椒鹽小龍蝦的做法

　　椒鹽小龍蝦的做法：龍蝦洗凈腌制兩小時(shí)左右，青紅辣椒、洋蔥洗干凈，辣椒切成小方片，洋蔥、姜切成條狀，大蒜頭拍碎，蔥白切小段備用。油熱后，小龍蝦放進(jìn)鍋里炸，炸至顏色變紅撈出，另取一鍋，油加熱，爆香蔥姜蒜，加洋蔥、辣椒翻炒，加入小龍蝦翻炒，加入鹽、椒鹽調(diào)味即可。

　　小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。成體長約5.6至11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時(shí)具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。

　　是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導(dǎo)致破壞性危害。

蒜蓉小龍蝦的做法

　　1、準(zhǔn)備大蒜（500g），用刀剁碎，再準(zhǔn)備1000g小龍蝦，在油溫6成熟（180度）的鍋里炸一下?lián)瞥觥?/p>

　　2、準(zhǔn)備野山椒（水和椒共50g），把蔥，姜放油鍋里炒，倒入野山椒碎和蒜碎，加入小龍蝦攪拌，加野山椒水，加水沒過2/3小龍蝦，小火慢燉。

　　3、加入鹽（10g）、雞精（少許）、糖（2g），出鍋后將蒜碎等澆蓋小龍蝦上。

小龍蝦的做法大全 蒜蓉小龍蝦六步做法

　　把買回來的小龍蝦泡在鹽水中（大概30分鐘左右），去除雜質(zhì)，然后一只一只的清洗干凈。

　　就是準(zhǔn)備蒜泥啦，把所有的大蒜都清洗干凈，然后切成蒜末，放入盤中待用（可以比小編切的再碎一些哦）。

　　起火上鍋，然后倒入適量的食用油（盡量多一些），放入切好的蒜蓉炒香，然后翻鍋炒勻。

　　把洗好的小龍蝦倒入鍋內(nèi)，進(jìn)行翻炒，炒到蝦殼變紅就差不多了。

　　然后把300ml的啤酒和少量開水倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒，并依次放入白糖、料酒、鹽、白糖進(jìn)行調(diào)味，然后蓋上鍋蓋，中火悶上10分鐘左右。

　　最后一步，等湯汁收的差不多的時(shí)候，放入雞精和一點(diǎn)蒜末，翻炒一下，就可以出鍋了，擺盤之后再撒上一點(diǎn)蔥花可以上桌啦。

砂鍋小龍蝦的做法

　　1、食材：小龍蝦2斤、土豆2個(gè)、干辣椒適量、醬油適量、八角適量、蠔油適量、陳皮適量、蒜末適量、香葉適量、姜片適量、豆瓣醬適量、料酒適量、花椒適量、麻椒適量。

　　2、小龍蝦，剪掉頭部，去掉蝦線，用刷子清洗干凈。

　　3、土豆去皮清洗干凈煮熟切片碼去砂鍋。干辣椒剪短用清水浸泡備用。

　　4、鍋里倒油，下入蒜和姜，爆香，下入干辣椒段爆香。

　　5、放花椒，麻椒，香葉，八角，陳皮爆香。

　　6、倒兩勺豆瓣醬，炒出紅油。

　　7、倒小龍蝦，翻炒變色后加適量料酒。

　　8、加醬油和蠔油翻炒至完全變紅，倒兩碗清水，燜五分鐘。

　　9、撈出蓋在土豆片上，淋上湯汁。燜煮五分鐘即可。

　　10、出鍋前放上香菜、蔥花就完美了。

麻辣小龍蝦的做法是什么

　　1、把買來的小龍蝦放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，看看還是挺臟的吧。

　　麻辣小龍蝦的做法是什么2、用刷子一個(gè)一個(gè)地清洗，尤其是腹部很臟，一定要刷洗干凈，然后再清洗幾遍，清水了才能下鍋。

　　麻辣小龍蝦的做法是什么3、洗好生姜、蔥，生姜切成大片，蔥切成長段，備用。

　　麻辣小龍蝦的做法是什么4、鍋中放油，開火把花椒爆香，會聞到麻香麻香的味道。

　　麻辣小龍蝦的做法是什么5、這時(shí)候加入蔥段、姜片，用大火爆香，后加入它們，因?yàn)樗鼈兒执?，和花椒一起下鍋，花椒不容易充分爆出香味?/p>

　　麻辣小龍蝦的做法是什么6、倒入小龍蝦爆炒，加入適量的鹽、醋、雞精、干辣椒、老抽、白糖，繼續(xù)爆炒。

　　麻辣小龍蝦的做法是什么7、加水，基本與小龍蝦平齊，以便更好地入味。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，為了消滅寄生蟲，就舍棄肉的鮮嫩了。

　　麻辣小龍蝦的做法是什么8、大火收汁，可以裝盤上桌食用了，令人饞涎欲滴。

　　注意：在燒制過程中，燜30分鐘，為了消滅寄生蟲，就舍棄肉的鮮嫩了。其實(shí)，Q彈Q彈也挺好吃的，這樣吃著會更衛(wèi)生，更安全，更健康，不會有后顧之憂。

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