食品安全追溯解決方案 一、應(yīng)用背景 從瘋牛病、口蹄疫到注水肉、毒韭菜、問題奶粉、蘇丹紅1號(hào)，食品安全問題時(shí)刻威脅著廣大人民群眾的健康。解決食品安全問題，建立有效的食品安全溯源體系，在第一時(shí)間查清事故發(fā)生環(huán)節(jié)，為廣大人民及時(shí)提供食品安全預(yù)警信息，快速將有問題的食品召回，已經(jīng)成為了食品監(jiān)管部門的首要責(zé)任。 二、面臨問題 物流管理：產(chǎn)品生產(chǎn)、物流、經(jīng)銷、檢疫檢測(cè)等環(huán)節(jié)相對(duì)獨(dú)立，每一環(huán)節(jié)往往只能有效查看其上下游接口環(huán)節(jié)的操作信息，難以做到信息流整體的監(jiān)察管理； 產(chǎn)品生產(chǎn)、物流信息、檢疫檢測(cè)信息等均有太多人工參與、各操作環(huán)節(jié)均容易產(chǎn)生錯(cuò)誤、虛假信息，且各個(gè)不相關(guān)環(huán)節(jié)間很難做到信息核實(shí)，影響產(chǎn)品整體管理及信息查詢； 信息傳遞：無法將監(jiān)察管理信息傳遞到普通市民手中，真正在產(chǎn)品安全衛(wèi)生上做到安心、放心、舒心。 三、方案概述 物聯(lián)網(wǎng)???代，企業(yè)無論是出于供應(yīng)鏈上下游信息交換的需要，還是提升管理效率、追溯商品需求，使用物聯(lián)網(wǎng)域名必將是未來企業(yè)的大勢(shì)所趨。另外，物聯(lián)網(wǎng)的體量比互聯(lián)網(wǎng)大百倍，物聯(lián)網(wǎng)域名的推出將引爆物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)，提升或顛覆傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用。 智慧食品安全追溯解決方案，是用成熟先進(jìn)的QR二維碼等數(shù)據(jù)采集技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)域名相輔，并通過充分研究世界發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全追溯實(shí)施技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和不足，結(jié)合我國(guó)現(xiàn)有的食品生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際情況設(shè)計(jì)而成的。方案適合我國(guó)現(xiàn)有的食品生產(chǎn)、加工、制造體系，具備出眾的優(yōu)越性和良好的可實(shí)施性。 在食品的生產(chǎn)階段，生產(chǎn)者可向鑫通運(yùn)科公司申請(qǐng)全國(guó)產(chǎn)品與服務(wù)統(tǒng)一代碼，即物聯(lián)網(wǎng)域名，給每一件商品賦予唯一的身份標(biāo)識(shí)，然后把產(chǎn)品的名稱、品種、產(chǎn)地、批次、生產(chǎn)者信息及其他必要內(nèi)容存儲(chǔ)在RFID標(biāo)簽中，對(duì)初始產(chǎn)品的信息和生產(chǎn)過程進(jìn)行記錄。在加工階段，利用RFID標(biāo)簽中的信息對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分揀，符合加工條件的產(chǎn)品才允許進(jìn)入下一個(gè)加工環(huán)節(jié)。對(duì)進(jìn)入加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)品，利用RFID標(biāo)簽中記錄的信息，對(duì)不同的產(chǎn)品進(jìn)行有針對(duì)性的處理。加工完成后，把加工者信息、加工方法、加工日期、產(chǎn)品等級(jí)、保質(zhì)期、存儲(chǔ)條件等內(nèi)容添加到標(biāo)簽中。因?yàn)镽FID標(biāo)簽和物聯(lián)網(wǎng)域名結(jié)合，這些信息是實(shí)時(shí)變化的，用戶可以隨時(shí)查看，能很大程度上避免假冒偽劣的出現(xiàn)。 四、方案效益 加強(qiáng)與政府部門合作，提升移動(dòng)服務(wù)于民的公益形象； 提高從業(yè)人員的信息素養(yǎng)和管理水平； 提高消費(fèi)者信心； 重大食品污染的快速反映； 問題食品的及時(shí)處理； 提高企業(yè)運(yùn)作效率； 提高我國(guó)食品質(zhì)量安全在國(guó)際的地位增加出口。 ? 五、食品安全追溯解決方案介紹 食品安全溯源解決方案通過寫入RFID標(biāo)簽的物聯(lián)網(wǎng)域名記錄綠色食品生產(chǎn)、加工、質(zhì)檢、運(yùn)輸?shù)刃畔?，質(zhì)檢管理人員或消費(fèi)者可通過掃描單品二維碼或上網(wǎng)輸入OID碼的辦法進(jìn)行產(chǎn)品溯源查詢，實(shí)現(xiàn)食品安全的可追溯性保障。 