Batman

2011.02.16 回答

材料： 排骨500克（排骨最好選用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄醬40克（最好選用罐裝番茄醬，味道會(huì)更加純正，做出的湯會(huì)更加好喝，它不像番茄沙司那樣甜，根據(jù)自己的喜好，你當(dāng)然可以不放~）、姜片少許、鹽適量、料酒1小匙。3 做法： 1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?，以泡去多余的血水，然后洗凈?2、洗好的排骨需要氽燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。 3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個(gè)過程大概需要1-1、5小時(shí)。 4、待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時(shí)候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~ 番茄可根據(jù)自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨湯，還可以用來拌飯，或是泡餅，味道都非常的好~ 做這道湯的時(shí)候，不必放花椒、大料等調(diào)料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調(diào)料放的太多反倒會(huì)掩蓋番茄自然的香味~

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