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糙米是粗糧嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 04:42

粗糧對健康的重要性越來越明顯，人們開始有意識(shí)地慢慢地往餐桌上加點(diǎn)粗糧。大家都了解吃粗糧會(huì)有一定好處，那么你知道粗糧和細(xì)糧有什么區(qū)別？糙米是粗糧還是細(xì)糧？今天就來給大家做介紹。

粗糧和細(xì)糧有什么區(qū)別

細(xì)糧，原則上是指加工后的產(chǎn)品，一般指小麥粉和米等糧食，但相對于“粗糧”。我國各地區(qū)的細(xì)糧，根據(jù)生活習(xí)慣不同，細(xì)糧標(biāo)準(zhǔn)也不同，我國西北部一般都是吃沒有加工的小麥做為細(xì)糧，，其他地區(qū)以主糧加工后的成品糧為細(xì)糧。

粗糧其實(shí)是天然農(nóng)作物的種子，由三層不同的植物層相互包裹而成；有營養(yǎng)物質(zhì)都在最外邊兩層，中間層也就是最內(nèi)層，主要是淀粉。總的來說，剝?nèi)蓪又参锏拇旨Z成了我們常見的面粉和大米。面粉和大米也有營養(yǎng)價(jià)值，只不過是剝?nèi)チ送馄I養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。

糙米是粗糧還是細(xì)糧

糙米去殼后會(huì)殘留一些外層組織。一般來說，糙米不是粗糧，不屬于面粉和大米。因?yàn)椴诿椎母拍钍呛w維較多的谷物，糙米磨成精米后只能算是面粉和大米，但從健康角度來說，吃糙米會(huì)更好一些，因?yàn)楸劝酌缀懈嗟木S生素、膳食纖維和礦物質(zhì)。

由于糙米的保護(hù)皮層中含有較多的粗纖維和糠蠟，口感較濃，質(zhì)地較緊，所以煮制需要時(shí)間。米糠和糙米胚芽中會(huì)含有豐富的維生素，多吃可以提高身體的免疫力，可以促進(jìn)血液循環(huán)。另外，糙米保留了大量的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道有益菌的增殖，加速腸道蠕動(dòng)，對預(yù)防便秘和腸癌有很好的效果。而且膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇從體內(nèi)排出，幫助高脂血癥患者降血脂。

吃粗糧的三大原則

要食物要多樣化，“粗細(xì)糧可互補(bǔ)” 。

是粗糧和副食品的結(jié)合。粗糧中賴氨酸的含量較少，可以與牛奶等副食品結(jié)合，彌補(bǔ)其不足。

粗糧吃的很仔細(xì)。粗糧一般都有感官質(zhì)量差，吸收性差的缺點(diǎn)。這個(gè)問題可以通過把粗糧和粥一起煮，或者和面粉、大米混合在一起來解決。

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