火鍋是非常受人們歡迎的食物，許多人平時(shí)都非常喜歡吃火鍋，尤其是在天氣比較寒冷的時(shí)候人們還會(huì)自己在家做火鍋吃，而在做火鍋的過程中，底料的選擇是非常重要的，那么火鍋底料如何選擇才比較好？熬制湯底的最佳材料有哪些？

1、火鍋底料的選擇

不過在大多數(shù)時(shí)候，辣湯底料當(dāng)中，紅油越多越香，而且務(wù)必需要是使用牛油鍋底，如果能夠用不同的油溫，多次加熱辣椒，那么味道必然會(huì)更加美妙。而要讓香味突出的最好辦法就是提前用鍋炒一下底料，再加入清水當(dāng)中，但操作起來(lái)相對(duì)比較復(fù)雜。）

2、基礎(chǔ)的熬湯

選用雞骨頭，杏鮑菇和香菇，蘿卜還有番茄，如果有閑心，還會(huì)加入一到兩根豬筒骨（或者龍骨）增加風(fēng)味。

如果每次火鍋都享用大量的雞腿肉，因此一個(gè)熬湯的重要角色——雞骨頭就會(huì)殘留下來(lái)，加入湯中可以很好地使用剩余的雞骨頭。而在處理菇類的時(shí)候，會(huì)有一些不好看，或者不好吃的部位（比如香菇梗，杏鮑菇靠近根部的部位，或者頭部那一塊黑的地方），丟進(jìn)垃圾桶是非?？上У模虼诉@些都是熬制湯底的最佳材料。

蘿卜有些時(shí)候會(huì)切得不好看（或者剩下尾端的部位不方便切片），則會(huì)被切成塊狀一同加入。由于火鍋經(jīng)常要吃大量的肉制品，最后我必然會(huì)加入一些番茄，作為一個(gè)解膩的用途。

一般而言，建議大家從一開始備料就開始煮鍋底，一邊切一邊把邊角料丟入沸騰的湯底當(dāng)中，等到備料結(jié)束以后（8人份所需時(shí)間大約40分鐘，新手可能需要增加50%的材料準(zhǔn)備時(shí)間），這一鍋湯的風(fēng)味就會(huì)變得非常不錯(cuò)了。這時(shí)候建議把其中的70%的熬湯和70%的火鍋底料加入進(jìn)去。然后熬湯部分加入沸水（盡量不要加入冷水，否則會(huì)影響味道）繼續(xù)熬煮。火鍋吃到中間湯底不夠的時(shí)候再加入剩下的火鍋底料和重新熬煮的湯，就可以一直保持良好的湯底了。這樣做既可以確保材料準(zhǔn)備時(shí)間縮到最短，又可以讓大家有最佳的體會(huì)。

3、火鍋吃多了怎么辦

(1)站立

火鍋吃多了可以站起來(lái)，保持身體直立，適當(dāng)走動(dòng)。切忌久坐不動(dòng)，這樣會(huì)導(dǎo)致食物囤積在胃部，導(dǎo)致消化不良。

(2)按摩

如果躺著需要做些按摩動(dòng)作，如用手在肚臍周圍順時(shí)針按摩50下，再逆時(shí)針按摩50下，反復(fù)3-4遍，胃不適會(huì)有所緩解。

(3)散步

吃完火鍋還可以散步運(yùn)動(dòng)，幫助食物消化還能消耗脂肪防止長(zhǎng)胖。散步行走速度約每分鐘40-60步，至少堅(jiān)持30分鐘。

(4)喝綠茶

吃完火鍋30分鐘可以少量喝些綠茶，幫助消化并且解除油膩不適。喝金銀花茶或山楂水也能緩解胃不適。

(5)就醫(yī)治療

如果吃火鍋吃多了，引起身體不適，出現(xiàn)胃痛，胃痙攣等癥狀時(shí)，應(yīng)該及時(shí)上醫(yī)院檢查治療。

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