很多人知道反式脂肪是有害脂肪，尤其在購買食品的時候，會特別注意營養(yǎng)成分表。當看到反式脂肪酸的標注是0克的時候，就會放心購買，但這樣的食品就真的不含反式脂肪酸了嗎？本期文章就專門來揭秘食品配料里的“大陷阱”。

在揭秘之前，我們先來聊聊脂肪。

脂肪分為：

1不飽和脂肪酸

包括多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，是人體必須脂肪酸的良好來源，在保護心血管、調(diào)節(jié)血脂、改善胰島素抵抗、預防動脈粥樣硬化等方面有良好的的效果。

2飽和脂肪酸

不能攝入過多，否則日積月累會出問題，容易增加心血管疾病風險、不利于維持正常的血脂代謝。

除此之外，還有一種“壞脂肪”，就是反式脂肪酸。

反式脂肪來源有兩種：

1天然食品來源

如牛羊肉、脂肪以及乳制品。這類反式脂肪對健康不構(gòu)成危害，而且含量極少。

2人工生產(chǎn)來源

生產(chǎn)方法是將植物油氫化。人造反式脂肪可耐高溫，固體形態(tài)更容易存放，而且不易變質(zhì)。

這種“脂肪”添加到食品當中，可以改善口感，讓食品變得更好吃，并且延長保質(zhì)期。比如人造奶油做的蛋糕不容易融化，曲奇餅干會更加酥脆，加了奶精的飲料會更加順滑等等。

而人工生產(chǎn)的初衷就是為了代替“不健康”的豬油，但沒有想到會給人類帶來這么大的麻煩。

反式脂肪酸的主要危害

對于心臟病患者，可引起低密度脂蛋白（壞膽固醇）升高，高密度脂蛋白（好膽固醇）降低，增加患動脈粥樣硬化和冠心病等心腦血管疾病的風險；

對于老年人，會導致大腦機能衰退加速，增加老年人患癡呆癥的風險；

對于神經(jīng)系統(tǒng)疾病患者，會損害神經(jīng)組織及其機能；

以及會增加高血壓、高血脂等慢性病的風險。

數(shù)據(jù)顯示，每日攝取多4克的反式脂肪，患上冠心病的概率就會增加23%，死亡率也會增加。

“

另外美國加利福尼亞大學圣地亞哥分校一項研究發(fā)現(xiàn)，不論年紀大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻擊性。攝入反式脂肪較多的人會出現(xiàn)“情緒意識困難”，不能很好的控制情緒。

如何識別成分表里的反式脂肪

我們需要特別注意很多反式脂肪“藏”在成分表里。

在營養(yǎng)成分表里寫：-反式脂肪酸 0克，并不是完全不含反式脂肪酸了，而是量多少的問題。并且它在食品配料有著各種馬甲的名稱：

凡標有“人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油（注：有“氫化”字樣者均為反式脂肪酸）、起酥油、植脂末、代可可脂”等均為反式脂肪酸。標有“精制”“精煉”字樣的油脂也含有一定量的反式脂肪酸。

需要特別注意的是，在避免攝入反式脂肪酸的同時，我們也不能忽略飽和脂肪攝入過多的不利影響。飽和脂肪，在增加高膽固醇、高血脂等心血管疾病的風險“能力”上，跟反式脂肪只是五十步笑百步的關(guān)系。

要做到最重要的油脂攝入“三大”原則：

適量不飽和脂肪酸

控制飽和脂肪酸

避免反式脂肪酸

特別提示！

中老年人及慢性病患者，是一定要避免反式脂肪和減少飽和脂肪酸的攝入。長期攝入反式脂肪不易消化，也會增加發(fā)病風險。

在不確定如何正確攝入“好”脂肪時，可以選擇用營養(yǎng)補充劑作為代餐。而相比其他營養(yǎng)補充劑，更推薦倍瑞搏營養(yǎng)補充劑。它的優(yōu)勢在于：

甄選脂肪，不飽和脂肪占比大于45%，

中鏈甘油三酯（MCT）含量2.25%；添加魚油（EPA+DHA），含有n-3多不飽和脂肪酸；

高蛋白質(zhì)，20%來源為乳清蛋白；

高能量密度，1.5kcal/mL，每瓶提供300kcal能量返回搜狐，查看更多

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