首頁資訊《中國居民早餐行為白皮書》發(fā)布：超半數國人早餐食物種類不夠！

《中國居民早餐行為白皮書》發(fā)布：超半數國人早餐食物種類不夠！

來源：泰然健康網時間：2024年11月24日 22:30

《中國居民早餐行為白皮書》顯示：

超半數人早餐食物種類不夠

早餐應包含谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋類、奶豆堅果類中3類及以上

本報記者楚超

前不久發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》建議，早餐提供的能量要占全天總能量的25%~30%。那么，國人的早餐吃得怎么樣呢？5月20日，中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)健康研究院在線上舉辦“2022早餐與營養(yǎng)論壇”，與會專家對《中國居民早餐行為白皮書》（以下簡稱《白皮書》）進行了解讀。

01、僅四成人能吃夠3類及以上的食物

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員張倩在解讀《白皮書》時強調，早餐應包含谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋類、奶豆堅果類這4類中的3類及以上，但《白皮書》顯示，只有44.8%的人早餐食物種類能達到3類及以上。對于早餐食物的選擇，58.2%的人首先考慮快捷方便，53.1%的人首先會注重營養(yǎng)。而為中小學生準備早餐時，注重營養(yǎng)的比例從53.1%增加到83.6%。

2、早餐仍以谷物為主，果蔬豆類吃得少

《白皮書》顯示，調查對象早餐食用米、面等谷薯類的比例比較高，達到89.4%。食用肉蛋類和奶豆堅果類的比例分別是53.9%和49.3%。食用蔬菜水果類的比例較低，僅為42.2%。

另外統計還發(fā)現，城市化水平越高，早餐食用肉蛋類、奶豆堅果類的比例越高。其中一線城市早餐食用肉蛋類、奶豆堅果類的比例最高，分別達到64.4%、62.0%；五線城市最低，早餐食用兩類食物的比例分別僅為45.6%和41.6%。所有城市早餐食用蔬菜水果的比例普遍偏低，不到50%。其中一線城市最高，為46.3%；二三四線城市最低，僅為39.9%。

03、與年輕人相比，中老年人早餐更均衡

以往人們認為，中老年人特別是老年人是從物質和食品種類比較匱乏的年代過來的，幾十年來形成了以谷物為主的飲食習慣，早餐當中像包子、餡餅、烙餅或饅頭配粥這樣谷物的重復搭配屢見不鮮。而年輕人似乎更加懂得均衡膳食的益處；并且在“低碳水飲食”這一風潮的影響下，會減少谷物在早餐當中的占比，而適當增加蔬菜、水果、肉、蛋、奶等食物的比例。但《白皮書》的統計結果顛覆了人們的這種思維定式。

其中顯示，年齡越大，早餐食用蔬菜水果和肉蛋類的比例越高。50~80歲中老年人早餐食用這兩類食物的比例最高，分別是53.4%和64.3%。18~29歲青年人的蔬菜水果和肉蛋類吃得最少，分別是33.2%和45.6%。不同年齡段早餐食用奶豆堅果類比例差別不大，其中50~80歲最高，為51.7%；40~49歲最低，為47.7%。

04、半數人覺得早餐快捷比營養(yǎng)重要

吃早餐，人們更注重哪些方面呢？《白皮書》顯示，58.2%的人會首先考慮早餐的快捷方便，53.1%的人會首先考慮營養(yǎng)，42.9%的人會首先考慮味道好，39.5%的人會首選喜歡吃的東西，27.4%的人會考慮早餐要品種多，22.5%的人認為早餐要便宜，21.7的人會首先考慮早餐要容易消化，也有12.3%的人會考慮早餐的飽腹感。

其中，居住在一線及新一線城市、女性、年長、文化程度高的人注重營養(yǎng)或品種多的比例比較高，而不太考慮價格問題。另外，居住在一線及新一線城市、年輕人群、文化程度高和專業(yè)從業(yè)人員，選擇早餐時會首先考慮快速便捷。

05、超半數人表示沒時間吃早餐

《白皮書》顯示，81.6%的人在周一至周五的工作日每天都吃早餐，也有2.0%從不吃早餐。周末則只有70.3%的人每天吃早餐，從不吃的人增加到11.3%。具體到人群，居住在一線城市、已婚、高年齡、高文化程度、高收入人群，在周一到周五的工作日或者周末，每天吃早餐的比例更高。女性在工作日每天吃早餐的比例高于男性，但周末兩者比例相同。

至于不吃早餐原因，53.9%的人表示沒時間吃，26.5%的人表示不想吃早餐，15.3%的人表示沒有適合的食物，另外也有8.6%的人是想控制體重而不吃早餐，還有4.5%的人是根本沒有吃早餐的習慣。

再具體到人群，30歲以上、高文化程度、從事專業(yè)技術工作的人群沒時間吃早餐的比例高。居住在五線城市、18~29歲、高中以下學歷不想吃早餐的比例高。另外還有13.1%的50~80歲人群想要控制體重而不吃早餐。

對此，北京大學公共衛(wèi)生學院教授馬冠生指出，每天規(guī)律吃早餐能讓糖尿病風險下降19%，高血壓風險下降16%。

06、人們更偏向于在家吃早餐

在早餐的就餐場所方面，工作日期間54.4%的人在家里吃早餐，到了休息日會提高到80.7%。工作日期間11.6%的人在餐館、路邊攤或外賣吃早餐，到了休息日略有下降為9.9%。人群方面，居住在五線城市、女性、高年齡、低教育程度和非專業(yè)人員在家里吃早餐的比例比較高。

07、學生早餐質量不足是個大問題

對于中國居民早餐現狀最大的問題，馬冠生認為應該是學生早餐營養(yǎng)質量不足。一項2015~2016年六大城市的調查數據顯示，學生每天吃早餐的比例為88.5%，較2008年的76.9%有所上升；但早餐營養(yǎng)充足的比例僅為41.7%，早餐營養(yǎng)質量較差的比例為31.8%，遠低于2008年的80%。對于農村地區(qū)，2017年僅有28.1%中西部農村學生的早餐食物攝入達到建議的3類及以上。

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文中圖片來自網絡

編輯 || 楚超萬濤

值班主任 || 范宏博

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