番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄醬炒蛋是家庭快炒菜，簡單到它是小朋友學菜的第一選擇。番茄醬炒蛋酸酸甜甜，是老少皆宜的一道下飯菜。

番茄醬炒蛋的材料:番茄三個，雞蛋四個，番茄醬二大匙，鹽、糖、水、淀粉水各適量。

番茄醬炒蛋的做法:

1、番茄切塊，雞蛋打散，加一點點鹽備用。鍋內(nèi)放入油，待油微熱時加入雞蛋，翻炒。

2、至雞蛋稍熟，但還是嫩滑的時候，快速用筷子滑散，加入番茄。加上足以沒過番茄的水燒開，加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約三分鐘。

3、打開鍋蓋，用鏟子壓扁番茄，將番茄的皮挑出來。挑好皮后繼續(xù)煮二分鐘至番茄軟爛，用鏟子將番茄切成小塊。加入番茄醬、糖和適量的鹽，攪勻，大火稍收汁，然后調(diào)入適量的淀粉水，讓整道菜收濃汁即可裝盤。

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