1、系統(tǒng)特點(diǎn) 食品安全追溯關(guān)系到整個(gè)食品供應(yīng)鏈的安全問題，要想真正解決安全問題，需要從源頭開始對(duì)食品生產(chǎn)全程各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，要具備安全性、準(zhǔn)確性、實(shí)時(shí)性、可操作性等特點(diǎn)。 1、全局監(jiān)控:從食品源頭開始到餐桌整個(gè)鏈條每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行物聯(lián)網(wǎng)域名實(shí)時(shí)監(jiān)控 2、全自動(dòng)識(shí)別:采用RFID標(biāo)簽技術(shù)后，各環(huán)節(jié)信息自動(dòng)識(shí)別，通過固定或手持式讀寫器可自動(dòng)獲得各環(huán)節(jié)生產(chǎn)信息 3、可追溯性:系統(tǒng)對(duì)食品的整個(gè)生產(chǎn)過程進(jìn)行全程跟蹤，并將數(shù)據(jù)集中備份至質(zhì)檢中心，為政府部門和企業(yè)提供基礎(chǔ)追溯數(shù)據(jù)。 4、便捷性:各環(huán)節(jié)采用二維碼自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，將各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)自動(dòng)上傳至質(zhì)檢中心，節(jié)省大量人力物力 5、安全性:物聯(lián)網(wǎng)域名結(jié)合二維碼無源電子標(biāo)簽，響應(yīng)時(shí)間快，平均故障發(fā)生率低，可以確保標(biāo)簽識(shí)別環(huán)節(jié)的安全性、及時(shí)性及穩(wěn)定性。 6、實(shí)時(shí)性:各環(huán)節(jié)通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)連接到物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)，可將物聯(lián)網(wǎng)域名中的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至數(shù)據(jù)庫(kù)，在辦公室可實(shí)時(shí)監(jiān)控車間生產(chǎn)狀況。 六、業(yè)務(wù)流程 ? 流程中操作分配情況： 實(shí)施流程：（1）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品、動(dòng)物養(yǎng)殖后安裝存有物聯(lián)網(wǎng)域名的電子標(biāo)簽，并對(duì)電子標(biāo)簽進(jìn)行初始化。養(yǎng)殖過程中，記錄養(yǎng)殖情況，收獲時(shí)正確識(shí)讀，確認(rèn)信息后裝車（2）運(yùn)輸環(huán)節(jié)對(duì)車輛配發(fā)車輛同源標(biāo)簽，記錄車次信息和貨物信息，匹配后發(fā)車將貨物運(yùn)輸?shù)狡髽I(yè)倉(cāng)庫(kù)（3）庫(kù)存環(huán)節(jié)生產(chǎn)企業(yè)對(duì)來車貨物進(jìn)行識(shí)別記錄，并裝托盤，按照倉(cāng)儲(chǔ)要求進(jìn)行存放。將貨物與托盤編號(hào)進(jìn)行關(guān)聯(lián)，并記錄到后臺(tái)物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)（4）加工環(huán)節(jié)從物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)找出要加工的農(nóng)產(chǎn)品原材料信息，識(shí)讀托盤標(biāo)簽成功后，直接出庫(kù)至生產(chǎn)車間（5）生產(chǎn)環(huán)節(jié)從托盤上取下農(nóng)產(chǎn)品，通過在生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)鍵點(diǎn)電子標(biāo)簽的識(shí)別，記錄該批農(nóng)產(chǎn)品實(shí)時(shí)的加工信息到物聯(lián)網(wǎng)域名中（6）成品環(huán)節(jié)對(duì)加工后食品進(jìn)行包裝，在小包裝上打印條碼，大包裝箱上安裝電子標(biāo)簽后，將該包裝信息與農(nóng)產(chǎn)品原材料信息在物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中進(jìn)行關(guān)聯(lián)（7）消費(fèi)環(huán)節(jié)通過識(shí)別加工企業(yè)運(yùn)送來的成品包裝箱上的電子標(biāo)簽或成品上的條碼信息，終端零售商更新自身物聯(lián)

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