放糖，大的自然會(huì)更甜些。按方子做這款蛋糕完全不甜（甜味僅來自于香蕉和市售酸奶）但也不會(huì)沒味道。
2、如果用自制酸奶，或者嗜甜者可酌情加20g到40g的糖，加30g油替換等量酸奶也可以，只是要保持最后面糊狀態(tài)OK即可。
3、最最關(guān)鍵的是，如何使傳統(tǒng)法的麥芬順利膨脹開花，而不是成為一團(tuán)濕疙瘩呢？
要點(diǎn)有三：一是，膨松劑一定要起到相應(yīng)的作用。沒有打發(fā)雞蛋，沒有打發(fā)黃油，全靠膨松劑呀！泡打粉不要不舍得放，泡打粉的主要成分是碳酸氫鈉，受熱產(chǎn)生氣體從而讓蛋糕內(nèi)部產(chǎn)生氣孔，在不影響味道的基礎(chǔ)上完全沒必要介意它（超市隨便一種蛋糕添加劑比這多得多，人體代謝也并不脆弱。）。（拆封過久的最好檢驗(yàn)一下有沒有失效）二是，干濕原料混合時(shí)候不能過度攪拌，只要拌到?jīng)]有干粉，很粗糙的狀態(tài)就可以了，烤制過程中沒攪拌好的地方會(huì)變好的。大概拌個(gè)十幾下~ 三是烤制溫度，不能像烤戚風(fēng)一樣150的溫度慢慢烤，開始制作面糊之前就要預(yù)熱烤箱，最開始180度的高溫使勁烤讓泡打粉和小蘇打受熱發(fā)揮相應(yīng)的作用，直到蛋糕裂開，膨脹適宜時(shí)改稍低的溫度烤熟。全程180度烤也沒問題的。但是烤箱不同有可能烤過咯。
4. 蛋糕內(nèi)部濕濕的原因大概有以下幾個(gè)：一是沒烤熟，適當(dāng)降溫（5度），延時(shí)（10min）。二是可能沒膨脹好，參見3。三是由于酸奶稀稠程度，香蕉大小，雞蛋大小導(dǎo)致面糊狀態(tài)過濕。正常面糊狀態(tài)參見步驟4。

把能想到的要點(diǎn)全寫出來啦。仔細(xì)看，祝大家吃好~

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