自制番茄醬，簡單又健康，一起來試試！

番茄醬是家戶必不可少的美味，它常用來為我們的菜品增色增味，但一般我們食用的番茄醬都是買來食用的，但是番茄醬制作一點不繁瑣，看了這篇介紹，你有沒有興趣做來試試？

【準(zhǔn)備食材】

番茄 1500g 白糖 120g

鹽 3g 檸檬汁 5滴

【做法步驟】

1.番茄清水洗干凈，頭上打十字花刀。鍋中放入清水燒開，番茄放入熱水中燙一分鐘后撈出，趁熱去掉番茄皮。

2.把去皮后的番茄切小塊，放入料理杯中打成泥狀。

3.把成泥漿狀的番茄倒入砂鍋或不粘鍋中，大火煮開，用小火慢慢熬制，浮沫不需要撇除，慢慢熬制著會逐漸消失，過程中要不停地用木鏟攪拌，避免糊鍋。

4.番茄醬熬至濃稠時加入糖，攪拌均勻再加入食鹽，再次攪拌均勻后擠入檸檬汁。

5.感覺濃稠度合適，便可以收汁關(guān)火，放涼后亦可以裝入事前處理好的容器中密封，涼透放入冰箱冷藏。

番茄醬并非番茄沙司，若果想吃番茄沙司我們可以根據(jù)以下步驟加工:

【準(zhǔn)備食材】

番茄 1000g 白糖 10g 鹽 5g

黑胡椒粉 5g 檸檬汁 5滴 香葉

蔥頭 蒜末

【做法步驟】

1.（處理番茄的步驟同上1.2.只加了一步）番茄清水洗干凈，頭上打十字花刀。鍋中放入清水燒開，番茄放入熱水中燙一分鐘后撈出，趁熱去掉番茄皮。把去皮后的番茄切小塊，放入料理杯中打成泥狀。用紗布過濾掉番茄仔（為了更加細(xì)膩）。

2、將大蒜和蔥頭攪碎成蓉備用；

3、在鍋中放入適量色拉油燒熱，放入蒜茸和蔥頭茸煸香；

4、加入處理好的番茄醬，加入糖、食鹽、黑胡椒粉和幾個香葉，檸檬汁一起炒，大火炒開，同樣要一直不停翻拌，避免糊鍋。

5、小火將水分收干后，揀去香葉，即成番茄沙司。

6.涼后裝入處理好的罐子里，涼透放入冰箱冷藏。吃法如番茄醬。

【溫馨提示】

1.檸檬汁去異味，且防腐。

2.糖可以根據(jù)口味適當(dāng)增減，食鹽用來提升糖的甜度，口味更佳，無需很多。

3.注意每次吃的時候一定要用干凈的勺子取醬。

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